O suflê de chocolate é aquele tipo de sobremesa que depois de pegar o jeito você quer fazer sempre. É simples, gostoso, de sabor e textura suave, e combina com qualquer ocasião. As receitas são semelhantes, mas cada uma tem seus segredinhos, então confira algumas das melhores opções da internet e escolha uma delas para testar na sua casa.
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Receitas de suflê de chocolate imperdíveis
Para ter receitas perfeitas, dignas de restaurante, veja a seguir as sugestões de quem é profissional no assunto.
1. Suflê de chocolate Master Chef
Para começar, uma receita que é dica de profissional, com a Helena, que participou da primeira temporada do Master Chef.
Ingredientes
Chocolate meio amargo: 180 gramas;
Licor, café forte ou água: 4 colheres (sopa);
Manteiga: 4 colheres (sopa);
Açúcar: ¼ de xícara;
Gemas: 3 unidades;
Claras: 5 unidades;
Manteiga e açúcar cristal: para untar e polvilhar.
Com tudo anotado, confira no vídeo os detalhes e dicas de preparo dessa delícia de sobremesa:
2. Receita da Rita Lobo
Essa receita é para quando você fica na dúvida entre fazer um suflê ou uma mousse, pois a mesma receita pode virar as duas sobremesas. Veja como fazer.
Ingredientes
Chocolate amargo (55 ou 60% cacau): 300 gramas;
Ovo: 4 unidades;
Café forte em temperatura ambiente: 3 colheres (sopa);
Açúcar de confeiteiro para servir: a gosto;
Figos para servir: a gosto;
Creme batido para servir: a gosto.
Essa opção é ainda mais simples, com menos ingredientes, e é o jeito de preparar que vai determinar se você terá o suflê ou a mousse. Confira os segredos no vídeo:
3. Suflê bem leve que cresce bastante
O seu suflê costuma murchar e ficar bem baixinho? Então veja como fazer uma receita que creme bastante e vai impressionar na hora de servir. Esse é o tipo de receita que parece bem complicada, cheia de nomes técnicos para você dizer aos seus convidados que fez uma sobremesa bem chique, mas que depois de ver o passo a passo no vídeo percebe que não tem nada de complicado. Dá para fazer tranquilamente com o que você tem na sua cozinha. Veja o passo a passo no vídeo:
4. Com 3 ingredientes
Nessa receita são apenas 3 ingredientes, então não tem desculpa para deixar de preparar um suflê maravilhoso como sobremesa no seu fim de semana.
Ingredientes
Gemas: 3 unidades;
Claras: 6 unidades;
Açúcar: ⅓ de xícara;
Chocolate 60% ou mais: 140 gramas.
Modo de preparo
- Separe as claras e as gemas.
- Bata as claras em neve, salpicando, pouco a pouco, o açúcar, até virar um merengue com pico firme.
- Em um bowl, derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas).
- Coloque as gemas no chocolate derretido (fora do fogo) e misture bem, até formar uma pasta.
- Coloque metade do merengue na mistura de chocolate e misture bem, vigorosamente.
- Acrescente, então, a outra metade e agora misture devagar, incorporando o merengue ao creme. Se quiser, nesse ponto, coloque em taças e reserve na geladeira por 3 horas (vira uma mousse perfeita) ou no congelador para um sorvete.
- Caso queira o suflê, unte um ramekin com manteiga e um pouco de adoçante culinário ou cacau 100%. Coloque o creme de chocolate até o fim, tire o excesso da borda com os dedos e asse, em forno preaquecido por 20 minutos ou até o suflê crescer. Sirva quente.
Ficou com alguma dúvida? Então acompanhe no vídeo como é feito esse suflê:
5. Chocolate branco
Depois de tantas opções maravilhosas com o chocolate ao leite, veja também como fazer uma versão usando o chocolate branco que também é delicioso.
Ingredientes
Leite: 400 ml;
Açúcar: 40 gramas + 40 gramas;
Gemas: 4 unidades;
Farinha de trigo: 30 gramas;
Baunilha: 1 colher (chá);
Chocolate branco em barra picado: 300 gramas;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Claras em temperatura ambiente: 8 unidades;
Manteiga e açúcar: para untar e polvilhar.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno no médio. Unte os ramekins com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Bata as gemas com 40 g de açúcar até que fiquem esbranquiçadas, junte a farinha de trigo.
- Separadamente ferva o leite com os outros 40 g de açúcar e a baunilha.
- Junte o leite fervido à mistura de gemas misturando bem. Leve essa mistura ao fogo por aproximadamente 2 minutos ou até que engrosse. Apague o fogo.
- Junte imediatamente o chocolate picado e misture para que derreta.
- Separadamente, bata as claras em neve, junte as 3 colheres de açúcar e bata um pouco mais.
- Junte 1/3 das claras batidas à mistura de chocolate misturando bem. Junte o restante das claras delicadamente.
- Coloque o suflê nos ramekins enchendo até a borda e alisando com uma espátula.
- Leve-os ao forno por aproximadamente 10 minutos. O suflê deve crescer bem.
- Retire do forno com cuidado. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma peneira e peneire por cima dos suflês.
Confira no vídeo o passo a passo e as dicas de como preparar esse suflê:
