Você não precisa ser um chef para perceber a diferença que faz cozinhar utilizando as facas certas. Sabe quais são os principais tipos de facas e a função de cada uma para auxiliar no corte das carnes e vegetais? Continue lendo e descubra.
Tipos de facas
Existem diversos tipos de faca para que um chef possa preparar os menus mais elaborados. Mas nem todas usadas em casa, no dia a dia.
Então, aqui você encontra uma seleção de 9 tipos de facas para conhecer melhor. Isso facilitará a sua vida na cozinha e até na hora do churrasco.
Facas de cozinha
Veja quais utensílios precisa ter na sua gaveta de talheres!
1. Faca do chef
Essa é a tradicional faca de cozinha, que serve para cortar carnes, frutas e legumes. Ela mede entre 15 e 30 centímetros e ter uma curvinha discreta na ponta. É a básica para ter em casa, além das usadas na refeição.
2. Cutelo
Essa faca grandona parece mais pesada do que é. Sua utilidade é em oferecer precisão para cortar fatias, legumes, frutas e ervas bem fininho. Basicamente ela é uma variação ou substituição à faca do chef, quando esta não estiver disponível.
3. Faca santoku
Essa faca japonesa também é outra substituta da faca do chef. Ela tem três funções, assim como mostra a tradução do seu nome: santoku = três usos. Serve para cortar, picar e fatiar.
4. Faca de serra
A famosa faca de pão tem essa exata função. Possui serra mais larga para fatiar a massa sem amassar o pão. Essas facas são se afia, mas elas duram bastante, quando usadas apenas para pão e corte de legumes e frutas.
5. Faca de serrilha
As serras dessa faca são menores do que a de pão. É usada para cortar frutas e legumes com casca mais difícil de cortar com uma faca de lâmina lisa, como tomates e caquis.
6. Faca para legumes
Se preferir uma faca própria para o corte de frutas e legumes, é esta. Também é multiuso e coringa na cozinha, mas é especialmente útil para descascar, tirar sementes, limpar camarão e fazer desenhos com os vegetais.
7. Mezzaluna
Essa curiosa faca é usada para cortar ervas. As de tamanho grande são destinadas ao corte de massas. Há modelos com uma ou duas lâminas.
Facas de churrasco
Em menor quantidade aqui, mas com suas variações para cada tipo específico de carne, selecionamos estas:
8. Faca para desossar
Usada para separar os ossos da carne, deixá-la limpa e fazer cortes menores com mais controle, devido ao seu formato mais fino e pontudo.
9. Faca de carne
Para cortar a carne em pedaços menores depois de pronta, a pequena faca de serra é a conhecida de todos em casa. Mas os cortes mais macios são feitos com a nossa primeira faca: a do chef.
Dica: Como amolar as suas facas
Mesmo que tenha uma faca para cada função na sua cozinha, elas precisam estar sempre afiadas. Veja como amolar facas em casa.