A salada de polvo é um prato que pode aderir a diversas combinações, já que essa carne é bastante suave e absorve bem os mais variados temperos utilizados. Portanto, confira as receitas dessa salada e experimente fazê-la nas mais diversas ocasiões, conforme os gostos de cada pessoa e a sua disponibilidade no dia a dia.
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Como fazer salada de polvo: 7 receitas
O polvo é um molusco muito nutritivo, já que é rico em proteínas, cálcio, iodo, zinco e vitaminas do complexo B. Assim, a salada de polvo se torna um alimento excelente para pessoas que fazem dieta ou simplesmente buscam um estilo de vida mais saudável.
Perceba como as receitas abaixo misturam os ingredientes mais diversos, para que sejam formadas saladas que agradem a todos os gostos, desde agridoce até combinando com lulas.
1. Com camarão
Essa receita utiliza cebola, tomate, pimentão, coentro, limão, azeite, sal e pimenta-do-reino para temperar uma incrível combinação: polvo com camarão. Essa mistura de sensações, aliada aos temperos utilizados nesse prato, gera um sabor perfeito para quem gosta de pratos mais fortes com elementos do mar. Veja a receita do 3 em Casa:
Ingredientes
Polvo de 1,5 quilo, cozido e picado: 1 unidade;
Camarão descascado e cozido: 600 gramas;
Cebola picadinha: 1 unidade;
Tomate bem picadinho: 1 unidade;
Pimentão picadinho: 1 unidade;
Coentro picadinho: 1 maço;
Limão: gotas a gosto;
Azeite: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Essa receita é muito simples. Depois de ter o polvo e o camarão limpos e cozidos, é só misturara todos os ingredientes em uma travessa.
- Vá temperando aos poucos para sentir o ponto ideal. Pode servir na hora, sem ter que deixar na geladeira.
2. Com batatas
Essa receita é perfeita, pois as batatas absorvem bem o sabor dos temperos utilizados no prato e realçam o sabor do polvo. Para temperar, você irá utilizar salsa, azeite, cebola roxa, pimentão vermelho, pimenta e folhas de louro. Veja essa receita do Pingo Doce:
Ingredientes
Batatas: 800 gramas;
Polvo cru: 800 gramas;
Água: para cozinhar;
Sal grosso: 1 colher (sobremesa);
Louro: 1 folha;
Pimentão: 4 grãos;
Pimentão vermelho: 100 gramas;
Cebola roxa: 100 gramas;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o polvo numa panela com a folha de louro, os grãos de pimenta e um pouco de água.
- Tampe e cozinhe até estar tenro, aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar e corte-o em pedaços pequenos.
- Lave e cozinhe as batatas em água temperada com sal. Escorra e deixe esfriar. Retire a pele das batatas e corte-as em cubos com cerca de 2 centímetros, colocando em uma saladeira.
- Lave o pimentão, tire a parte branca e as sementes e corte-o em cubinhos. Descasque também a cebola e pique-a finamente.
- Acrescente os pedaços de polvo, os cubos de pimentão e a cebola na saladeira. Regue com o azeite e salpique generosamente com salsa picada. Mexa bem e sirva.
3. Com grão-de-bico
Essa receita possui um toque típico do mediterrâneo, pois combina dois elementos dessa região, além de utilizar uma combinação de temperos muito simples para realçar esse sabor tradicional. Para isso, você irá utilizar salsa, alho, cebola e sal. Aprenda essa sugestão do Receita na Mesa:
Ingredientes
Grão-de-bico cozido: 300 gramas;
Polvo congelado: 1 unidade com 1,5 quilo;
Alho picado: 1 dente;
Salsa picada: 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Sal e azeite: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo com sal, em fogo médio, por cerca de 1 hora e meia, ou até que esteja macio.
- Espere esfriar bem e corte o polvo em pedaços pequenos.
- Em outra panela, misture o alho, a cebola, a salsa e regue com bastante azeite.
- Acrescente o grão-de-bico, o polvo picado e mexa bem, para misturar.
- Leve à geladeira por, pelo menos, 40 minutos antes de servir.
