Receitas para congelar: 11 opções salgadas e sobremesas

Congelar alimentos é uma maneira prática e segura de ter sempre uma refeição pronta ou quase pronta. Você pode congelar frutas, legumes e carnes, todos separados, ou pode fazer pratos completos e congelar para ir utilizando ao longo da semana ou do mês. Assim não precisa ficar uma hora inteira do seu horário de almoço preparando a refeição do dia. Se gosta da ideia, veja algumas das melhores receitas para congelar e economizar em tempo e dinheiro.

Melhores receitas para congelar

Se você tirar um dia da semana para preparar vários pratos e congelar todos eles em porções individuais, não vai mais precisar recorrer aos alimentos industrializados quando quiser uma refeição rápida, prática e que sustente.

Ou seja, essas receitas para congelar permitem que você ganhe tempo e economize dinheiro sem deixar de se preocupar com a sua saúde. Não parece a solução perfeita para contribuir com a qualidade de vida que você tanto busca conquistar? Então só precisa escolher suas receitas preferidas e começar a praticar essa ideia.

1. Almôndegas

As almôndegas são ótimas para congelar, pois você pode escolher diferentes sabores, inclusive vegetarianas, e depois utilizar para acompanhar molhos, massas, arroz, batatas ou mesmo uma boa porção de legumes salteados. Certamente é uma das opções mais versáteis de receitas para congelar. Veja essa ideia da Verônica Laino.

Ingredientes

Patinho moído: 1 quilo;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Mostarda: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Semente de funcho: 1 colher (chá).

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o dente de alho em cubinhos bem pequenos (se preferir, bata no processador até formar uma pasta).
2. Em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola e o alho picados, a mostarda, o sal e o funcho. Misture com uma espátula até que fique uma massa uniforme.
3. Hora de modelar as almôndegas: com a ajuda de uma colher de sobremesa pegue um pouco da carne temperada, enrole formando uma bolinha.
4. Coloque as bolinhas em uma forma untada ou coberta com papel antiaderente ou tapete de silicone, leve para assar em forno preaquecido a 205 ºC por 25 minutos.
5. Espere esfriar e coloque a forma no congelador por 4 horas.
6. Depois retire do congelador, coloque em sacos ou potes próprios para congelamento e guarde por até três meses.

2. Hambúrgueres caseiros

Na mesma linha das almôndegas, você pode fazer hambúrgueres caseiros bem fáceis, como mostra essa receita do Menu Criativo.

Ingredientes

Carne moída: 500 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Pimenta preta: 1 colher (chá);
Ervas desidratadas: 1 colher (chá);
Alho picado ou em flocos: 1 colher (chá);
Trigo: 1 colher (chá) rasa.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes com a mão, amassando bem. A farinha de trigo serve para dar liga ao hambúrguer sem o uso do ovo.
2. Depois de amassar bem, separe a carne em 6 porções e, de cada porção, faça um hambúrguer. Abra um filme plástico sobre a pia e vá colocando os hambúrgueres sobre o filme.
3. No final, coloque outro filme plástico sobre os hambúrgueres, embale bem e congele por até 1 mês.

3. Lasanha

Se você não tem aquele jogo de cintura na cozinha e quer fazer receitas para congelar, só que precisa de opções bem práticas, faça essa receita de lasanha do Aqui na Cozinha.

Ingredientes

Massa de lasanha pré-cozida: 1 pacote;
Queijo muçarela: 500 gramas;
Presunto fatiado: 300 gramas;
Molho de tomate pronto: 2 latas;
Leite: 500 ml.

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, em um refratário coloque uma camada de molho de tomates. Por cima arrume algumas placas de massa de lasanha, deixe espaço entre as massas, pois ela vai crescer quando cozinhar.
2. Depois coloque uma camada de presunto e depois uma de queijo.
3. Repita as camadas e termine com o queijo muçarela.
4. Depois, cuidadosamente, coloque o leite para umedecer a massa.
5. Coloque o papel-alumínio e guarde no congelador até o dia de assar.

4. Noque de batata

Em vez de comprar massinha de noque pronta no supermercado, faça uma massa bem saborosa em casa e congele em várias porções. Veja essa sugestão do Panelinha.

