A banana é uma das frutas mais versáteis na cozinha, pois é ótima tanto para receitas doces quanto salgadas. Além do mais, tem uma textura muito macia, perfeita para ser usada em massas, como a torta de banana caramelizada. Essa torta leva uma massa consistente e, por cima, uma generosa camada de bananas com caramelo caseiro. Ficou com vontade? Então escolha uma dessas receitas a seguir para fazer no café da tarde.
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Como fazer torta de banana caramelizada
Veja como fazer a receita tradicional, uma versão sem glúten e sem lactose, e uma terceira com massa integral e açúcar demerara, todas maravilhosas e apetitosas.
1. Receita tradicional
Essa receita, compartilhada do Tudo Gostoso, é de uma torta bem tradicional, fácil de fazer, com os ingredientes simples da cozinha.
Ingredientes da cobertura
Açúcar: 3 xícaras;
Água: ½ xícara;
Bananas grandes: 6 unidades.
Ingredientes da massa
Trigo: 2 ½ xícaras;
Açúcar: 1 xícara;
Margarina com sal: 3 colheres (sopa);
Fermento em pó: 2 colheres (sopa);
Leite gelado: 1 xícara;
Essência de baunilha: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Derreta todo o açúcar, sem deixar queimar;
- Quando derreter tudo acrescente a água. Cuidado com o vapor. Mexa até a calda voltar a ficar líquida e grossa;
- Se empelotar ou cristalizar, passe por uma peneira de aço, e use o que passar pela peneira.
- Em uma forma redonda, de fundo fechado, de 30 cm de diâmetro, despeje o caramelo;
- Com cuidado, mexa a forma para espalhar o caramelo também pelas bordas. Não é necessário untar;
- Pique as bananas em rodelas e distribua sobre o caramelo. Comece pela borda externa até chegar ao meio. Reserve;
- Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina, o fermento e o açúcar. Amasse a margarina com o garfo e misture;
- Coloque a essência e o leite. Misture bem, até ficar uma massa firme e homogênea;
- Coloque em cima do caramelo e das bananas. Acerte a massa na forma com ajuda de uma espátula;
- Leve ao forno a 190ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. As laterais do bolo se soltarão da forma. Desenforme morno em um prato grande, pois a calda escorre.
2. Sem glúten nem lactose
Essa receita deliciosa de torta de banana caramelizada também pode ser saboreada por quem não come glúten nem lactose. Veja a sugestão compartilhada da Dani Noce.
Ingredientes da cobertura
Açúcar: 100 gramas;
Água: 60 ml;
Bananas em rodelas: 4 unidades.
Ingredientes da massa
Gordura de coco: 60 gramas;
Creme vegetal sem leite: 60 gramas;
Açúcar refinado: 60 gramas;
Açúcar mascavo: 60 gramas;
Ovos pequenos: 2 unidades;
Farinha sem glúten: 100 gramas;
Farinha de amêndoas: 100 gramas;
Canela em pó: 1 colher (chá);
Fermento em pó: 2 colheres (chá);
Leite de coco light: 100 ml;
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Rum: 1 colher (sopa), opcional.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 170ºC. Forre o fundo de uma forma de 18 cm com papel manteiga e unte as laterais com o creme vegetal;
- Faça a calda: junte o açúcar e a água, leve ao fogo médio e cozinhe até que a calda adquira uma cor âmbar;
- Despeje no fundo da forma preparada e, com cuidado, incline a forma e vá girando, para que o caramelo cubra também parte da lateral da forma;
- Arranje a banana em rodelas no fundo da forma (cuidado, pois o caramelo está quente). Reserve;
- Faça a massa: numa tigela junte as farinhas, a canela e o fermento e peneire. Numa outra tigela junte o leite de coco, a baunilha e o rum;
- Numa batedeira (de preferência com o batedor raquete) bata a gordura de coco, o creme vegetal e o açúcar por uns 2 minutos, até começar a ficar esbranquiçado e fofo;
- Junte os ovos um a um e bata bem após cada adição, para que fique homogêneo;
- Na velocidade lenta, vá alternando os secos com a mistura de leite de coco em 2 etapas, começando e terminando com os secos. Despeje a massa sobre as bananas;
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até que o teste do palito saia seco. Retire do forno, espere 15 minutos e desenforme.
3. Torta integral de banana
Mais outra opção deliciosa é fazer o seu bolo de banana com massa integral, como nessa receita do Receitas Integrais Fáceis.
Ingredientes da cobertura
Açúcar demerara: 1 xícara;
Bananas cortadas ao meio: suficiente para cobrir o fundo da forma.
Ingredientes da massa
Ovo: 3 unidades;
Banana: 1 unidade;
Açúcar mascavo: 1 ½ xícara;
Óleo: ½ xícara;
Canela em pó: 1 colher (chá);
Leite morno: ½ xícara;
Trigo integral: 2 xícaras;
Fermento: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Para a calda: coloque o açúcar numa panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre até caramelizar;
- Espalhe o caramelo na forma (de fundo fixo), em seguida distribua as fatias (ou rodelas) de bananas. Reserve;
- Para a massa: bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescente a farinha e o fermento, misture bem com uma colher e coloque sobre as bananas;
- Asse em forno aquecido (180ºC) de 35 a 40 minutos;
- Tire do forno e imediatamente desenforme o bolo, pois se esfriar gruda no fundo da forma.
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