Os segredos do purê de batata do chef Erick Jacquin

Fazer purê de batatas simples não tem segredo. Mas, é claro que a receita sempre pode ficar mais saborosa e cremosa quando você conhece as dicas de um chef. Então, se quiser preparar um purê especial, veja a receita do chef Erick Jacquin, do MasterChef.

Ingredientes

Batatas médias: 9 unidades;
Alho: 2 dentes;
Tomilho: 2 ramos frescos;
Louro: 3 folhas;
Leite: 400 ml;
Creme de leite: 200 ml;
Sal e manteiga: a gosto.

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte ao meio e coloque em uma panela com o alho (sem a parte amarga), o tomilho, o louro e o sal.
2. Acrescente o leite e complete a panela com a água quente.
3. Deixe cozinhar por cerca de 35 minutos, até as batatas ficarem macias.
4. Desligue o fogo e mantenhas as batatas no leite.
5. Em uma panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo para aquecer, sem ferver. Retire do fogo.
6. Retire as batatas do leite, ainda quentes, e amasse-as bem.
7. Misture as batatas ao creme de leite com um batedor de arame, acrescentando a manteiga até que o purê fique com uma consistência bem cremosa.
8. Acerte o sal e sirva quente.

Quer ver o próprio chef fazendo essa delícia? Assiste ao vídeo:

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