Os risoles estão entre os mais deliciosos salgadinhos de festa. Eles são feitos de uma massa macia com algum tipo de recheio, como carne, frango, camarão, milho, queijo e presunto, pizza e vegetais. Os tipos mais tradicionais são fritos, mas atualmente há deliciosas versões de assados para que sejam mais saudáveis. Quer aprender a fazer? Então veja 20 receitas com ingredientes e modos de preparo diferentes para escolher suas preferidas e testar em casa.
Veja também: opções de doces e salgados para festas infantis
Receitas de risoles de carne
As opções de carne podem ser feitas com carne moída, desfiada ou carne seca. Os demais ingredientes que acompanham no recheio são sugestivos, mas ficam à sua escolha.
1. Tradicionais
Esse é o tradicional de carne que você pode fazer em tamanho grande ou bem pequenos, dependendo de como quer servi-los. Para as festinhas, em que as pessoas se servem e comem de pé, faça as versões bem pequenas para dar uma ou duas mordidas apenas.
Confira a lista de ingredientes: salgadinhos fritos de carne moída
2. Recheio cremoso de carne
O recheio é bem cremoso, enquanto a massa é mais fina, porém macia e com uma camada ligeiramente crocante por fora, já que os salgadinhos são passados em uma camada de ovo com pão ralado antes de serem fritos.
Todos em casa vão amar: com recheio cremoso de carne
3. Com massa de batata
Para a massa do seu salgado ficar mais macia ainda, a dica é adicionar um purê de batatas feitos na hora, ainda bem cremoso, à receita da massa já pronta. Depois de misturar a massa com o purê é só pegar pequenas porções, rechear, fechar, empanar e fritar.
Veja essa receita diferente: salgado com massa de batata
4. Carne seca e massa de batata-doce
Essa variação é ainda mais apetitosa, isso se você aprecia a mistura de carne seca com batata doce. O recheio leva azeitonas, tomate, cebola, alho, azeite, cheiro-verde, sal, pimenta, carne seca, pimentão e até queijo tipo Catupiry.
Confira a receita da massa: recheio de carne seca
5. Carne e orégano
O orégano faz diferença nessa receita porque ele é usado como tempero na massa e também no recheio. Mas se quiser, pode usar em menor quantidade do que o sugerido ou substituir por outro tempero de ervas que preferir. O fato é que o resultado fica delicioso.
Veja como preparar: salgado de carne com orégano
Risoles de frango
A melhor parte do frango para fazer esse tipo de recheio é o peito. Você cozinha ele, depois de esfriar desfia e então refoga com os temperos para ficar cremosinho. Mas se por acaso tiver sobras do frango assado do fim de semana, pode fazer delícias para o pessoal de casa também.
6. Receita simples
O recheio de frango para esse salgado é tão clássico quanto as versões de carne. Essa receita é simples, com poucos ingredientes. A massa é feita com trigo, leite, manteiga, caldo de galinha e sal.
Veja os ingredientes do recheio: risoles simples de frango
7. Frango com requeijão
Mais clássico do que o recheio de frango, só adicionando requeijão cremoso para completar. Essa mistura é sensacional e combina para qualquer tipo de receita salgada com massa e frango, inclusive esse salgado.
Anote o que vai precisar para fazer: frango com requeijão
8. Com massa de batatas
Assim como nas opções de recheio de carne, aqui para o frango também funciona uma deliciosa massa que fica ainda mais macia com o purê de batatas. Esse recheio também é básico e bem cremoso.
Não deixe de experimentar: salgado de frango com massa de batatas
9. Frango com milho
Você verá mais adiante receitas especiais desse salgado com recheio de milho, mas já para dar água na boca, veja como fica gostoso colocar milho no recheio de frango. Essa massa fica mais grossinha e muito cremosa, vale a pena provar.
Confira como preparar: salgado de frango com milho
10. Assado com recheio de frango
Para fazer a massa assada os ingredientes são semelhantes. Se usa trigo sem fermento, água, manteiga, ovo e sal. Não tem segredo. Esse recheio é com frango desfiado e molho vermelho, pode adicionar azeitonas, milho, ervilha, palmito e o que mais quiser.
