Risoto é um prato típico italiano e é muito apreciado em suas mais diversas formas. Graças a sua incrível versatilidade, pode ser feito com legumes ou com carnes. Se você já experimentou as receitas mais conhecidas, que tal aprender a fazer um risoto de açafrão? Esse é um prato super fácil de fazer e que agrada a todas as pessoas.
Como fazer risoto de açafrão
Risoto é um ótimo prato principal e também uma saborosa opção de acompanhamento para diversos tipos de carnes.
Risoto de açafrão tradicional
Confira o passo a passo de como fazer um risoto de açafrão super tradicional.
Ingredientes
- Arroz (carnaroli ou arbório): 2 xícaras;
- Cebola picada: 1 unidade;
- Vinho branco seco: 200 ml;
- Açafrão: 1 colher de chá;
- Manteiga: 2 colheres de sopa;
- Caldo de carne: 1 litro;
- Queijo parmesão ralado: meia xícara;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Azeite: a gosto.
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o caldo de carne. Quando começar a ferver, deixe no fogo baixo.
2. Em uma panela, adicione um fio de azeite e uma colher de manteiga, e refogue a cebola.
3. Quando estiverem translúcidas, adicione o arroz. Deixe fritar um pouco e adicione o vinho. Baixe o fogo a intensidade média.
4. Com o auxílio de uma concha, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz.
5. Mexa o arroz de vez em quando, mas pouco.
6. Acrescente o açafrão, sal e pimenta.
7. Quando o caldo tiver baixado bastante de nível, acrescente mais caldo de carne até cobrir o arroz novamente. Repita esse passo até que o risoto esteja na textura desejada.
8. Quando estiver do seu agrado, desligue o fogo.
9. Adicione a outra colher de manteiga. Misture e já estará pronto para servir. Polvilhe queijo ralado para servir.
Risoto de açafrão com queijo parmesão
Se você é apaixonado nessa combinação, experimente essa receita.
Ingredientes
- Arroz (carnaroli ou arbório): 2 xícaras;
- Caldo de carne: 1 litro;
- Alho picado: 2 dentes;
- Cebola picada: 1 unidade;
- Açafrão: 1 colher de chá;
- Creme de leite: 3 colheres de sopa;
- Vinho: 200 ml;
- Queijo parmesão ralado: 150 gramas;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Azeite: a gosto.
Modo de preparo
1. Em uma panela, ferva o caldo de carne. Quando começar a ferver, baixe o fogo.
2. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho e a cebola.
3. Quando começarem a dourar, adicione o arroz. Tempere com o açafrão, com sal, com pimenta e com o vinho.
4. Refogue até secar.
5. Com uma concha, acrescente o caldo de carne até cobrir todo o arroz.
6. Mexa de vez em quando.
7. Acrescente mais caldo de carne até cobrir o arroz novamente quando o caldo secar. Repita esse passo até que você prove o risoto e esse esteja na textura desejada.
8. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
9. Por último, desligue o fogo e adicione o queijo. Mexa para que ele derreta bem e já está pronto para servir.
Risoto de camarão com açafrão
O risoto de camarão é delicioso e uma ótima combinação. Experimente!
Ingredientes
- Camarões inteiros: 300 gramas;
- Arroz (carnaroli ou arbório): meia xícara;
- Água: 500 ml;
- Cebola roxa: 2 colheres de sopa;
- Alho picado: 1 dente;
- Tomate em cubinhos: 2 colheres de sopa;
- Vinho tinto seco: 5 colheres de sopa;
- Açafrão: 1 colher de chá;
- Manteiga: 1 colher de sopa;
- Cebolinha picada: a gosto;
- Queijo parmesão ralado: 100 gramas;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Para preparar o caldo de camarão, limpe os camarões retirando a cabeça e a casca, mas não dispense-os. Leve as partes retiradas em uma panela com água e sal. Aqueça até ferver.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os filés de camarão já cortados. Quando estiverem dourados, retire os camarões e reserve-os.
3. Acrescente o arroz, refogue-o por 1 minuto e adicione a porção de vinho. Mexa bem e refogue até estar quase seco.
4. Acrescente os tomates, o açafrão, o sal e a pimenta. Mexa e espere secar a água do tomate.
5. Com uma concha, acrescente o caldo de camarão fervido na panela do risoto até cobrir todo o arroz. Mexa um pouco e deixa cozinhar.
6. Quando estiver quase seco, mexa o arroz e acrescente caldo até cobrir o arroz novamente. Repita esse passo até que o risoto adquira a textura desejada.
7. Quando atingir a textura esperada, acrescente os camarões, a manteiga, cebolinha picada e o queijo parmesão ralado. Mexa bem por 2 minutos e desligue o fogo.
8. Acerte o sal e sirva o seu delicioso risoto de açafrão.
Veja no vídeo abaixo como fazer a receita original italiana de risoto de açafrão:
