Alguns tipos de carne, como a picanha bovina na brasa, não precisam de muito tempero. Basta salpicar sal grosso e pronto. Já para outros tipos de carne e maneiras de preparo, o sabor fica muito melhor quando se utiliza uma combinação de ervas e especiarias. Veja como fazer diferentes temperos para carne de porco e sirva uma refeição ainda mais saborosa do que já faz.
Receitas de temperos para carne de porco
A carne suína tem um bom preço no mercado, é macia, fornece muita proteína e pode resultar em almoços e jantares mais do que especiais, quando preparada com capricho. Escolha, a seguir, os tipos de temperos para carne de porco de acordo com a intensidade de sabor que deseja colocar na carne. Um bom molho também é essencial.
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1. Tempero simples
Esse é um tempero básico que pode utilizar em qualquer corte de carne de porco e para todos os tipos de preparo, seja assada, cozida ou frita.
Ingredientes
Azeite: 1 fio;
Salsinha desidratada: 1 colher (sopa);
Cominho em pó: 1 colher (sopa);
Limão: suco de 2 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Alho picado: 3 dentes.
Modo de preparo
- Comece preparando a carne. Faça furinhos sobre ela para que o tempero deixe bastante sabor;
- Depois vá colocando cada um dos ingredientes sobre todas as partes da carne e massageie para penetrar. Deixe algum tempo marinando, pelo menos meia hora, depois é só preparar.
2. Mel e mostarda
Esse é um tipo de tempero bem popular, usado para vários tipos de carne. Oferece sabores contrastantes, sendo ideal para quem aprecia o agridoce.
Ingredientes
Alho e cebola desidratados: 1 colher (sopa);
Mostarda: 2 colheres (sopa);
Mel: 2 colheres (sopa);
Molho inglês: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 ½ colher (sopa).
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque sobre a carne antes de levá-la ou forno. Também pode usar esse tempero se for fazer a carne picadinha na panela mesmo, ao molho.
3. Costelinha com molho barbecue
Esse tempero é especial para quando for fazer costelinha de porco assada. É um clássico que vai agradar a todos. Mais do que tempero, ele vira o molho da carne.
Ingredientes
Cebola: 2 colheres (sopa) picada;
Óleo: 1 colher (sopa);
Açúcar mascavo: ½ xícara (chá);
Molho inglês: 2 colheres (sopa);
Louro: 1 folha;
Catchup: 1 xícara (chá);
Chilli em pó: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Água: ½ xícara (chá);
Vinagre branco: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Comece espalhando sal por toda a carne. Coloque-a 10 minutos para ferver coberta com água. Depois escorra a carne e transfira-a para uma assadeira. Cubra com papel alumínio e deixe 40 minutos assando no forno, na temperatura baixa (180ºC);
- Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola no óleo, adicione o açúcar, o vinagre, e espere que o açúcar dissolva;
- Adicione o catchup, o molho inglês, chilli e louro, coloque também a água e deixe cozinhar por meia hora em fogo baixo para engrossar;
- No fim desse tempo, tempere com sal e pimenta, coe e reserve;
- Depois dos minutos no forno, retire a carne, cubra-a com metade do molho preparado. Leve a carne para o forno novamente, em temperatura mais alta, por 10 minutos. Passe mais molho, deixe mais 5 minutos no forno e repita o procedimento mais uma vez. Depois pode servir.
4. Ervas
As ervas são os tipos de temperos mais utilizados para todo tipo de comida, mas ficam particularmente aromáticas e saborosas quando servem de temperos para carne de porco.
Ingredientes
Azeite de oliva extravirgem: 2 colheres (sopa);
Suco de limão: 3 colheres (sopa);
Alho: 1 dente picado;
Sálvia: 2 folhas;
Orégano: 2 colheres (chá);
Alecrim: 3 raminhos frescos.
Modo de preparo
- Em um potinho, misture todos os ingredientes muito bem e depois derrame por cima de toda a carne, antes de levá-la ao forno, para que fique uma meia hora marinando. Pode adicionar outros tipos de ervas que preferir.
5. Cítrico
Outro tipo comum entre os temperos para carne de porco e também para outras carnes assadas é o cítrico, geralmente com laranja. Nesse caso leva também o limão.
Ingredientes
Azeite de oliva extravirgem: 2 colheres (sopa);
Suco de laranja fresco: 1 xícara (chá);
Suco de limão fresco: 4 colheres (sopa);
Sal: 2 colheres (chá);
Orégano: 2 colheres (chá);
Pimenta preta moída: a gosto;
Alho desidratado: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Só precisa misturar todos os ingredientes em uma tigela e colocar por cima da carne antes de levá-la ao forno. Procure fazer o suco das frutas apenas no momento de utilizar.
6. Vinho branco e aromáticas
Variando um pouco os temperos, essa é uma opção com mais ingredientes, ideal para bifes ou para colocar sobre um pernil antes de levá-lo ao forno.
Ingredientes
Cebola: 1 unidade picada;
Alho: 3 dentes picados;
Vinho branco seco: 1 xícara (chá);
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa);
Salsão: ½ xícara (chá) picado;
Pimenta preta: a gosto;
Sal: ½ colher (sopa);
Cheiro verde, orégano e manjericão desidratados: a gosto.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo;
- Faça furinhos na carne e regue com todo o tempero, deixando marinar por 4 horas coberto com plástico filme. Depois é só preparar a carne. Esse tempo da marinada pode ser menor se for fazer pouca carne.
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