Como fazer sagu de vinho para uma sobremesa deliciosa

O sagu de vinho é uma sobremesa clássica, e fica deliciosa quando feita da forma caseira de verdade, aquela de vó, com sagu e vinho tinto. Quer aprender a fazer para servir bem geladinho no fim de semana? Veja essas receitas.

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Receitas de sagu com vinho

O sagu de vinho por si só é delicioso. Mas, se gostar de acompanhamentos, um pouco de creme de leite gelado, um creme inglês ou uma boa gemada são ótimas opções.

Receita clássica

São poucos ingredientes para fazer essa receita compartilhada do Coisas de Vovó, e o segredo está em deixar as bolinhas de sagu ficarem completamente transparentes.

Ingredientes

Vinho tinto seco ou suave: 1 litro;
Água: 1,5 litro;
Cravos-da-Índia: 2 unidades;
Canela em pau: 1 unidade;
Sagu: 300 gramas;
Açúcar: 500 gramas.

Modo de preparo

Deixe os grãos de sagu de molho em uma travessa com água por 15 minutos.
Depois escorra a água do sagu e, em uma panela, leve ao fogo médio o vinho, a água, o cravo e a canela. Espere ferver e adicione o sagu.
Em fogo baixo, cozinhe mexendo por 15 minutos ou até os grãos de sagu ficarem transparentes. Acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
Deixe esfriar. Leve para a geladeira em uma travessa e sirva bem gelado.

Sagu de vinho com creme inglês

Essa versão, compartilhada do Panelinha, também é simples, em menor quantidade, e ainda tem a receita de um creme para acompanhar.

Ingredientes do sagu

Sagu: ½ xícara;
Vinho tinto: ½ garrafa;
Água filtrada: 2 ½ xícaras;
Açúcar: ½ xícara;
Canela em pau: 1 unidade;
Cravos-da-Índia: 2 unidades.

Ingredientes do creme

Creme de leite: 1 xícara;
Leite: 1 xícara;
Gemas: 4 unidades;
Açúcar: 2/3 de xícara;
Fava de baunilha: ½ unidade.

Modo de preparo do sagu

Numa tigela, coloque o sagu, cubra com 1 xícara (chá) da água filtrada e deixe descansar por 1 hora.
Faltando 15 minutos para completar o tempo, coloque numa panela média o restante da água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem, até o açúcar dissolver.
Leve ao fogo alto e, quando ferver, junte o sagu (com o líquido que sobrar na tigela). Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as bolinhas estejam macias e quase transparentes. Mexa de vez em quando para o sagu não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e descarte os cravos e a canela.
Transfira o sagu para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente — nesse tempo as bolinhas terminam de cozinhar no próprio calor e a sobremesa atinge a consistência ideal. Assim que esfriar, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Sirva gelado com o creme inglês.

Obs: depois de esfriar, as bolinhas de sagu podem ficar concentradas no fundo da tigela. Se isso acontecer, retire da geladeira alguns minutos antes de servir e mexa bem com uma colher para redistribuir as bolinhas no caldo.

Modo de preparo do creme

Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) do açúcar e misture bem com o batedor de arame até formar um creme claro.
Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela.
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem.
Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 5 minutos – para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos para ficar bem gelado até a hora de servir.

Sagu com creme simples

Essa versão, compartilhada do Tudo Gostoso, é ainda mais simples do que as anteriores, pois leva menos ingredientes, tanto no sagu quanto no creme.

Ingredientes do sagu

Sagu: 2 xícaras;
Vinho tinto: 3 copos;
Açúcar: 1 ½ xícara;
Água: 1 litro.

Ingredientes do creme

Leite: 500 ml;
Açúcar: ½ xícara;
Amido de milho: 2 colheres (sopa), bem cheias;
Gema: 1 unidade;
Essência de baunilha: 1 colher (café).