Tortas salgadas são uma ótima opção de prato para servir em qualquer ocasião. Se você gosta de cozinhar, vai adorar aprender essa receita de torta de ricota e espinafre. Como se não bastasse ser deliciosa, ela ainda tem um lindo formato de sol, que é mais fácil de fazer do que você imagina. Acompanhe o passo a passo, desde o preparo da massa.
Receita de torta de ricota e espinafre
A seguir você verá a receita da torta de ricota e espinafre desde o preparo da massa caseira. Mas se quiser economizar em tempo e ingredientes, você pode comprar duas massas folhadas redondas. Assim só precisa preparar o recheio e montar. Fica a seu critério.
Ingredientes para o recheio
- Queijo ricota: 350 gramas;
- Queijo parmesão ralado: 40 gramas;
- Espinafres: 400 gramas;
- Ovos: 2 unidades;
- Sal: a gosto.
Ingredientes para a massa
- Azeite de oliva extravirgem: 90 gramas;
- Trigo: 500 gramas;
- Vinho branco seco: 200 mililitros;
- Sal: a gosto;
- Gema: 1 unidade;
- Sementes de gergelim: a gosto;
- Queijo parmesão: para polvilhar;
- Farinha de rosca: para polvilha na hora da montagem.
Modo de preparo do recheio
1. Comece cozinhando os espinafres em água para que amoleçam. Não precisa temperar. Escorra.
2. Em seguida, transfira-os para uma tigela e misture com os demais ingredientes do recheio. Está pronto para fazer a montagem da torta.
Modo de preparo da massa
1. Comece aquecendo um pouco o vinho, só para que fique morno.
2. Em uma tigela, coloque o trigo, o vinho, o azeite e tempere com sal.
3. Misture tudo muito bem até obter uma massa lisa e consistente.
Montagem da torta
1. Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar: comece dividindo a massa em duas partes iguais. Estique-as com um rolo até formar duas massas redondas, como as de pizza, com cerca de trinta centímetros de diâmetro.
Se fizer com a massa folhada pronta, comece pelo passo a seguir.
2. Coloque sobre uma forma de pizza uma das partes da massa e polvilhe um pouco de farinha de rosca.
3. Coloque uma parte do recheio bem no centro da massa: será o centro do sol. O restante do recheio disponha em um círculo maior, deixando sobrar um pouco de massa nas bordas e entre as duas parte do recheio.
4. Polvilhe parmesão por cima de tudo.
5. Cubra com a outra parte da massa e sele as bordas com a ajuda de um garfo, da mesma forma que se faz para fechar pastel.
6. Pegue uma tigelinha que tenha uma boca do tamanho da parte do recheio do meio. Coloque-a sobre essa parte central com a boca para baixo para selar as duas massas.
7. Vá cortando em fatias as partes que serão os “raios” do sol, como se cortam fatias de pizza, mas sem chegar ao centro. Corte somente da borda até a parte selada com a tigelinha, preservando o centro inteiro.
8. Vire todas as fatias cortadas com a parte do recheio para cima, em um ângulo de 90°.
9. Pincele a parte central com uma gema batida e polvilhe com sementes de gergelim.
10. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C durante meia hora ou até a massa estar cozida e começar a dourar. Está pronto para servir.
