A indústria da soja
No mundo atual, a soja é um produto parte de um setor muito poderoso da indústria. O que nos dizem é o seguinte: que a soja é um alimento fortemente proteico, baixo em calorias, com níveis reduzidos de carboidratos e gordura e sem colesterol.
Afirmam ainda que é rico em vitaminas e que é fácil de digerir. Que é saboroso, não podemos contestar, mas tudo o resto não é para você acreditar.
A soja tem a sua origem no continente asiático, mais especificamente na China. Acontece que os chineses só consumiam a soja na sua versão fermentada, em produtos como shoyu e o missô, e não consumiam o grão de soja. Quer saber porquê?
A soja e os antinutrientes
Está mais que comprovado cientificamente que a soja é composta por muitos antinutrientes, que é como quem diz, compostos que podem ser ruins para a saúde.
O antinutriente mais preocupante é um inibidor da enzima tripsina, que é normalmente fabricada pelo pâncreas e que é essencial para que possamos fazer uma digestão correta das proteínas.
Se não estivermos digerindo as proteínas corretamente podem ocorrer dificuldades na obtenção de aminoácidos, o que pode por em risco o crescimento e o desenvolvimento das pessoas.
É por esta razão que se deduz que os japoneses sejam mais baixos. Até porque há estudos que já divulgaram que emigrantes japoneses que adotem diferentes dietas registram um aumento de estatura.
Uma absorção deficitária de aminoácidos pode pôr em rico a produção de componentes necessários, como os neurotransmissores.
Uma fabricação desequilibrada de neurotransmissores é causadora de enxaqueca, cefaléias, depressão, ansiedade, pânico e ainda fibromialgias.
Faz ainda parte da composição da soja a hemaglutinina, que pode engrossar o sangue, levando formação de coágulos. Quem já tem enxaquecas, o que esconde uma possibilidade maior de ocorrência de acidentes vasculares, deve portanto evitar alimentos que possam piorar essa situação.
A soja e seus derivados
A soja fermentada, como o shoyu e o missô neutralizam estas substâncias nocivas. No tofu, a neutralização é apenas parcial.
O tofu é utilizado maioritariamente na culinária vegetariana. Tenha em atenção estas recomendações e saiba que uma dieta à base de tofu é responsável por deficiências nutricionais que estão na origem de dores crônicas e de fibromialgia.
Os fitamos de soja atrapalham também a produção de zinco. O zinco e o magnésio são imprescindíveis para que o nosso cérebro e nosso sistema nervoso funcionem corretamente. O zinco está presente na produção de colágeno e de proteínas e no controlo dos níveis de açúcar na corrente sanguínea.
Enfim, já reunimos muitos argumentos que deitam por terra a fama da soja como alimento saudável que nos querem impingir os grandes produtores, que veiculam esta informação através dos mídia e de profissionais de saúde mal informados.
A alimentação como negócio
Mesmo no caso do leite de soja, em que um procedimento de alcalinização dos grãos a soja é quase neutralizada, a estrutura das proteínas é alterada, tornando-as desnaturadas e dificultando a digestão. Não é uma boa troca, pois não?
Como se não bastasse, fique sabendo que os fitamos de soja que não foram neutralizados vão impedir que os nutrientes de que o organismo necessita sejam absorvidos. A solução alcalina onde os grãos de soja são demolhados para que o leite seja produzido é ainda geradora de substâncias cancerígenas.
Se o consumo da soja não traz benefícios porque andamos nós tão mal informados?
Tudo não passa de um jogo de interesses alimentado pela indústria.
A alimentação é um negócio tão ou mais proveitoso que a saúde.
Hoje em dia, saiba que praticamente metade dos alimentos processados é composta por derivados destes grãos.
Tome atenção nas etiquetas das embalagens dos produtos que compra nos supermercados.
A soja ajuda a aumentar a validade desses produtos.
Para produzir proteína de soja usa-se óleo e carboidrato de soja misturado com solventes químicos a altas temperaturas. Depois, cabe a uma solução alcalina separar as fibras. Em seguida, ocorre um banho ácido. E finalmente, o processo de neutralização com uma solução alcalina. O produto é então seco e reduzido a pó. Ou seja, o valor nutricional do produto foi reduzido drasticamente. O que era bom foi subtraído e ficou o que é nocivo.
A soja transgênica
Para agravar esta situação, temos a soja transgênica.
Para que o cenário fique ainda pior, saiba que a maioria da soja produzida no país é modificada geneticamente.
Tome nota:
- Procure os derivados da soja que sofreram uma fermentação natural. Procure bem no rótulo.
- Renuncie aos produtos que contenham na sua formação glutamato monossódico e outros ingredientes que não sejam naturais.
- Lave o tofu com água corrente antes de consumir, porque é no soro que se concentram os antinutrientes.
Resumindo, consuma apenas os derivados fermentados da soja, como o missô e o shoyu e não faça parte dessa indústria enganosa.