O suflê é um prato francês que atualmente tem muitas variações de sabores, tudo para se adaptar a cada nova cultura em que ele fica conhecido, como a brasileira. Um dos sabores mais clássicos é o suflê de milho, e uma das características mais marcantes do prato é a sua leveza, pois leva claras em neve. Aprenda algumas deliciosas receitas desse suflê para servir como lanche, entradinha ou acompanhamento nas refeições.
Veja também: como fazer suflê de cenoura
Receitas deliciosas de suflê de milho
Você pode fazer desde o suflê de milho simples, em que o sabor do milho fica em destaque, como também pode adicionar outros ingredientes para dar mais cor e sabor ao prato. Escolha sua versão preferida e faça em casa.
1. Receita simples
Para começar, uma receita simples, com poucos ingredientes, em que o sabor do milho é o principal.
Ingredientes
Milho escorrido: 2 latas;
Ovo inteiro: 4 unidades;
Cebola grande picada: 1 unidade;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Leite: 2 xícaras;
Maisena: 2 colheres (sopa).
Tudo anotado, então veja no vídeo como é o preparo desse suflê:
2. Milho e queijo
Em apenas meia hora você vai ter um prato leve e delicioso para servir. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Manteiga: 1 colher (sopa);
Ovos: 3 unidades com gemas e claras separadas;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Salsinha picada: ½ xícara;
Queijo parmesão ralado: 2 colheres (sopa);
Milho escorrido: 1 lata;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Comece colocando as claras em uma tigela ou na batedeira e bata em neve. Reserve.
- Unte com metade da manteiga quatro potinhos de louça que possam ir ao forno, com capacidade para ¾ de xícara.
- Leve ao fogo uma panela com a outra metade da manteiga para derreter. Acrescente o milho, a salsinha, o sal e a pimenta e deixe refogar por cinco minutos.
- Em uma tigela à parte, misture o trigo e as gemas. Acrescente o milho refogado e uma colher de parmesão e misture.
- Depois, acrescente as claras e misture delicadamente, de baixo para cima, até incorporar.
- Coloque a massa nas formas individuais, polvilhe a outra colher de parmesão por cima e leve ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar. Depois retire do forno e sirva na hora.
3. Frango e milho
Para deixar o seu suflê mais encorpado, ótimo para servir de lanche ou acompanhamento, a dica é adicionar frango, como nessa receita do Guia da Cozinha.
Ingredientes
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Alho picado: 1 dente;
Cebola picada: ½ unidade;
Milho verde escorrido: 1 lata;
Peito de frango cozido e desfiado: 3 xícaras;
Caldo de galinha: 1 tablete;
Farinha de trigo: 1 colher (sopa);
Água morna: 1 xícara;
Sal e cheiro-verde: a gosto;
Claras em neve: 4 unidades;
Manteiga: para untar;
Queijo parmesão ralado: ½ xícara.
Modo de preparo
- Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
- Adicione o milho, o frango e refogue por 3 minutos. Junte o caldo de galinha e a farinha dissolvidos na água, tempere com sal, cheiro-verde e cozinhe até engrossar levemente, mexendo.
- Desligue e deixe amornar.
- Misture delicadamente com as claras em neve e despeje em ramequins untados. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
4. Milho com cenoura e abobrinha
Outra dica bem interessante, compartilhada do Receiteria, é adicionar cenoura e abobrinha ao seu suflê, mantendo a leveza do prato.
Ingredientes
Cenoura ralada: 1 unidade;
Abobrinha ralada: 1 unidade;
Milho verde escorrido: 1 xícara;
Cebola picada: 1 unidade;
Manteiga ghee ou comum: 2 colheres (sopa);
Farinha de arroz integral: 2 colheres (sopa);
Leite vegetal: 300 ml;
Ovo: 4 unidades;
Salsinha, cebolinha, sal e azeite: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue com azeite a cenoura, a abobrinha, o milho e os temperos. Reserve.
- Coloque a manteiga ghee em uma panela já aquecida e refogue a cebola.
- Adicione a farinha de arroz e mexa até que fique bem incorporado.
- Adicione o leite vegetal aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar. Continue mexendo para cozinhar bem até que engrosse.
- Espere esfriar um pouco e adicione as gemas batidas, adicione os legumes, salsinha e cebolinha e mexa bem. Reserve.
- Bata as claras em neve até que forme picos duros.
- Incorpore as claras aos poucos ao creme com os legumes, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
- Coloque a mistura em um refratário untado, em forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 30 minutos.
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