O sagu é uma fécula extraída de várias espécies de plantas, e o mais famoso no Brasil é o de mandioca. Agora você vai aprender algumas receitas que trazem boas recordações de infância para muita gente, e outras que talvez sejam novidade e valem a pena experimentar.
Receitas de sagu
As receitas de sagu podem ter sabores muito diferentes, com frutas, vinho, leite, leite condensado, chocolate e tantas outras. Escolha sua preferida e prepare em uma ocasião especial.
1. Vinho com frutas
Essa receita do Caramelo e Sal pode ser servida como uma sobremesa fresca, e você pode usar metade de vinho e metade de suco de uva se quiser mais fraquinho.
Ingredientes
Sagu: 1 xícara;
Água: 6 xícaras;
Vinho tinto: 1 garrafa;
Açúcar: a gosto;
Cravo e canela em pau: a gosto;
Frutas variadas: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o sagu em uma tigela, cubra com água, deixe de molho por 10 minutos e escorra.
- Coloque a água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Adicione o sagu escorrido na água já quente para cozinhar, mexendo sempre por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto isso, em outra panela, adicione o vinho, o açúcar, cravo, canela e leve ao fogo para esquentar.
- Escorra o sagu e despeje água quente por cima para soltar o excesso de amido.
- Coloque o sagu escorrido na panela com o vinho e deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos, mexendo sempre, ou até que as bolinhas fiquem macias.
- Deixe o sagu esfriar e adicione frutas picadas de sua preferência, como maçã, abacaxi, uva, morango, laranja.
- Leve para a geladeira e sirva gelado.
2. Com manga e maracujá
Outras frutas interessantes para juntar ao sagu são a manga e o maracujá. Confira essa sugestão do Gshow.
Ingredientes
Polpa de maracujá: 160 ml;
Manga picada: 600 gramas;
Manga cortada em cubos pequenos: 300 gramas;
Água fervente: 300 ml;
Sagu: 160 gramas;
Açúcar: 4 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Numa panela em fogo médio, com 1,5 litro de água fervente, coloque ½ xícara (chá) de sagu e cozinhe por +/- 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois desse tempo, apague o fogo, escorra o sagu, lave em água corrente, coloque novamente na panela e reserve.
- No liquidificador, coloque 1/3 xícara (chá) de polpa de maracujá, 300 g de manga picada e bata bem até formar uma polpa homogênea.
- Retire 1/3 xícara (chá) da polpa e misture numa tigela com 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos pequenos. Reserve esta mistura separada da outra parte da polpa de fruta.
- Na panela com o sagu lavado, junte a polpa de fruta (sem os cubos de manga), 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo por +/- 10 minutos ou até engrossar. Distribua em taças individuais e leva a geladeira por 1 hora.
- Depois desse tempo, retire da geladeira.
3. Sagu de leite
Essa é uma das receitas de sagu que combinam para servir de acompanhamento a outras sobremesas, e é um clássico. A sugestão é do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Leite: 1 litro e meio;
Sagu: 1 xícara;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 lata;
Coco ralado: 1 pacote de 50 gramas.
Modo de preparo
- Leve ao fogo o sagu e o leite. Cozinhe sem parar de mexer por aproximadamente 40 minutos, ou até o sagu ficar transparente e crescido.
- Adicione o leite condensado e o coco ralado, mexa bem, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue, tampe a panela e depois de 15 minutos acrescente o creme de leite, misturando bem.
- Despeje em um refratário e leve à geladeira.
4. Sagu com groselha
Ótima para crianças e para servir após as refeições, essa é uma das receitas de sagu mais simples, e é sugerida pelo Mãe, Tô com Fome!
Ingredientes
Sagu: 1 xícara e meia;
Água: 1 litro + 3 xícaras;
Xarope de groselha: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Canela em pau: 1 unidade;
Cravinhos: 2 unidades.
Modo de preparo
- Deixe o sagu de molho em 1 litro de água.
- Em uma panela, leve ao fogo médio as 3 xícaras (chá) de água, a groselha, o açúcar, a canela e o cravo até que o açúcar derreta.
- Escorra o sagu e transfira para a panela com groselha.
- Cozinhe de 20-30 minutos até que as bolinhas fiquem macias. Mexa para que não grude no fundo. Retire a canela e o cravo no final do cozimento.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira e sirva gelado.
5. Sagu de laranja
Essa sugestão do Mel e Pimenta é uma receita mais saudável, feita à base de suco de laranja, sagu e mel, embora leve um pouco de açúcar.
Ingredientes
Suco de laranja: 1 litro;
Água: 500 ml;
Sagu: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Canela: 1 pedaço;
Cravinho: 4 unidades.
Modo de preparo
- Esprema laranjas para obter um suco natural e fresco.
- Em uma panela coloque o suco de laranja e a água, leve a panela ao fogo até começar a ferver.
- Assim que levantar fervura, coloque o sagu, a canela e o cravo. Misture bem e cozinhe mexendo com frequência em fogo médio até que as bolinhas de sagu comecem a ficar translúcidas, nesse momento significa que o sagu está cozido.
- Nesse ponto ele ainda vai parecer bastante líquido, mas considere que enquanto esfria ele ainda vai liberar mais amido e ficar mais espesso.
- Desligue o fogo, adicione o açúcar aos poucos, mexendo bem para dissolver. Experimente o sagu, se achar necessário acrescente mais açúcar, a quantidade necessária pode variar de acordo com acidez das laranjas utilizadas.
