Se você aprecia receitas mexicanas, com certeza já ouviu falar em tortilhas, em guacamole, em chili, em molho especial mexicano, em nachos e em burritos. Que tal aprender a fazer todos esses pratos e preparar um delicioso jantar típico mexicano para os amigos e familiares? Então anote as receitas e comece a fazer seus experimentos em casa.
Receita de tortilha caseira
A tortilha é uma espécie de pão, mas com uma massa bem fina ao estilo do pão árabe. Ela é a base para muitas receitas mexicanas, como tacos e os burritos, que você vai aprender a fazer também. Veja o que vai precisar para fazer 12 tortilhas.
Ingredientes
- Farinha de milho: 2 xícaras;
- Água: meia xícara.
Modo de preparo
1. Em uma tigela, coloque a farinha de milho e vá adicionando água aos poucos, mexendo até obter uma massa flexível. Amasse bem.
2. Enrole essa massa para formar uma bola e deixe-a descansando fora da geladeira por 10 minutos.
3. Depois, separe a massa em 12 bolinhas e deixe mais 5 minutos descansando.
4. Em uma bancada enfarinhada, vá abrindo cada bolinha com um rolo até formar um disco bem fino. Para facilitar, coloque cada bolinha entre dois plásticos e abra a massa. Assim ela não vai quebrar.
5. Leve uma frigideira ao fogo, sem untar, e coloque uma tortilha por vez durante 1 minuto de cada lado. Depois que fez o processo dos dois lados, faça novamente, por mais 1 minuto de cada lado para que fique quase douradinha, mas ainda flexível.
6. Depois é só servir com um dos pratos que você verá a seguir.
Receita de guacamole
Guacamole é um prato à base de abacate, muito apreciado entre as receitas mexicanas. É basicamente um purê de abacate bem temperado servido como acompanhamento. Veja o que vai precisar.
Ingredientes
- Abacate maduro picado: 1 unidade;
- Coentro picado: 3 colheres de sopa;
- Azeite de oliva extravirgem: 2 colheres de sopa;
- Suco de limão: 2 colheres de sopa;
- Pimenta dedo-de-moça sem sementes: 1 unidade;
- Cebola picada: 1 unidade;
- Tomates em cubos sem sementes: 2 unidades;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
1. É muito simples fazer guacamole. Apenas coloque o abacate em uma tigela e vá amassando conforme adiciona todos os demais ingredientes. Quando formar um purê homogêneo está pronto para servir.
Como fazer chili
O chili é outro prato servido como acompanhamento para várias receitas mexicanas. A receita mais comum leva carne moída e feijões, além de outro ingredientes para agregar cor e sabor. Veja como preparar:
Ingredientes
- Mistura de feijão rajado, rosinha e carioquinha cozidos sem caldo: 500 gramas;
- Carne moída: 500 gramas;
- Pimentão verde picado: 1 unidade;
- Pimentão vermelho picado: 1 unidade;
- Cebola média picada: 1 unidade;
- Tomates médios picados: 3 unidades;
- Alho amassado: 3 dentes;
- Água fervente: 1 litro;
- Caldo de carne: 1 cubo;
- Óleo de soja: 4 colheres de sopa;
- Cominho, sal e molho de pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela grande e doure a cebola.
2. Depois, adicione a carne moída para refogar durante uns 5 minutos.
3. Adicione o caldo, o cominho e o molho de pimenta e misture. Prove para ver se o tempero está do seu gosto.
4. Coloque os pimentões e os tomates, misture bem e deixe refogar mais alguns minutos.
5. Depois de refogado, coloque o feijão e a água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, cuidando para o feijão não amolecer demais.
6. Está pronto para servir e se quiser pode adicionar um pouco de creme de leite e de iogurte natural, pois é uma variação da receita. Também fica gostoso polvilhar muçarela ralada por cima e servir com as tortilhas e o guacamole.
Molho mexicano picante
O molho mexicano (chamado de salsa no México), é uma mistura de simples, com toque apimentado, pois o sabor picante é típico das receitas mexicanas. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
- Alho laminado: 2 dentes;
- Cebola em fatias: 1 unidade;
- Tomates cortados em quartos: 3 unidades;
- Pimenta dedo-de-moça em rodelas: 2 unidades;
- Coentros: a gosto;
- Água: suficiente para dar a consistência;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Leve uma panela ao fogo para aquecer. Coloque o alho laminado, a cebola, os tomates e vá misturando até que os tomates comecem a murchar. É normal que o fundo da panela escureça porque não há óleo nem água, mas cuidado para não deixar os ingredientes queimarem.
2. Adicione então as pimentas e continue mexendo, lentamente, até que os ingredientes comecem a se incorporar.
3. Coloque tudo no liquidificador, junto com os coentros e um pouco de água. A quantidade vai depender da grossura que quiser o molho.
4. Bata em velocidade baixa para não desfazer completamente os ingredientes. Apenas por 3 segundos. Tempere com sal e está pronto para servir como acompanhamento dos demais pratos.
Como fazer nachos caseiros
Os nachos são aquela massinha crocante que se parece com o Doritos. Veja como fazer uma versão caseira, à base das tortilhas, que você aprendeu anteriormente.
Ingredientes
- Tortilhas bem finas: 2 unidades;
- Azeite de oliva: 4 colheres de sopa;
- Orégano: 1 colher de chá;
- Páprica: 1 colher de chá;
- Pimenta branca moída: 1 colher de chá.
Modo de preparo
1. Corte as tortilhas em forma de triângulos.
2. Preaqueça o forno a 180 °C.
3. Depois, em uma tigela, misture os demais ingredientes para formar um molho.
4. Coloque as tortilhas em uma forma forrada com papel manteiga, lado a lado.
5. Coloque um pouco do molho por cima de cada uma, dos dois lados.
6. Leve para assar por cerca de 7 a 10 minutos, observando para não queimar.
7. Tire do forno e deixe os nachos esfriarem para ganharem crocância. Depois é só servir.
Receita de burritos
Esse prato tem um molho parecido com o chili, mas leva carne de frango. Depois ele é colocado dentro de uma tortilha, junto com guacamole e enrolado como uma panqueca. Veja como fazer para servir 4 pessoas:
Ingredientes
- Peitos de frango: 2 unidades;
- Cebola: 1 unidade;
- Feijão vermelho cozido sem caldo: 500 gramas;
- Alho: 2 dentes;
- Shoyu: 1 colher de sopa;
- Molho de tomate: 200 gramas;
- Creme azedo: a gosto;
- Óleo: 1 fio;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma frigideira com o fio de óleo e metade da cebola picada para dourar.
2. Adicione os peitos de frango cortados em cubinhos ou tiras e deixe refogar junto com o shoyu, por cerca de 15 minutos. Reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque a outra metade da cebola, o alho picado, deixe refogar e adicione o molho de tomate. Espere engrossar um pouco.
4. Em seguida, adicione o feijão e amassa com um garfo, misturando tudo. Tempere com sal e pode adicionar mais um pouco de óleo para não ficar seco.
5. Quando ficar uma mistura bem pastosa, desligue o fogo.
6. Depois é só aquecer as tortilhas e colocar uma porção de cada recheio, junto com uma porção de guacamole e também de chili, se quiser. Está pronto para servir.
Dica de bebida para acompanhar
Se for fazer um jantar típico para saborear todas essas receitas mexicanas, veja duas ideias de bebidas mexicanas alcoólicas que pode servir como entrada:
