Que arroz com feijão é a base da alimentação do brasileiro, todo mundo já sabe. Mas você sabia que o arroz faz parte da dieta principal de muitos outros povos? China, Japão, Índia, Indonésia… Somando a população desses países com a nossa, já totaliza meio mundo! E se toda essa gente se enche de carboidrato, por que a maioria não está acima do peso? A resposta é simples: a maneira de preparar o arroz pode reduzir as calorias do alimento.
O segredo consiste em usar óleo de coco no preparo, submetendo os cereais a um processo de cozedura e resfriamento. Ao penetrar no grão, o óleo faz com que a estrutura do carboidrato seja modificada de simples para complexa.
Não entendeu? A gente explica melhor: há dois tipos de amido presentes no arroz. Um é o amido digerível, que é rapidamente metabolizado e transformado em glicose (açúcar no sangue); o outro é o amido resistente, mais difícil de digerir, portanto, não resultando em acúmulo de calorias.
Se ainda ficou complicado, a prática é mais fácil do que a teoria. Vem ver!
- Adicione uma colher de chá de óleo de coco à água de fervura;
- Acrescente meia xícara de arroz nessa água;
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos;
- Conserve na geladeira por 12 horas
- Tempere a gosto.
O sabor pode ficar um pouco diferente do que estamos acostumados (o refogadinho de alho tem o seu valor, né?), mas se for para melhorar a saúde, reduzir as calorias do arroz vale a pena!
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