Em francês, Steak au poivre. Em inglês, pepper steak. Em português, bife ao molho de pimenta. Esse prato consiste em preparar bifes, que geralmente são de filé mignon grosso, coberto com grãos de pimenta esmagados para formar uma crostinha. Depois o bife é preparado na frigideira e é servido com um molho, também à base de pimenta. Veja algumas receitas e escolha sua preferida para preparar em uma ocasião especial.
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Receitas de steak au poivre para uma refeição diferente
Com a mesma base de crosta de pimenta e molho de pimenta no filé mignon, veja três maneiras diferentes de preparar esse prato.
1. Com 5 pimentas
Essa receita não leva apenas 1, mas 5 tipos de pimenta para quem gosta bastante de receitas picantes.
Ingredientes
Filé mignon;
Pimenta-do-reino branca;
Pimenta-da-jamaica;
Pimenta-do-reino preta;
Pimenta-do-reino verde;
Pimenta rosa;
Sal;
Azeite;
Alho;
Tomilho;
Manteiga;
Conhaque;
Creme de leite.
As quantidades de ingredientes vão variar conforme a quantidade de bifes que quiser preparar. Então, comece vendo o passo a passo no vídeo para ter uma ideia melhor das proporções antes de fazer a sua versão:
2. Com vinho do Porto
Essa opção leva apenas um tipo de pimenta, e surpreende com o toque de sabor do vinho do Porto, que é bem doce, então é uma receita menos picante.
Ingredientes
Filé mignon: 2 medalhões;
Pimenta-do-reino preta moída na hora;
Conhaque: 50 ml;
Vinho do Porto: 100 ml;
Manteiga: 60 gramas;
Azeite;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Tempere os filés com o sal;
- Coloque a pimenta em um prato e passe os filés (como se estivesse empanando);
- Leve uma frigideira (que não seja antiaderente) ao fogo, coloque 1 colher de manteiga e um fio de azeite;
- Quando estiver bem quente sele os 2 lados dos filés;
- Coloque os filés em uma forma de alumínio e leve ao forno preaquecido em 200ºC por aproximadamente 8 minutos (ou até estar ao ponto desejado);
- Retire o excesso de líquidos da frigideira (sem tirar os resíduos), coloque o conhaque e acenda o fogo. Quando o conhaque começar a levantar fervura, flambe o conhaque;
- Coloque o vinho do Porto e deixe no fogo até reduzir;
- Retire os filés do forno (verifique o ponto da carne) e deixe descansar por alguns minutos;
- Após o vinho reduzir, desligue o fogo e acrescente o sal e o restante da manteiga (aos poucos), sempre mexendo até virar um molho espesso;
- Coloque os filés em pratos e regue com o molho;
- Prato pronto é só servir e bom apetite! O tempo de preparo depende do forno utilizado. Vale lembrar que a temperatura muito alta, vai dourar por fora e não vai assar por dentro.
Para ver mais detalhes do preparo, confira o passo a passo no vídeo:
3. Steak au poivre simples
Essa é uma receita simples porque leva só um tipo de pimenta e só o conhaque para o molho, caso não tenha o vinho do Porto.
Ingredientes
Filé mignon: 2 bifes altos;
Pimenta-do-reino inteira: 2 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Óleo: 1 colher (chá);
Conhaque: ¼ de xícara;
Creme de leite fresco: ½ xícara;
Sal: a gosto.
Veja no vídeo os detalhes do preparo dessa delícia de prato:
