Quem gosta de comida caipira deve conhecer a receita de vaca atolada. Se não conhece, precisa escolher uma das receitas a seguir para experimentar. Esse prato consiste em um cozido de mandioca com carne, tudo bem temperadinho e feito na panela de barro ou de pressão, conforme a pressa do cozinheiro para que fique pronto. Gostou da combinação de texturas e sabores? Então confira como fazer e prepare para a família e os amigos.
Veja também: deliciosas receitas de carne com molho de mostarda
Como fazer vaca atolada
A vaca atolada é um prato pesado, por isso é recomendado para fazer no almoço do fim de semana quando todo mundo vai poder tirar uma boa sesta ao sair da mesa.
1. Receita simples
Para começar, uma receita que leva pouquíssimos ingredientes, compartilhada do Tudo Gostoso. Então, se tiver em casa um pouco de costela bovina, mandioca, alho, cebola, sal e cheiro-verde já é o suficiente para preparar um almoço delicioso.
Ingredientes
Costela bovina: 1 quilo;
Mandioca cozida: 500 gramas;
Alho, cebola e sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados.
- Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir.
- Acrescente bastante água, salgando a seu gosto.
- Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão.
- Retire as costelas, separando e descartando os ossos.
- Passe o caldo para uma panela grande.
- Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio.
- Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- Se ficar muito grosso, coloque mais água. Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais.
- Salpique com o cheiro-verde no momento de servir.
2. Vaca atolada com tempero natural
É bem comum usar caldo de carne comprado para fazer o tempero desse prato, especialmente o caldo de costela, já que essa é a carne oficial da receita. Mas você pode fazer uma opção com menos conservantes ao utilizar vários temperos deliciosos, como nesta receita:
3. Atolada na cerveja
Essa receita também é bastante simples. Leva costela, mandioca, tomate, cebola, alho, cheiro-verde, páprica picante e sal, com um diferencial: a cerveja do tipo Strong Golden Ale, que faz toda a diferença no sabor. Veja como é o preparo:
4. Receita do Chef Taico
As pessoas que têm uma receita bem antiga desse prato, gostam de prepará-lo usando um tacho de barro, de cozimento lento, porém muito saboroso. Essa receita do Chef Taico não é na panela de barro, mas também não é na pressão. É uma versão clássica que leva ingredientes simples, mas os segredos estão na escolha dos ingredientes, como ele explica no vídeo:
5. Com carne de músculo
Se não tiver costela, não deixe de comer esse prato. Pode comprar um pouco de músculo e preparar do mesmo jeito. Essa é uma receita básica que leva só a carne, a mandioca, alho, cebola, sal, pimenta, tomate, cenoura, pimentão e extrato de tomate.
7. Receita com vinho branco
Muitas receitas levam alguma bebida alcoólica para dar um toque especial de sabor e nem precisa se preocupar porque o álcool evapora todo, deixando apenas o sabor mesmo. Pode servir até para as crianças. Esse prato também tem outros segredinhos que vale a pena conferir.
8. Vaca atolada light com patinho
Amou a ideia de fazer esse prato, mas acha a costela muito gordurosa? Sem estresse, você pode usar o corte do lombo agulha, pois vai resultar em um prato mais light e igualmente macio e saboroso Experimente.
