Assim como a cebola, tem pessoas que amam o repolho e outras não tão fãs assim. E sabia que há uma explicação científica para isso?
Essa preferência tem origem genética, estando relacionado ao gene TAS2R38, onde a produção de uma determinada proteína leva a uma reação que resulta em uma rejeição a ele.
Gostando ou não, seus benefícios são inquestionáveis. Conheça!
Benefícios para a saúde
1. Trata as úlceras pépticas
O suco de repolho ajuda bastante na cura da úlcera, dada a presença da metionina, um aminoácido presente nele.
Ele também é elogiado por seus glucosinolatos, isotiocianatos, polifenóis antioxidantes e glutamina, porque cada um destes favorece a digestão. Beba um litro do suco por 15 dias, sempre com a supervisão do seu médico.
2. Ajuda a prevenir o câncer do cólon
Seu consumo reduz a propensão de ter câncer do colón, graças à presença de compostos químicos tais como os indóis, a genisteína e os bioflavonóides.
Eles mantêm a saúde das células, apressando o processo metabólico do hormônio estrogênio, prevenindo também casos de câncer do útero, do ovário e de mama.
3. Anti-inflamatório
É rico em antocianina, que aumenta a função cerebral, a saúde do coração e ajuda a prevenir o câncer. A antocianina é duas vezes mais potente do que a vitamina C, que protege as células do estresse oxidativo.
O pigmento natural altera a função das células de gordura, o que é benéfico no tratamento da síndrome metabólica, especialmente em pacientes com problemas cardíacos e diabéticos.
4. Rico em vitaminas B e K1
K1 é solúvel em gordura e desempenha um papel importante na coagulação do sangue e metabolismo ósseo.
Estudos têm mostrado que ele limita os danos neurológicos e, portanto, previne a doença de Alzheimer. Uma única porção de repolho oferece 85% da ingestão diária recomendada de vitamina K1.
Ele também é rico em folato, vitamina B1, vitamina B5 e vitamina B6. Esses retardam o encolhimento das áreas do cérebro que são afetadas pela doença.
5. Alivia a dor nos seios durante a amamentação
A presença de leite congestionado ou a própria sucção podem causar dores nos seios da mãe.
Esse vegetal tem a capacidade de reduzir o inchaço no local, desfazer as pedras e diminuir a dor.
Para isso, basta colocar, sobre os seios, folhas frescas e limpas. Verá que, em breve, não sentirá mais dor, nem notará inflamação.
6. Cefaleia
Caso sejam derivadas de sono, estresse e cansaço, basta colocar algumas folhas em volta da cabeça, prendendo com uma touca ou boné.
7. Dores nas articulações
Para amenizar as dores nas articulações, auxiliando o tratamento convencional, você pode colocar folhas frescas e limpas dele na região.
Para um melhore efeito, coloque a noite e prenda com uma atadura. Retire pela manhã.
8. Contusões
Da mesma forma que trata as articulações, ele pode ajudar a reduzir as dores de uma contusão, diminuindo também o inchaço e a inflamação no local.
9. Regula o hipertireoidismo
Tanto o consumo quanto a aplicação das folhas ajudam a contornar o hipertireoidismo.
Basta consumir ou aplicar uma folha na região do pescoço, uma vez ao dia, deixando pelo menos uma hora.
10. Ajuda a emagrecer
É rico em fibras, que ajudam a regular o trânsito intestinal, reduzindo a absorção de gordura e promovendo uma maior saciedade.
Além disso, tem pouco carboidrato e é rico em nutrientes, que irão garantir uma boa base para que seu corpo não peça mais alimentos, por falta de vitaminas.
Propriedades nutricionais
A cada 100 gramas de repolho, você tem apenas 25 calorias e absolutamente nada de gordura!
Para melhorar, você encontra em uma porção, 170 mg de potássio, 2,5 gramas de fibra e 1,3 gramas de proteína.
Entre as vitaminas, estão a vitamina A, C e E. Possui também cálcio, ferro e magnésio, sendo um alimento excelente para o corpo e para a mente.
Como consumir
1. Chucrute
A junção do repolho cortado em tiras fininhas com sal faz com que ele libere o seu suco. Este produto é guardado num frasco de vidro e chamado de chucrute.
Enxágue para retirar o sal e adicione-o nas suas refeições, dando mais sabor, textura e saúde no seu dia a dia.
2. Saladas
As saladas ainda são a melhor forma de consumi-lo, aproveitando ao máximo seus nutrientes.