4. Salada de polvo estilo oriental
Essa receita utiliza o molho missô como elemento de destaque para temperar o polvo. Os demais ingredientes são vinagre de arroz, açúcar refinado, shoyu e pimenta dedo de moça. Vale destacar que o missô é uma pasta típica da culinária japonesa que é feito da fermentação do arroz, com cevada, soja e sal. Veja essa sugestão compartilhada do Casa Vogue:
Ingredientes do pepino em conserva
Pepino japonês: 3 unidades;
Açúcar refinado: 325 gramas;
Vinagre de arroz: 250 ml;
Sal: 25 gramas.
Ingredientes do molho missô
Missô vermelho: 30 gramas;
Vinagre de arroz: 50 ml;
Açúcar refinado: 15 gramas;
Molho shoyu: 5 ml;
Pimenta dedo de moça: 5 gramas.
Ingrediente principal
Polvo cozido e fatiado: a gosto.
Modo de preparo do pepino
- Misture todos os ingredientes (menos o pepino).
- Fatie bem fino os pepinos, salgue levemente e deixe descansar por 20 minutos. Lave e retire o excesso de sal.
- Comprima bem até que retire toda água. Coloque o pepino dentro da solução de vinagre. O pepino pode ser preparado com até 3 dias de antecedência.
Modo de preparo do molho
- Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem
- Retire o pepino do vinagre e coloque no centro do prato.
- Coloque as fatias de polvos em torno e regue com o molho de missô.
5. Com abacate
Esse prato é muito nutritivo, já que o próprio abacate é rico em potássio, ferro, cálcio, magnésio e vitaminas E, A, K, C e do complexo B. Desse modo, ele promove benefícios para diversas funções do corpo, principalmente se aliado ao proteico polvo. Veja como é o preparo dessa deliciosa sugestão compartilhada da Anita Healthy:
Ingredientes
Polvo médio cozido e já frio: 1 unidade;
Pimentão vermelho grande: 1 unidade;
Cebolas roxas: 2 unidades;
Tomates: 3 unidades;
Azeite: a gosto;
Abacates pequenos: 2 unidades;
Sumo de limão: de 2 unidades;
Salsinha picada: a gosto.
Modo de preparo
- Parta o polvo em pedaços pequenos.
- Corte o pimentão, pique as cebolas e os tomates em cubos pequenos.
- Tempere com azeite, o sumo de limão e a salsa e misture muito bem.
- Pique o abacate e cubos e acrescente à salada na hora de servir.
6. Salada de polvo com lula
Essa salada, compartilhada da Revista Saúde, combina dois moluscos diferentes. Ela leva vinho branco, cebola, alho, alho-poró, pimenta, pimenta dedo de moça, suco de limão, sal, azeite, coentro, pequi e mostarda. Ou seja, é um prato que explora o contraste até nos temperos.
Ingredientes
Polvo: 2,5 quilos;
Água: 1 litro;
Vinho branco: 200 ml;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Alho-poró picado: 2 unidades;
Pimenta: a gosto;
Lula: 2,5 quilos;
Pimenta dedo de moça: 100 gramas;
Suco de limão: 50 + 50 ml;
Sal: a gosto;
Azeite: 200 ml;
Coentro: 100 gramas;
Mix de brotos: 660 gramas;
Pequi: 60 gramas;
Óleo de coco: 100 ml;
Mostarda: 25 gramas;
Caldo de legumes: 25 ml.
Modo de preparo
- Cozinhe o polvo em 1 litro de água com 200 ml de vinho branco, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 alho-poró picado e sal e pimenta a gosto por cerca de 50 minutos. Depois, dê um choque térmico com gelo.
- Corte os 2,5 quilos de lulas limpas em rodelas finas, acrescente 100 g de pimenta dedo de moça em cubinhos, 50 ml de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira preaquecida, coloque 200 ml de azeite e refogue a lula com 100 g de coentro, 600 g de mix de brotos e 1 alho-poró picado por alguns minutos. Reserve.
- Misture 60 g de pequi, 50 ml de suco de limão, 100 ml de óleo de coco, 25 g de mostarda, 25 ml de caldo de legumes e sal e pimenta a gosto. Processe-os até obter uma mistura homogênea.
7. Vinagrete de polvo
Quer uma receita simples e muito prática de ser feita? Então experimente essa versão com molho vinagrete, que permite que o sabor da carne se destaque. Além do polvo, você vai precisar de cebola, salsa fresca, azeite, vinagre, sal, pimenta, tomate e pimentão. Veja o passo a passo, inclusive do cozimento do polvo inteiro.
