Ele é não um dos queridinhos na cozinha, provavelmente por causa da baba gosmenta e difícil de trabalhar, mas talvez uma salada de quiabo bem preparada e cheia de sabor seja exatamente o que você precisa para se apegar a esse vegetal. E se a gosma for seu único problema, é fácil aprender como tirar a baba do quiabo.
Receitas de salada de quiabo para o dia a dia
O quiabo é muito usado na culinária regional, principalmente no estado de Minas Gerais, onde o frango com quiabo e o caruru são os principais representantes.
Na salada ele ainda é pouco popular, mas altamente saboroso e excelente fonte de fibras para quem sofre de prisão de ventre, má digestão e gases.
Salada de quinoa com quiabo e brócolis
A quinoa é uma opção fit e low carb que faz as vezes do arroz em uma deliciosa salada de quiabo.
Ingredientes
- Quiabo: 200 gramas;
- Quinoa: uma xícara rasa;
- Brócolis: 200 gramas;
- Alho: um dente;
- Cebola: meia cabeça;
- Azeite de oliva e sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Lave a quinoa e cozinhe em água fervente até a água secar. Reserve de lado;
2. Paralelamente, cozinhe o brócolis no vapor até ficar macio;
3. Pique a cebola e o alho em pedacinhos e refogue em uma frigideira com azeite de oliva;
4. Coloque o quiabo e deixe fritar com a cabelo e o alho;
5. Assim que estiver pronto misture o brócolis e a quinoa cozida;
6. Coloque sal a gosto e sirva em um belo recipiente.
Salada de quiabo com molho de mostarda
Porque molho sempre deixa tudo mais gostoso, não é?
Ingredientes
- Quiabo: 300 gramas;
- Cebola: uma pequena;
- Cebolinha: duas colheres de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto.
Molho
- Mostarda: duas colheres de sopa;
- Limão: suco de uma unidade;
- Azeite de oliva: quatro colheres de sopa.
Modo de preparo
1. Pique a cebolinha e a cebola em pedaços pequenos;
2. Ferva os quiabos com sal e limão, e depois conte 10 minutos antes de escorrer. Espere esfriar;
3. Cortes os quiabos ao meio na vertical e coloque em um recipiente. Reserve;
4. Misture em outro recipiente a mostarda, o suco de limão e o azeite de oliva;
5. Despeje o molho por cima dos quiabos e sirva.
Salada de quiabo com cenoura e batata
Essa salada serve tanto como acompanhamento quanto como refeição completa.
Ingredientes
- Quiabo: 250 gramas;
- Batatas: quatro unidades sem casca;
- Cenouras: três unidades sem casca;
- Manteiga: duas colheres de sopa;
- Salsa, cebolinha, pimenta do reino e sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas no vapor;
2. Corte as cenouras em palitos e os quiabos em fatias;
3. Acrescente as cenouras e os quiabos na água com batatas e deixe cozinhar até ficarem al dente;
4. Corte as batatas em rodelas ou cubos;
5. Corte as cebolas como preferir;
6. Coloque manteiga na frigideira e refogue por dez minutos as batatas, as cenouras, os quiabos, a cebola, a salva e a cebolinha;
7. Tempere com sal e pimenta a gosto;
8. Sirva em um recipiente.
Benefícios do quiabo para saúde
O quiabo faz maravilhas para o metabolismo e até para sua beleza! O alto teor de vitamina A e os antioxidantes (como betacaroteno e luteína) são excelentes para visão e ajudam a prevenir doenças da vista como degeneração macular e catarata.
Além disso, esses mesmos antioxidantes e vitamina A são excelentes para pele, pois aceleram o processo de cicatrização e diminuem a formação de rugas. Isso acontece porque esses nutrientes neutralizam os radicais livres responsáveis pelos “pés de galinha” no rosto.
A vitamina C, também presente na salada de quiabo, reforça o sistema imunológico e é excelente para períodos de baixa imunidade, como o inverno. O vegetal também combate o colesterol e ajuda na prevenção da diabetes.
E como se não bastassem todos esses benefícios, o quiabo tem pouquíssimas calorias e dá uma força extra na redução de absorção. Você pode plantá-lo em casa, se desejar!