Corte em tiras bem fininhas, para suavizar o sabor e ficar com a textura adequada e abuse da imaginação para criar misturas deliciosas.
3. Sopas
Seja cortado em tirinhas na sopa ou batido junto com os outros alimentos, é um ótimo acréscimo para sopas, dado seu valor nutricional e baixo valor calórico.
4. Ensopados
Que tal colocar alguns pedaços maiores dele no ensopado, junto com a cenoura e a batata?
Ele puxa bem o sabor das carnes, ficando muito saboroso e com a textura macia e suculenta.
5. Recheado
Quem nunca provou um rolinho recheado deve testar o quanto antes. Feito com as folhas pré-cozidas, é só fazer trouxinhas com seus recheios favoritos e cozinhar mais um pouco, até ficar no ponto.
Contraindicações e cuidados a ter
Certifique-se de que não o cozinhou demais, para este não perder os nutrientes. Após cortá-lo, consuma em poucas horas, caso contrário, ele vai perder metade de sua vitamina C.
Guarde sempre em geladeira, lavando bem as folhas antes de consumir. Saiba que o consumo excessivo pode causar flatulência, dada a presença da rafinose. Mães que amamentam devem evitar o consumo, para evitar a formação de gases no bebê.
Quem sofre com hipoglicemia também deve evitar seu consumo, pois ele tende a reduzir a quantidade de açúcar no sangue.
E falando em sangue, ele interfere na ação de medicamentos anticoagulantes, sendo importante que se evite o consumo, caso faça uso dos mesmos.
Receitas
1. Chucrute
Ingredientes
Repolho: 8 xícaras do verde cortado em tiras;
Maçã: 1 unidade grande, descascada, sem caroço e cortada em fatias;
Sal marinho: 3 colheres (sopa);
Erva doce: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Junte os ingredientes em um recipiente grande;
- Escorra qualquer excesso de líquido, pressionando um pouco;
- Deixe-o à temperatura ambiente e não se esqueça de espremer o excesso de líquido por 4-5 vezes até liberar a quantidade de líquido que você precisa para cobri-lo. Isso demora cerca de 4 horas;
- Transfira para um frasco de vidro;
- Cubra o recipiente com uma toalha limpa, e coloque-o num lugar fresco e seco. O processo de fermentação leva até 6 semanas.
2. Trouxinhas de carne
Ingredientes
Repolho: 4 folhas;
Carne moída já pronta e temperada: 2 xícaras (chá);
Molho de tomate: 4 xícaras (chá).
Modo de preparo
- Afervente as folhas, para deixa-las mais maleáveis;
- Recheie com a carne moída já temperada e o que mais desejar;
- Feche com palitos de dente;
- Coloque para terminar de cozinhar no molho de tomate e sirva quente, polvilhado com queijo ralado.
3. Salada com couve
Ingredientes
Repolho: 2 xícaras (chá) em tirinhas bem finas;
Couve: 1 xícara (chá) em tirinhas;
Tomate: 1 xícara (chá) em cubos;
Azeite, limão e sal a gosto.
Modo de preparo
- Coloque as verduras em uma saladeira e reserve;
- Faça um molho com os ingredientes e reserve;
- Na hora de servir, misture bem o molho e a salada;
- Se quiser, pode polvilhar gergelim e consumir imediatamente.
4. Salada de maionese
Ingredientes
Repolho roxo cru: 1 xícara (chá) em tiras bem finas;
Batata: 2 unidades, em cubinhos cozidos, al dente;
Cenoura: 1 unidade, em cubinhos, bem cozida;
Milho verde: 1 lata, sem o caldo;
Maionese: 4 colheres (sopa);
Azeitona, azeite e sal a gosto.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes – já frios – em uma saladeira, exceto a maionese e a batata;
- Misture bem para incorporar e adicione os outros ingredientes;
- Mantenha em geladeira.
5. No vapor
Ingredientes
Repolho roxo: 1 unidade;
Alho: 2 dentes, amassados;
Sal e ervas: a gosto – pode ser tomilho, manjericão ou o que seus sentidos indicarem.
Modo de preparo
- Em uma panela a vapor, coloque a água em quantidade suficiente para cozinhá-lo;
- Adicione as ervas e ligue o fogo;
- Corte-o em cruz e polvilhe o sal;
- Coloque na panela e tampe bem;
- Quando estiver macio, pode servir.
Então, qual foi a sua favorita? Conte nos comentários!