- Deixe o sagu esfriando na panela e mexa com de vez em quando para que ele fique homogêneo. Assim que estiver frio coloque em uma travessa e leve para a geladeira.
6. Sagu com paçoca
Essa receita do Gshow vai conquistar adultos e crianças. Um pouco de paçoca esfarelada em cima é o toque final.
Ingredientes
Sagu: 1 xícara;
Leite condensado: 200 ml;
Leite: 1 litro;
Cravinho: 4 unidades;
Canela em pau: 1 pedaço;
Sal: 1 pitada;
Paçoca esfarelada: a gosto.
Modo de preparo
- Numa panela em fogo médio com 1 litro de água fervente, coloque 1 xícara de chá de sagu e cozinhe por 15 minutos. Apague o fogo, escorra em uma peneira e reserve.
- Em uma panela em fogo médio, coloque 1 litro de leite, o sagu cozido e escorrido, três quartos de uma xícara de chá de leite condensado, 4 cravos, 1 pedaço de canela em pau, 1 pitada de sal e cozinhe até começar a ferver, por mais ou menos 20 minutos.
- Depois desse tempo, apague o fogo e sirva com paçoca esfarelada.
7. Com leite de coco
Bem tropical, essa sugestão do Gourmet in Kitchenland é uma ótima opção para dias mais festivos.
Ingredientes
Sagu: 1 xícaras;
Água: 10 xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Leite de coco: 3 xícaras;
Essência de baunilha: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Primeiro deixe de molho por 20 minutos o sagu com 3 xícaras de água. As bolinhas vão inchar um pouco depois desse tempo, pois elas absorvem a água.
- Depois coloque o sagu em uma panela em fogo de baixo a médio com mais 3 xícaras de água e o leite de coco, e deixe ferver um pouco a mistura, sempre mexendo para o sagu não grudar no fundo da panela.
- Acrescente o açúcar e prove, para ver se a quantidade de açúcar está a seu gosto. Mexa sempre o sagu, e aos poucos coloque o restante da água.
- O tempo médio de cozimento é de 30 minutos, e se você gosta de um sagu mais líquido acrescente mais água. Lembre-se: depois de pronto o sagu fica mais durinho, menos líquido.
8. Sagu fácil de leite condensado
Se quiser uma receita simples, com poucos ingredientes, e valorizando o sabor delicioso do leite condensado, essa opção do Receitas Nestlé é a melhor.
Ingredientes
Sagu: 1 xícara e meia;
Leite condensado: 1 lata;
Cravinho: 2 unidades;
Canela em pau: 1 pedaço.
Modo de preparo
- Em uma panela funda, ferva 8 xícaras (chá) de água.
- Junte o sagu, os cravos-da-índia e a canela em pau e deixe cozinhar até o sagu começar a ficar transparente, mexendo de tempos em tempos.
- Junte o leite condensado, misture bem e quando começar a ferver, retire do fogo.
- Coloque em taças, espere esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
9. Sagu com leite Ninho
Com leite Ninho também é uma ideia bem interessante, como mostra essa receita do Dupla Gourmet.
Ingredientes
Sagu: 1 xícara;
Leite: 1 litro;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 caixinha;
Leite Ninho: 1 xícara + para decorar.
Modo de preparo
- Lave o sagu e deixe em molho por aproximadamente 30 minutos na água. Retire a água e reserve.
- Leve o leite para ferver, em seguida adicione o sagu e misture sem parar por aproximadamente 30 minutos ou até a bolinha do sagu estar bem transparente.
- Adicione o leite em pó, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem.
- Leve à geladeira por 3 horas.
10. Sagu de chocolate
Sabia que é possível fazer sagu sabor chocolate com coco? Fica uma sobremesa bem legal, como mostra essa receita do Receitas Vegan.
Ingredientes
Leite de coco: 2 xícaras;
Água filtrada: 1 xícara;
Sagu: 1 xícara;
Açúcar: 1/2 xícara;
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Canela em pau: 1 pedaço;
Chocolate em pó: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite de coco, a água, o açúcar, o chocolate em pó, o sagu, a baunilha e a canela. Se preferir, pode substituir uma das xícaras de leite de coco por uma de leite integral. O sabor do coco ficará, menos acentuado.
- Misture bem e leve ao fogo brando. Mexa delicadamente.
- Deixe fervendo, sem parar de mexer por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique bem cremoso e as bolinhas estejam graúdas e macias.
11. Mousse de sagu
Misturando o sabor da laranja e da uva, essa receita do Guia da Cozinha é uma forma diferente para experimentar o sagu.
Ingredientes
Sagu sabor laranja: 1 pacote;
Sagu sabor uva: 1 pacote;
Leite condensado: 1 lata;
Gelatina em pó sem sabor: 2 envelopes;
Claras em neve: 4 unidades;
Óleo: para untar;
Uvas e laranja em rodelas: para decorar.
Modo de preparo
- Cozinhe os pacotes de sagu separadamente, conforme as instruções da embalagem. Deixe amornar.
- Junte ao sagu de laranja com metade do leite condensado e um pacote de gelatina hidratada e dissolvida, conforme as instruções da embalagem.
- Na batedeira, bata 2 claras em neve e misture delicadamente ao sagu.
- Coloque o creme em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untada.
- Leve ao congelador por 10 minutos.
- Faça o mesmo procedimento com o sagu de uva e coloque na forma sobre o sagu de laranja. Leve à geladeira por 4 horas.
- Desenforme e sirva decorado com uvas e fatias de laranja.