Rocambole costuma ser uma receita doce com recheios variados. Mas tem também as versões salgadas, como o rocambole com massa de batata, rocambole de arroz e rocambole de frango, que é o tipo que você vai aprender agora. É uma ótima pedida para servir no almoço, seja como prato principal ou acompanhamento.
Receitas fáceis de rocambole de frango
As receitas de rocambole de frango podem ser feitas com o peito de frango recheado ou com uma massa recheada de frango. Escolha sua versão preferida para experimentar em casa.
1. Com recheio de queijo e presunto
Para começar, essa versão do Receitas de Minuto traz peitos de frango bem temperadinhos e recheados de um jeito muito fácil com a dupla queijo e presunto.
Ingredientes
Filés de peito de frango: 500 gramas;
Queijo: 4 fatias grossas;
Presunto: 4 fatias grossas;
Manteiga: quando bastar;
Gema: 1 unidade;
Tomate: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Manjericão: a gosto;
Limão, sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto com o alho, sal e o manjericão para fazer um molho de tomate e reserve;
- Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no liquidificador (se seu liquidificador for fraco, vá colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar);
- Tempere o frango moído com limão, sal e pimenta (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel-alumínio;
- Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque o recheio no centro da massa;
- Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole, e leve para geladeira enrolando no papel alumínio por uns 60 minutos;
- Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango, cobrindo bem, e leve para assar com o papel-alumínio em forno preaquecido a 180ºC por uns 30 minutos, depois é só abrir o papel-alumínio e pincelar com a gema de ovo e deixar dourar um pouco.
2. Rocambole com massa de frango
Essa opção do Tudo Gostoso é semelhante à anterior, pois a massa também é feita com frango triturado, mas tem sabores diferentes para provar.
Ingredientes
Peito de frango sem osso nem pele: 500 gramas;
Maionese sabor peito de peru: ½ xícara + 2 colheres (sopa);
Queijo minas ralado grosso: 250 gramas;
Tomate sem pele nem sementes, em cubos: 1 unidade;
Orégano: ½ colher (chá);
Azeitonas verdes picadas: 3 unidades:
Parmesão ralado: para polvilhar.
Modo de preparo
- Passe o frango pelo processador até ficar moído;
- Em uma tigela, misture ao frango processado a maionese sabor peito de peru. Reserve;
- Em outra tigela, misture o queijo, o tomate, o orégano, e as azeitonas. Reserve;
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC);
- Corte um retângulo ( 27 x 30 cm) de papel-alumínio;
- Abra a massa sobre o papel alumínio e espalhe 1 colher (sopa) de maionese sabor peito de peru;
- Distribua o recheio na massa reservada, enrole como rocambole e feche bem. Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 30 minutos;
- Retire o papel-alumínio, pincele o restante da maionese sabor peito de peru e polvilhe o queijo. Retorne ao forno por mais 10 minutos ou até dourar;
- Coloque o rocambole em uma travessa e sirva em seguida.
3. Massa caseira com recheio de frango
Essa é uma opção diferente. O Aqui na Cozinha sugere fazer uma massa caseira e rechear com frango que sobrou da refeição anterior para aproveitar o alimento.
Ingredientes da massa
Leite: 1 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 colher e meia (chá);
Trigo: 3 xícaras;
Fermento biológico seco: 1 colher (sobremesa).
Ingredientes do recheio
Sobras de frango: a gosto;
Gema: para pincelar.
Modo de preparo
- Junte o leite, o ovo, a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento e a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea;
- Depois deixe a massa descansar uns 30 minutos;
- Depois polvilhe farinha de trigo sobre a mesa e abra a massa em forma de um retângulo;
- Espalhe o recheio por cima (se quiser espalhe queijo também, cremoso ou em fatias) e enrole como um rocambole;
- Coloque em uma assadeira, untada com óleo. Pincele uma gema por cima e deixe descansando até dobrar de volume;
- Depois leve para assar em forno médio até dourar.