Quem gosta de pratos de forno com peixe, que tenham massa, mas que seja uma massa mais leve, essas receitas de suflê de bacalhau são simplesmente perfeitas. O suflê leva uma massa mais aerada por causa das claras em neve, e o sabor do bacalhau fica bem evidente. É uma opção de prato que você pode servir como entrada, acompanhamento ou mesmo como um prato principal quando quiser um jantar especial com uma saladinha fresca.
Veja também: como preparar risoto de bacalhau
Receitas maravilhosas de suflê de bacalhau
O suflê é um prato bem democrático porque você pode adicionar os temperos e alguns vegetais ao seu gosto. Veja receita com purê de batatas, outra ao estilo português e mais uma versão com batatas, só que bem mais prática, com menos ingredientes.
1. Suflê com batatas
Nessa receita, compartilhada do Tudo Gostoso, a massa do suflê leva batatas, que combinam muito bem com o bacalhau.
Ingredientes
Bacalhau dessalgado e limpo: 500 gramas;
Alho: 1 dente;
Salsinha picada: 1 molho;
Cebolas: 2 unidades;
Trigo: 2 colheres de sopa cheias;
Tomates sem pele nem sementes: 3 unidades;
Ovos: 3 unidades;
Batata cozida e amassada: 4 xícaras;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Azeitonas: 50 gramas.
Modo de preparo
- Em uma panela refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos.
- Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve.
- Misture as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
- Bata as claras em neve e misture.
- Junte ao refogado do bacalhau e leve para assar em um refratário untado com azeite até a superfície dourar.
Se ficou alguma dúvida, aproveite e assista no vídeo o preparo completo dessa receita:
2. Receita ao estilo português
Essa receita é ao estilo português porque é adaptada do Pingo Doce (mercado português) e leva exatamente os ingredientes que se consomem nas receitas portuguesas desse tipo. Então, é ideal para quando quiser oferecer um jantar internacional aos seus convidados.
Ingredientes
Queijo parmesão: 50 gramas;
Coentros: a gosto;
Alho: 2 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Alho-poró: 200 gramas;
Azeite: 30 gramas;
Bacalhau dessalgado em lascas: 500 gramas;
Leite: 400 ml;
Farinha com fermento: 90 gramas;
Ovos grandes: 3 unidades;
Sal: 2 colheres (café);
Pimenta e noz-moscada: a gosto;
Manteiga: para untar;
Limão: ½ unidade.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a cebola e o alho para dourar no azeite. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar.
- Quando estiver macio, adicione o leite, o trigo e as gemas, e tempere com metade do sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe mais alguns minutos para dar uma encorpada.
- Transfira tudo para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- Unte uma forma com a manteiga, polvilhe-a bem com o queijo ralado reservado e sacuda-a. Junte o queijo que sobrou na forma ao creme de bacalhau.
- Preaqueça o forno a 190 graus, na função calor estático.
- Bata as claras em neve com o restante do sal e umas gotas de suco de limão. Envolva-as delicadamente no preparado de bacalhau.
- Disponha-o na forma e leve ao forno 45 minutos (sem abrir a porta).
3. Suflê com camarão prático
Se apenas com bacalhau esse prato já fica imperdível, imagine se adicionar camarões. É perfeito para comer no verão quando quiser um prato leve de frutos do mar. Essa é a mais fácil de todas as receitas, compartilhada do Saboreia a Vida Nestlé, porque leva menos ingredientes.
Ingredientes
Bacalhau desfiado: 150 gramas;
Miolo de camarão moído: 80 gramas;
Ovo: 4 unidades;
Purê de batata: 125 gramas;
Queijo ralado, sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Prepare o purê.
- Depois de pronto, adicione a ele o bacalhau desfiado e os camarões moídos.
- Junte as gemas, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- À parte, bata as claras em neve bem firme e adicione-as delicadamente ao preparado anterior.
- Coloque o suflê numa forma de louça própria para forno, previamente untada com manteiga.
- Polvilhe com o queijo e leve ao forno com uma temperatura média de 180 graus até aumentar quase o dobro do volume.
- Sirva imediatamente, salpicado com mais um pouquinho de manteiga.