Faça para petiscar: salgado assado de frango
Risoles de camarão
O camarão é uma iguaria de alto valor para quem não mora em regiões litorâneas. Então, é muito cobiçado e as receitas com esse ingrediente se tornam especiais. Veja quantas opções de molhos de camarão para experimentar como recheio.
11. Versão assada
Para quem gosta de camarão, todas as receitas com esse ingrediente ficam deliciosas. Esse salgado não deixa a desejar, principalmente se você prefere a versão assada em vez da frita. Essa massa é bem simples, leva leite semidesnatado, trigo, sal e margarina cremosa.
Anote o que vai precisar para o recheio: versão assada de camarão
12. Com massa de milho
Essa massa é diferente de qualquer outra. O diferencial é que leva uma lata de milho triturado para misturar com os demais ingredientes, que são os básicos. A massa desse salgado é feita com leite, água, salsinha, trigo, caldo de legumes, manteiga, sal e o milho.
Tome nota dos ingredientes do recheio: massa de milho
13. Com recheio especial de camarão
Se quiser fazer uma massa simples com um recheio bem caprichado, cheio de sabor, essa é a sugestão ideal. O recheio leva camarões, limão, cebola, manteiga, sal, pimenta, coentro, purê de tomate, leite, tomates frescos e farinha de trigo.
Veja o que vai usar na massa: salgado com recheio especial de camarão
14. Recheio de camarão e massa com Catupiry
É bem mais comum ver o Catupiry ser usado no recheio, mas ele também pode ser adicionado à massa para ganhar uma consistência ainda mais macia. Essa versão da massa é do tipo simples, pois além do queijo cremoso leva só trigo, margarina, leite e sal.
Faça para congelar: massa de Catupiry e recheio de camarão
15. Camarão com queijo
Não poderia faltar uma opção combinando o molho de camarão com queijo derretido. Pode usar muçarela ralada, provolone ou mesmo requeijão cremoso. Os demais ingredientes são os tradicionais.
Veja como rechear: camarão com queijo
Risoles de milho
O milho usado como recheio dessas receitas pode ser em lata ou em espiga. Pode ficar inteiro ou ser triturado. Os temperos também são bem variados, então pode adicionar ou retirar o que quiser. O que importa é que essas receitas sirvam de inspiração para criar suas versões próprias desse delicioso salgado.
16. Receita simples de milho
Para quem gosta, o milho também é o tipo de ingrediente que serve para múltiplas receitas doces e salgadas. Nesse salgado ele aparece como sabor principal do recheio que também leva margarina, cebola, trigo, caldo de galinha, leite, creme de leite e cheiro-verde.
Faça a lista dos ingredientes da massa: recheio com milho simples
17. Milho e requeijão
A mistura de milho inteiro com requeijão faz o recheio ficar com uma combinação deliciosa de texturas. O milho deixa seu sabor adocicado que contrasta com o salgadinho da massa e esse pode ficar, simplesmente, um dos melhores risoles de todos.
Experimente em casa: milho com requeijão
18. Creme de milho
Nessa versão o milho não vai inteiro, e sim em forma de creme. Para ficar completo, use queijo muçarela, parmesão, manjericão fresco, sal, pimenta e noz-moscada para temperar. Todo mundo vai querer mais.
Sirva como entrada: recheio de creme de milho
19. Milho e creme de leite
A cremosidade do recheio desse salgado também pode ser alcançada usando o creme de leite. Mas para que a receita fique realmente saborosa, vai precisar de parmesão ralado, caldo de galinha, cebola, colorau e noz-moscada.
Pode até faturar uma renda extra: salgadinho com recheio de milho e creme de leite
20. De farinha de milho
Por fim, uma versão sem glúten, sem lactose e vegana para comer tranquilamente. Vai precisar de farinha de milho fina, que é o fubá, também de água, óleo, sal, polvilho azedo e um pouco de bicarbonato. Depois de tudo misturado e moldado é só assar.
Faça essa receita saudável: salgadinho de fubá
Veja também: como tirar (e evitar) cheiro de fritura em casa