Falar sobre tipos de vinhos não é coisa simples, que se aprende da noite para o dia. Os enólogos, que são os especialistas no assunto, dedicam-se por anos a essa arte para conseguirem identificar cada detalhe de um bom vinho, desde a sua composição até as harmonizações ideais na hora de servir.
Mas mesmo para os leigos é interessante conhecer ao menos o básico sobre alguns tipos de vinho. Assim fica mais fácil identificar as diferenças quando quiser pedir uma garrafa em um restaurante ou quiser escolher qual servir aos amigos que vai receber em casa, de acordo com o menu. Então confira a seguir uma breve descrição sobre os tipos mais comuns.
Vinhos tintos
Para a fabricação desses tipos de vinho são utilizadas uma tintas ou pretas. É o tipo de vinho mais consumido no Brasil. Mesmo não conhecendo nada de uvas, pode ser que você já tenha ouvido falar da casta mais famosa, a Cabernet Sauvignon. Mas há diferentes tipos de uvas que são de nome mais conhecido, como Malbec, Merlot e Pinot Noir.
São vinhos normalmente encorpados e potentes, que ficam anos maturando antes de serem saboreados, e ficam cada vez melhores. Costumam harmonizar muito bem com alimentos mais gordurosos e carnes vermelhas.
Vinhos brancos
De coloração mais dourada e sabor frutado, os tipos de vinho branco são ideais para épocas mais quentes, pois costumam ser servidos frescos. A recomendação de harmonização é com alimentos mais leves, como os peixes e frutos do mar.
O tipo de uva mais popular para esse vinho é a Chardonnay, que também faz ótimos espumantes, especialmente na região francesa de Champagne, que aliás é de onde vem o popular nome do espumante. Outro tipo de uva conhecido por leigos é a Sauvignon Blanc, e se conhecer o tipo Riesling, considere-se um passo à frente.
Vinhos rosés
Esses tipos de vinho possuem coloração mais clara do que os tintos, podendo variar entre as tonalidades de rosados, embora sejam produzidos a partir das uvas tintas. São sofisticados, bem leves e também servidos frescos, em épocas mais quentes. Uma ótima sugestão de harmonização é com o salmão grelhado.
No processo de fabricação não são utilizadas as cascas e é por isso que ficam tão claros. Mesmo sendo considerados tipos de vinho mais sofisticados, é possível encontrar opções bem acessíveis para experimentar.
Espumantes
Frequentemente chamados de Champanhe, por conta da região francesa onde há uma vasta produção, os espumantes são indispensáveis em grandes comemorações, com o famoso momento de estourar a rolha e ver a espuma sair pelo gargalo.
Para que ele fique com a quantidade de gás típica, o espumante passa por uma segunda fermentação além daquela que todos os vinhos passam. Nessa segunda etapa ele recebe uma quantidade de gás carbônico que fica preso na garrafa até o momento de ser aberto.
Também são bebidas mais leves e refrescantes, e por isso são recomendadas harmonizações com pratos leves e frutos do mar, além de entradas e sobremesas, de acordo com o tipo de uva que for feito.
Vinhos doces
Há ainda uma outra variedade básica que são os tipos de vinho doce. Costumam ser a porta de entrada para quem está iniciando a apreciação de vinhos e ainda não consegue aceitar os secos. Os tipos de colheitas de uvas tardias, mais maduras, são ótimos harmonizados com sobremesas. Há também os tipos licorosos, mais alcoólicos, serviços em tacinhas menores.
Classes de vinhos
Quanto ao teor de açúcar, basicamente os tipos de vinho são classificados entre seco (ou brut), demi-sec e suave. Também são classificados por:
- Vinhos leves: graduação alcoólica de 7 a 9,9;
- Vinhos de mesa: graduação alcoólica de 10 a 13, variando entre finos, nobres, especiais, comuns, frisantes ou gaseificados;
- Champagne: espumante e com graduação alcoólica de 14 a 18;
- Vinhos compostos: preparados com a adição produtos de origem animal, vegetal, óleos ou outros ingredientes, com graduação alcoólica de 15 a 18;
- Vinhos licorosos: com aspecto de licor e graduação alcoólica de 15 a 18.
Agora, a partir dessa brevíssima explicação, se despertou o seu interesse já pode começar a pesquisar mais a fundo os tipos de vinho que mais gosta, bem como a experimentá-los com mais cuidado e atenção aos sabores, cores e composição.
Crédito das Imagens: Casa Rio Verde