O strogonoff vegetariano é uma boa opção para as pessoas que buscam manter uma vida longe da carne e também mais saudável, conforme a receita. Você pode escolher entre versões vegetarianas, que podem levar leite e derivados, ou veganas, totalmente livres de ingredientes com origem animal. A carne realmente não fará falta depois que aprender essas delícias.
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Como fazer strogonoff vegetariano
Quem não está habituado com a cozinha vegetariana e vegana pode ficar pensando em que vegetais são usados para substituir a carne no strogonoff. A verdade é opções não falta, confira essas receitas apetitosas.
1. Strogonoff de berinjela
Nessa receita, o leite de aveia é utilizado para substituir o molho branco. Esse leite vegetal é rico em fibras, tornando-o ótimo para aqueles que estão de dieta, pois dá saciedade e estimula o bom funcionamento do intestino. Confira essa sugestão adaptada do A Casa Encantada.
Ingredientes
Alho picado: 3 dentes;
Cebola picada: 1 unidade;
Berinjela picada: 2 unidades;
Molho de tomate: 2 xícaras (chá);
Água: meia xícara (chá);
Leite de aveia: 1 xícara e meia (chá);
Mostarda amarela: 2 colheres (sopa);
Óleo: 2 colheres (sopa);
Salsinha e cebolinha picadas: 1 xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Se você não tiver o leite de aveia pronto, coloque 1 xícara de chá de aveia em flocos de molho em 2 xícaras de chá de água por 30 minutos;
- Passado o tempo, bata a mistura no liquidificador até que fique bem homogêneo e coe. Seu leite de aveia já está pronto;
- Pique as berinjelas em pequenos cubinhos de aproximadamente 2 centímetros;
- Coloque as berinjelas em cubos de molho em um recipiente com 1 litro de água e 2 colheres de sopa de vinagre. Reserve por 10 minutos;
- Em uma panela, adicione azeite ou óleo para refogar a cebola picada. Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione também as berinjelas já coadas e refogue bem até que fiquem macias;
- Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, adicione o molho de tomate, a mostarda, a água e deixe que ferva;
- Para finalizar, despeje o leite de aveia preparado, mexa bem e deixe que o molho fique mais encorpado;
- Quando o molho estiver na consistência desejada, desligue o fogo e tempere com salsinha e cebolinha a gosto. Regue com um fio de azeite no seu strogonoff vegetariano e sirva.
2. Com tofu
O tofu não poderia faltar nas receitas de strogonoff vegetariano. Muitas pessoas ainda desconfiam desse ingrediente porque sua aparência não é das mais apetitosas, mas o segredo é dar a ele o sabor dos temperos antes de preparar qualquer prato. Essa é uma receita feita com tofu extra soft, creme de leite vegano, shimeji, cebola, azeite, mostarda, ketchup, milho, batata cozida, salsinha, sal e pimenta.
3. Cogumelos
Esse strogonoff vegetariano de cogumelos é uma ótima forma de sair da rotina. Você ainda pode modificar a receita sempre que quiser, pois a variedade de cogumelos que você pode incluir nas suas refeições são diversas.
Ingredientes
Alho picado: 2 dentes;
Azeite: 1 fio;
Shitake fatiado: 200 gramas;
Fungi secci hidratado: 50 gramas;
Páprica doce: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Farinha de arroz ou trigo: 2 colheres (sopa);
Extrato de tomate: 1 colher (sopa);
Mostarda amarela: 1 colher (sopa);
Caldo de legumes: 1 xícara;
Leite de coco: 200 ml;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, comece refogando o alho e em seguida acrescente os cogumelos. Mexa e refogue até que fiquem macios;
- Tempere com páprica doce, sal e pimenta. Reserve;
- Para preparar o molho, refogue a cebola picada em uma segunda panela;
- Acrescente a farinha e deixe que frite por algum tempo;
- Adicione o extrato de tomate e a mostarda mexendo bem para que encorpe com a farinha;
- Despeje o caldo de legumes e o leite de coco e deixe ferver para que engrosse;
- Quando a textura estiver como deseja, adicione os cogumelos refogados, misture bem e já pode servir o seu strogonoff vegetariano.
4. De abobrinha com creme de leite de aveia caseiro
Para os apreciadores de abobrinha essa receita é um prato cheio, além de ser um almoço bem saudável. Para fazer, vai precisar de abobrinha, creme de leite de aveia, alho, cebola, azeite, pimenta, sal, cheiro-verde, extrato de tomate, mostarda, orégano e mais temperinhos a gosto, conforme já costuma usar nas suas receitas.
5. De abóbora
A abóbora e a abobrinha são diferentes na textura, no sabor e na cor. Então, essa é mais uma sugestão para variar o cardápio. Essa é uma receita simples, bem macia e cheia de sabor, com aquele reconfortante aroma de comidinha caseira. Vai precisa de abóbora, cebola, alho, molho de tomate, temperos a gosto e creme de leite, que pode ser normal ou vegano, conforme a sua dieta permitir.
6. Grão-de-bico
O grão de bico é cheio de benefícios para a saúde e é uma ótima fonte de proteínas para aqueles que desejam dispensar a carne. A receita fica muito saborosa e você pode variar os leites vegetais utilizados e as ervas para temperar. Use e abuse da sua criatividade usando como base essa receita adaptada do Presunto Vegetariano.
Ingredientes
Alho picado: 4 dentes;
Cebola picada: ½ xícara (chá);
Grão-de-bico cozido: 1 xícara (chá);
Cogumelos frescos fatiados: 100 gramas;
Molho tomate: 1 ½ xícara (chá);
Leite de amêndoas: 1 xícara (chá);
Mostarda amarela: 2 colheres (sopa);
Mistura de leite de amêndoas e amido de milho: ½ xícara (chá) + duas colheres (sopa);
Salsinha e cebolinha picadas: 1 xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até dourarem;
- Adicione o grão-de-bico cozido e os cogumelos, temperando-os com sal. Refogue até que os cogumelos fiquem bem macios;
- Acrescente o molho de tomate e o leite de amêndoas, mexendo ocasionalmente. Cozinhe até levantar fervura;
- Adicione a mostarda amarela e a mistura de leite de amêndoas com amido de milho e mexa ocasionalmente até que o molho engrosse;
- Adicione as ervas para temperar e a pimenta a gosto, e já pode servir.
7. Strogonoff com proteína de soja
Outra variação para substituir a carne nessa receita é usar a proteína de soja graúda que encontra em supermercados e lojas de produtos naturais. Ela precisa ser hidratada e o restante do processo é o tradicional. Essa receita leva também alho, cebola, tomate, molho de tomate, leite de amendoim, mostarda, sal, páprica, ketchup, pimenta preta e tempero verde a gosto.
8. Com batatas
A batata branca e a batata-doce são as estrelas desse prato que também leva abobrinha, cebola, cogumelos paris, creme de leite de soja, extrato de tomate, ketchup, mostarda, sal, pimenta e molho inglês.
