Um prato de forno é sempre bem-vindo para abrir o apetite nos almoços e jantares. Uma das receitas que agrada muita gente, e é um ótimo prato principal, é o suflê de frango. Você pode preparar essa receita de diferentes formas e servir com arroz e salada que é o suficiente. Veja algumas ideias deliciosas para fazer na sua casa.
Veja também: receitas de rocambole de frango
Como fazer suflê de frango
Veja como fazer uma receita tamanho família com ingredientes básicos, uma versão com legumes e uma terceira para duas pessoas e ingredientes mais requintados.
1. Suflê levinho
Mesmo levando bastante frango desfiado, uma das características do suflê é a massa bem leve que envolve o recheio.
Ingredientes da massa
Leite: 500 ml;
Margarina ou manteiga: 1 colher (sopa);
Amido de milho: 1 xícara;
Gemas: 3 unidades;
Claras em neve: 3 unidades;
Creme de leite: 1 caixinha;
Queijo parmesão ralado: 50 gramas;
Sal: ½ colher (sopa).
Ingredientes do recheio
Peito de frango: 700 gramas;
Cenoura: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Molho de tomate: 3 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Azeite: a gosto.
Essa é uma receita simples e prática, além de muito bonita. Acompanhe o preparo no vídeo:
2. Receita saudável com legumes
Se quiser uma receita bem equilibrada, vai gostar dessa sugestão elaborada por nutricionistas, com mais legumes e ingredientes saudáveis.
Ingredientes
Frango desfiado e temperado: 4 colheres (sopa);
Cenoura cozida e picada: 1 unidade;
Brócolis cozido e picado: ½ unidade;
Chuchu cozido e picado: 1 unidade;
Queijo ralado: 30 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Maisena: 1 colher (sopa);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Leite desnatado: 1 xícara;
Cebola picada: 1 colher (sopa);
Orégano e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Pique a cenoura, o chuchu e o brócolis.
- Coloque a cenoura para cozinhar e, quando der aproximadamente 5 minutos, acrescente o brócolis e o chuchu até atingir 15 minutos de cozimento. Reserve.
- Em outra panela, acrescente o leite e a maisena e misture ainda frio até ficar homogêneo.
- Ligue o fogo baixo e misture até engrossar. Reserve em seguida.
- Em outra panela, adicione a cebola e o azeite e deixe dourar.
- Acrescentar os legumes cozidos, o sal, o orégano, o queijo ralado, a mistura com maisena e mexa em fogo baixo.
- Por fim, acrescente o frango desfiado e misture. Desligar o fogo e reserve.
- Em uma batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume e incorpore-os aos legumes.
- Unte um pirex com manteiga, acrescente a mistura com legumes e leve para assar em forno por 30 minutos a 180 graus. É necessário preaquecer o forno.
Para ver mais detalhes, acompanhe no vídeo o preparo da receita:
3. Suflê de frango gourmet
Gosta de usar alguns ingredientes diferentes do básico para dar uma sofisticada na sua receita? Então veja essa sugestão do Panelinha.
Ingredientes
Peito de frango desossado e sem pele: ½ unidade;
Água: 2 xícaras;
Ovo: 4 unidades;
Leite: ½ xícara;
Vinho branco: ¼ de xícara;
Queijo gruyère ralado: 50 gramas;
Cebola: ½ unidade;
Alho: 1 dente;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Tomilho: 2 ramos;
Sal: 1 colher (chá);
Noz-moscada: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus (temperatura média).
- Numa tábua, descasque e pique fino a cebola e o alho. Um ovo de cada vez, separe a claras das gemas. Transfira a gema para outro recipiente e a clara para a tigela da batedeira. Repita com o restante dos ovos – assim, se um ovo estiver estragado você não perde toda a receita.
- Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com a água. Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Antes de abrir a panela, deixe toda a pressão sair. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos.
- Numa panela, leve a manteiga para aquecer em fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango, tempere com o sal e as folhas de tomilho e misture. Junte o vinho e o leite, e mexa apenas para misturar. Tempere com a noz-moscada a gosto.
- Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer – cuidado para que elas não cozinhem! Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse – ela deve ficar com aparência de mingau. Adicione o queijo e mexa apenas para misturar. Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido.
- Enquanto isso, com um pincel (ou papel-toalha), unte com manteiga a lateral interna de três ramequins individuais (ou outra tigela refratária de borda alta) e polvilhe com fubá – a receita é para duas pessoas, mas sobra um chorinho de massa para quem quiser repetir. Se preferir, use apenas um refratário grande de borda alta.
- Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto.
- Com uma espátula, junte ⅓ das claras batidas ao creme de frango e misture bem. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente.
- Preencha o ramequim com a massa de suflê até escorrer. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso. Passe a ponta do dedo polegar por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa – isso ajuda o suflê a crescer retinho. Repita com o outro ramequim e no terceiro coloque toda a massa que sobrar.
- Transfira os ramequins para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente.