Ingredientes

Batata asterix: 8 unidades médias;
Gema: 2 unidades;
Trigo: 1 xícara + para polvilhar a bancada;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.
2. Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.
3. Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos.
4. Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.
5. Polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa.
6. Coloque as assadeiras no congelador para que os nhoques congelem. Depois de congelados, transfira-os para sacos plásticos em porções e mantenha no congelador até quando for usar.

5. Fricassê de frango

Esse prato de forno é ideal para quando você recebe visitas de surpresa e precisa fazer um almoço ou jantar em pouco tempo. A receita é do Panelaterapia.

Ingredientes do creme de milho

Manteiga: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1/2 unidade;
Milho: 1 lata;
Tempero pronto: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 1 caixinha.

Ingredientes do frango cremoso

Azeite: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1/2 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Peito de frango cozido e desfiado: 2 xícaras;
Mostarda: 1 colher (sopa);
Extrato de tomate: 1 colher (sopa);
Leite: 1 xícara;
Requeijão cremoso: 1 copo;
Parmesão ralado: 2 colheres (sopa);
Sal, pimenta e salsinha: a gosto;
Cogumelos: 1/2 xícara;
Batata-palha: só quando for descongelar e assar.

Acompanhe todo o preparo dessa receita no vídeo abaixo:

6. Rondeli de ricota com brócolis e massa de pastel

Gosta das diversas opções de massa italiana? Então o rondelli também pode entrar na sua lista de receitas para congelar. Essa receita do Brisando na Cozinha é prática, pois a massa é de pastel, comprada pronta.

Ingredientes

Brócolis cozido, em floretes: 250 gramas;
Ricota: 400 gramas;
Muçarela ralada: 250 gramas;
Catupiry: 100 gramas;
Cheiro-verde: a gosto;
Cebola: 1/2 unidade;
Alho: 1 dente;
Sal: a gosto;
Leite: 2 colheres (sopa);
Massa de pastel: 1 rolo;
Molho vermelho: a gosto;
Molho branco: a gosto;
Queijo ralado: a gosto.

Modo de preparo

1. Num recipiente, amasse bem a ricota com um garfo e adicione a cebola bem picadinha, o alho, muçarela ralada, o brócolis já cozido conforme as instruções da embalagem, e o Catupiry.
2. Adicione também o cheiro-verde, o leite, misture bem e vá adicionando sal até ficar ao seu gosto. Vá experimentando.
3. Se necessário, coloque mais um pouquinho de leite, para ficar mais fácil espalhar.
4. Abra a massa de pastel, espalhe uma camada fina de recheio e vá enrolando até ficar na espessura que você deseja.
5. Corte em rodelas mais ou menos grossas.
6. Num refratário coloque por baixo o molho vermelho levemente temperado, arrume os rondelis lado a lado, e por cima, coloque o molho branco até que cubra tudo.
7. Salpique parmesão ralado e leve ao congelador, coberto com plástico-filme ou com a tampa do refratário, caso tenha.

7. Quibe de forno

O quibe é mais conhecido na sua versão croquete para servir como petisco, mas você também pode fazer um prato de forno para congelar. Essa receita do Na Minha Panela é bem simples.

Ingredientes

Trigo para kibe: 250 gramas;
Carne moída: 300 gramas;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade média cortada em cubos pequenos;
Alho amassado: 1 colher (café);
Hortelã, pimenta moída na hora e sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Para começar você vai colocar de molho em água o trigo para quibe. A água deve cobrir todo o trigo.
2. Deixe hidratando por no mínimo 1 hora. Depois de hidratado, descarte a água, lave bem e escorra completamente a água.
3. Com o trigo já seco misture a carne moída, a manteiga, a cebola, o alho, o hortelã, a pimenta e o sal até ficar uniforme.
4. O hortelã é um ingrediente essencial para dar o sabor do quibe. Caso não goste, substitua por salsa.
5. Com a massa bem misturada, ou você vai abrir a massa em um refratário untado ou então moldá-los em bolinhos, colocando também em tabuleiro untado.
6. Caso opte por fazer em uma travessa, pincele a massa com um pouco de manteiga, assim ele fica bem molhadinho.
7. Depois cubra com plástico-filme ou com a tampa do refratário, e congele.

