O azeite é uma das melhores gorduras que você pode consumir. Este derivado da azeitona consegue reduzir a formação das perigosas placas de gordura que se acumulam nas paredes das artérias, impedindo a passagem normal do sangue.
Trocar gorduras ruins por boas, como o azeite, é contar com mais uma ajuda para prevenir aterosclerose, pressão alta, colesterol alto e obesidade.
Mas, na hora de escolher o azeite, vem mais uma etapa: saber escolher o tipo ideal para cada preparo. Então, é isso que vamos ver agora!
1. Azeite refinado
Esse é o tipo que passa por mais processos de prensagem das azeitonas, ou seja, fica com menor valor nutricional. Também fica com aroma e sabor mais suaves, e com acidez de até 3%.
Entretanto, é a melhor opção, entre os azeites, para fazer frituras. Isso porque sofre menos com a alta temperatura da fritura, sem perder suas propriedades. Logo, é menos prejudicial à saúde.
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2. Virgem
Para obter esse tipo, as azeitonas são prensadas menos vezes e, com isso, preservam maior valor nutricional. O processo é manual para garantir maior pureza.
Esse azeite fica com acidez entre 0,8% e 1,5%, mas ainda é considerado adequado para temperar alguns pratos quentes ou até mesmo para refogar alimentos. Seu aroma e sabor são mais acentuados.
3. Azeite extravirgem
É o mais caro dessas três opções, pois é o óleo obtido da primeira prensagem das azeitonas, e com frutos de classe superior.
O processo de prensagem é a frio, bem como deve ser o seu uso. Este tipo não é recomendado para cozinhar, apenas para regar sobre a comida.
Como é mais puro, têm um sabor e aroma mais originais, com teor de acidez em menos de 0,8%.
4. Aromatizado
A ideia desse tipo de azeite é trazer um toque diferenciado de aroma aos pratos. É uma mistura de azeite com algum óleo essencial de outro ingrediente que harmoniza. Por exemplo alho, alecrim, baunilha, manjericão e pimenta.
Falando nisso, veja como fazer azeite defumado fácil!
5. Orgânico
Para ser orgânico, o alimento deve ter suas características naturais preservadas e ser cultivado com sustentabilidade, colaborando com a preservação do meio ambiente.
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