Essa é aquela torta salgada que você coloca na mesa e todo mundo já começa a salivar. Fica bonita, cheirosa e, claro, uma delícia para quem aprecia a combinação de massa tenra e recheio cremoso de palmito com queijo. Aprenda a fazer torta de palmito com queijo em receita compartilhada do Receitas que Amo.
Ingredientes da massa
Trigo: 3 xícaras (390 gramas);
Manteiga gelada: 150 gramas;
Ovo ligeiramente batido: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá);
Iogurte natural integral: 170 gramas;
Gema de ovo ligeiramente batida: 1 unidade para pincelar.
Ingredientes do recheio
Azeite: 2 colheres (sopa);
Cebolas em meias luas: 2 unidades;
Palmito picado: 1 vidro pequeno;
Azeitonas picadas: 10 unidades;
Creme de leite: 1 caixinha;
Requeijão: ½ copo;
Muçarela: 100 gramas;
Sal, pimenta e cheiro-verde: a gosto.
Modo de preparo da massa
- Em um recipiente misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa úmida.
- Em seguida junte o ovo e o sal e misture mais um pouco.
- Por último e aos poucos adicione o iogurte até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Agora enrole a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Esta massa não deve ser sovada, pelo contrário, quanto menos manipular, melhor. Se quiser, pode até misturar tudo em um processador para ser mais rápido.
Com a massa pronta, separe cerca de 1/3 dela para fazer a parte de cima e abra o restante com um rolo para fazer a base. - Coloque a massa em uma forma ou refratário que possa ir ao forno e recheie.
- Com o restante da massa, faça tiras e coloque por cima transpassando-as. Se preferir, decore de outra maneira.
- Espalhe uma gema levemente batida por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até que espetando sua torta com um palito ele saia limpo e ela esteja corada por cima. Não asse demais senão a torta ficará seca.
Modo de preparo do recheio
- Em uma panela refogue as cebolas cortadas em meias luas com um fio de azeite. Nesta etapa já tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino para acelerar o processo.
- Quando elas estiverem douradas, junte o palmito e refogue por mais alguns instantes.
- Em seguida, baixe o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão e a muçarela e misture até ficar homogêneo e a muçarela derreter.
- Se necessário, acerte o sal e a pimenta-do-reino neste momento. Finalize com cheiro-verde, misture novamente e deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
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