Só de ler “sal no café” já embrulhou o seu estômago e a pressão subiu? Calma, tem uma explicação para este estranho hábito que algumas pessoas estão adotando.
Acontece que essa nova onda da internet não é apenas uma dica sem sentido. Quem está se destacando com esse assunto é James Hoffmann, um Youtuber especializado em café.
De acordo com James, apoiado em um estudo que foi publicado na revista científica Nature, o sal é capaz de realçar o sabor do café e suprimir seu amargor, acredita?
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Mas, por que isso acontece? Conforme explicado no estudo, alguns tipos de sal tem o poder de conferir seu próprio sabor salgado e realçar outros sabores, como por exemplo o doce.
Para confirmar o que acreditavam, os cientistas responsáveis pelo estudo fizeram alguns testes com voluntários envolvendo café misturado com determinadas quantidades de sal e açúcar.
Realmente, eles chegaram à conclusão de que colocar uma pitadinha de sal no café com açúcar pode mesmo reduzir o sabor amargo e realçar o sabor doce.
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“Nossos dados mostram que, além de adicionar o sabor salgado desejado aos alimentos, os sais potencializam o sabor por meio da supressão seletiva do amargor (e talvez de outros sabores indesejáveis) e da liberação da supressão de sabores palatáveis, como a doçura”, afirmou o estudo.
Então, você pode fazer o teste aí na sua casa, se não tiver problemas em consumir café, sal ou açúcar. Lembrando que a quantidade de sal deve ser mínima, apenas para realçar o sabor doce e suprimir o amargo natural do café. Vale a pena fazer o experimento e descobrir novos sabores no paladar.
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