A soja é um vegetal amplamente utilizado por veganos, por ser tida como uma rica fonte de proteína. Além disso, ela possui diversos derivados, como o tofu e o shoyu. Por isso, é importante que se saiba se a soja faz mal ou não, para que o seu consumo seja consciente.
Soja faz mal ou faz bem?
A soja faz mal para determinados grupos de pessoas, pois pode provocar dor de cabeça, gases e alterações intestinais. Porém, isso depende da reação do organismo de cada um. Na maioria dos casos, a soja faz bem! Na realidade, ela é tida como um alimento completo, pois é rica em proteínas, vitaminas, minerais e até em isoflavonoides.
De acordo com o artigo produzido e publicado pela Unicamp, os impactos da emissão de CO2 pode colaborar para o aumento de isoflavonoides na soja, e esta reação pode ser importante para a prevenção do câncer. Isso por ser um antioxidante responsável por combater os radicais livres que geram danos nas células.
Tipos de soja
Sim, você deve estar surpreso por descobrir que existem diferentes tipos de soja. Afinal, é muito comum consumir apenas um dos tipos. Isso por ser geneticamente modificada pela Embrapa na década de 70, aumentando assim a produção, cultivo e difusão desse grão. O que não concluir que a soja faz mal, mesmo desta forma!
Vale destacar que o grão é um dos pilares da economia brasileira, pois é a principal entre as commodities (produtos de matéria prima) exportadas pelo país. Confira abaixo quais são os 3 tipos existentes e descubra ainda mais informações sobre esse grão.
1. Verde
Esse tipo de grão de soja ainda não é muito popular no Brasil, mas está ganhando espaço ao redor do mundo. Desse modo, é provável que em alguns anos o grão de soja verde se torne mais popular no Brasil.
É caracterizado pelo estágio imaturo desse alimento, o que faz com que venha ainda dentro da vagem. Essa variante é rica em folatos, proteínas, vitamina B1 e vitamina C. Responsáveis por diversos benefícios para o organismo. O folato contribui para a síntese do DNA celular, e as vitaminas atuam como anti-inflamatórias.
2. Preta
Essa soja é ideal para quem deseja emagrecer, por ser é rica em antocianinas, que colaboram diretamente para a queima de gordura (acelera o metabolismo). Também ajuda a regular os níveis de insulina, importante para a correta metabolização do açúcar pelo organismo.
Conforme artigo disponibilizado pelo Departamento de Ciências Farmacêuticas da USP, a soja preta é melhor do que a amarela para prevenir o envelhecimento. É mais rica em compostos fenólicos e flavonoides. Esses dois componentes são importantes antioxidantes, prevenindo o envelhecimento celular.
3. Amarela
A soja amarela é a mais comum dentre os tipos e é mais resistente a mudanças genéticas para comercialização. Apesar de ser menos nutritiva, não significa que a soja faz mal. Mas ainda assim, esse grão possui propriedades antioxidantes, além de proteínas, vitaminas e minerais.
Como consumi-la corretamente
A soja pode ser consumida de diversas maneiras. O tofu, por exemplo, é o tipo de produto originário desse grão que possui mais proteínas. São cerca de 12 gramas de proteína em 100 gramas.
Vale lembrar que muita gente não sabe preparar soja corretamente, o que faz com que ela não seja tão popular quanto deveria ser. Então, se você deseja usufruir do sabor, confira abaixo o passo a passo:
- Coloque a soja em água quente e logo depois deixe-a em água gelada.
- Espere que ela fique de molho nessa água gelada por 6 horas.
- Coloque suas mãos e esfregue os grãos, com o intuito de remover as cascas.
- Coe e repita o processo para garantir que soltaram todas. Lave e está pronto!
Se quiser fazer leite de soja, o recomendado é que se bata os grãos no liquidificador.
Se a preferência é cozida, basta cozinhar para que fique ao dente e em seguida refogá-la da forma como preferir. Pode usar temperos caseiros e azeite, por exemplo. Acrescentar legumes!
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