8. Estrogonofe de frango light

Se você é do tipo de gosta de almoçar um bom estrogonofe de frango com arroz e salada de alface, mas não é muito fã de preparar tudo na hora do almoço, faça essa sugestão do Blog da Mimis.

Ingredientes

Peito de frango picado: 300 gramas;
Alho picado: 1 dente;
Molho de tomate: 1 xícara;
Requeijão light: 2 colheres (sopa);
Champinhom: 1/2 xícara (opcional);
Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue o alho e doure o frango usando a técnica de fritar sem óleo.
2. Acrescente o champinhom e o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
4. Desligue o fogo e acrescente o requeijão light
5. Distribua em potinhos, deixe esfriar e guarde no congelador.

9. Pavê de Bis

Se quiser fazer para servir dentro de alguns dias, é um tipo de receita que dá para congelar, pois é feita com a mistura de leite condensado e creme de leite muito usada nas versões de sorvete caseiro, inclusive a que você vai ver a seguir, nessa sugestão do Raquelícias.

Ingredientes

Bis: 2 pacotes;
Leite condensado: 1 lata;
Leite integral: 2 medidas da lata;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Ovo: 2 unidades com claras e gemas separadas;
Creme de leite: 1 caixinha;
Açúcar: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Antes de mais nada, esmigalhe o Bis que estava congelado, usando as mãos ou uma faca. Reserve na geladeira.
2. O próximo passo é preparar o creme base do pavê. Em uma panela com fogo baixo, misture o leite condensado, duas gemas, o leite e o amido de milho dissolvido no leite. Mexa sempre em fogo baixo até engrossar. Não deixe engrossar muito, pois quando ele esfriar, vai endurecer ainda mais.
3. Bata as claras em neve. Quando estiverem bem consistentes, acrescente o açúcar. Continue batendo até o ponto de “neve”.
4. Feito isso, incorpore o creme de leite delicadamente, com uma espátula. Não bata as claras com o creme de leite. Vá mexendo com delicadeza até obter um creme liso.
5. Espalhe parte do creme base em um refratário (numa proporção 60/40). Sobre o creme, espalhe o Bis picado (reserve uma parte do Bis para finalizar o pavê). Cubra com o restante do creme base e por fim finalize com o creme de claras. Para decorar, use o Bis  reservado e salpique o confeito de sua preferência.
6. Leve ao congelador se pretender deixar guardado por uma semana, por exemplo. Do contrário, pode ficar na geladeira por uns 3 dias.

10. Torta de sorvete de chocolate

Se, para você, apenas o sorvete caseiro de chocolate não basta, incremente e faça uma torta de sorvete como essa, fácil e deliciosa para incluir na sua lista de receitas para congelar.

Ingredientes

Bolacha maisena: 1 pacote;
Chocolate ao leite picado: 100 gramas;
Manteiga gelada: 2 colheres (sopa);
Sorvete de flocos: 700 ml;
Creme de leite: 1 caixinha;
Cobertura sabor chocolate: a gosto;
Raspas de chocolate: para decorar.

Veja o preparo completo da receita no vídeo abaixo:

11. Cassata

A cassata é uma sobremesa cremosa muito boa para deixar no congelador de um dia para o outro, pois precisa de várias horas para ganhar a consistência perfeita. Veja essa receita do Vai Comer o Quê?

Ingredientes

Gema: 3 unidades;
Leite condensado: 1 lata;
Leite: 2 xícaras + 1 xícara;
Achocolatado em pó: 2 colheres (sopa);
Biscoito champanhe: a gosto;
Clara: 3 unidades;
Açúcar: 5 colheres (sopa);
Creme de leite sem soro e gelado: 400 gramas;
Coco ralado: para decorar.

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione as gemas, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo para esquentar. Quando engrossar, desligue o fogo e despeje em um refratário quadrado tamanho 20×20 cm.
2. Misture leite com achocolatado e molhe as bolachas nessa mistura. Espalhe por cima do creme já frio.
3. Bata as claras em neve e, quando começarem a esbranquiçar, adicione o açúcar. Quando estiver em ponto de chantilly, desligue a batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
4. Despeje o creme por cima no refratário e cubra com coco ralado. Leve para o freezer por no mínimo 8 horas antes de servir.