O quiabo é um alimento muito nutritivo, mas é do tipo que ou você ama ou odeia. Na verdade, ele só não tem mais fãs porque muita gente não gosta da baba que ele libera. Veja agora algumas sugestões de receitas com quiabo deliciosas, com mais baba e menos baba, para todos os gostos.
Saiba mais: Como tirar a baba do quiabo
Receitas com quiabo de babar
1. Com carne moída
O quiabo combina com muita coisa, inclusive com carne moída. Faça uma salada verde e o almoço estará servido.
Ingredientes
Patinho moído: 200 gramas;
Quiabo: 2 bandejas;
Cebola: 1 unidade picado;
Alho: 1 dente picado;
Limão: suco de 2 unidades;
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Molho de tomate caseiro: 2 conchas;
Pimentão vermelho: 2 colheres (sopa) picado;
Molho de pimenta: a gosto.
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece cortando o quiabo em rodelas e cortando as pontas. Coloque em uma tigela, cuba com suco de limão e deixe 15 minutos marinando. Escorra e lave em água corrente;
- Ferva um pouco de água para escaldá-lo. Escorra e reserve;
- Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, acrescente a carne e deixe refogar. Quando estiver fritinha, junte o quiabo, o pimentão, o molho de tomate, o molho de pimenta e acerte o sal;
- Misture, deixe refogar poucos minutos e está pronto para servir.
2. Refogado sem baba
A mais simples das receitas com quiabo vai surpreender com a praticidade de deixá-lo sequinho.
Ingredientes
Quiabo: a gosto;
Cebola: 1 unidade picada;
Alho: 2 dentes picados;
Azeite de oliva extravirgem: 1 fio;
Limão: algumas gotas;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece lavando e secando bem os quiabos, um a um. Retire as pontas, corte em rodelas fininhas e reserve;
- Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte o quiabo e deixe o fogo médio;
- Agora vem o segredo: não mexa o quiabo com a colher. Pegue no cabo da frigideira e faça o movimento para mexer tudo, sem encostar nos ingredientes;
- Se estiver grudando coloque mais um pouquinho de azeite;
- Continue mexendo a panela pelo cabo até que esteja tudo fritinho por igual. Tempere com sal e gotas de limão;
- Pegue um quiabo com o garfo para provar a consistência e se estiver do seu gosto é só servir!
3. Sopa detox
Uma das receitas com quiabo é para quem está numa dieta de emagrecimento ou só quer uma receita para uma refeição leve. Anote essa sopinha deliciosa à base de quiabo.
Ingredientes
Cebola picada: 1 unidade;
Óleo de coco: 1 colher (sopa);
Alho: 2 dentes picados;
Tomilho fresco: 3 ramos;
Pimenta fresca: ½ unidade picada;
Espinafre fresco: 2 xícaras (chá);
Quiabo: 250 gramas em rodelas;
Leite de coco: 1 xícara (chá);
Cebolinha picada: a gosto;
Sal: a gosto;
Pimenta: a gosto;
Água: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo médio com o óleo de coco para aquecer. Acrescente a cebola, o alho, o tomilho e a pimenta. Tempere com sal, misture e deixe refogar;
- Passados alguns minutos, junte o quiabo ao refogado e mexa até que fique incorporado. Depois, coloque o espinafre, misture, e acrescente o leite de coco e a água, misturando mais uma vez;
- Espere ferver, coloque em fogo baixo e tampe. Em cerca de 15 minutos o quiabo deverá estar macio e a água deverá ter reduzido um pouco;
- Acrescente metade da cebolinha, leve toda a sopa para o liquidificador, depois volte para a panela, acerte o tempero e é só servir decorada com o restante da cebolinha.
4. Brócolis e quinoa
Já está pensando nas receitas com quiabo para aquele almoço do meio da semana? Esses ingredientes vão trazer nutrientes e manter o estômago leve.
Ingredientes
Quiabo: ½ bandeja;
Brócolis orgânico: 1/3 de unidade;
Cebola: 1 unidade pequena picada;
Alho: 2 dentes picados;
Quinoa real: 1 xícara (chá);
Sal: a gosto;
Azeite de oliva extravirgem: 1 fio.
Modo de preparo
- Comece fazendo a quinoa, conforme indicado na embalagem. Ferva a água, misture a quinoa lavada e deixe cozinhar até a água secar, como fazer arroz. Reserve;
- Leve ao fogo uma frigideira com o fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados acrescente o quiabo picado e deixe fritar;
- Enquanto espera, coloque o brócolis para cozinhar no vapor (no micro-ondas é mais rápido);
- Depois, acrescente o brócolis também cortadinho ao refogado, misture bem e acrescente a quinoa. Tempere e está pronto para saborear!
5. Atum com chips
Essa receita é muito nutritiva, porque combina as propriedades do quiabo com o ômega-3 do atum. Isso faz com que esse prato ajude no fortalecimento da memória.
Ingredientes
Atum: 400 gramas;
Quiabo: 1 xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Para o molho
Shoyu: 1 frasco;
Vinagre de arroz: ½ xícara (chá);
Saquê culinário: ½ xícara (chá);
Mel: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Reúna todos os componentes para formar o molho e misture;
- Fatie bem o quiabo, deixando-o fininho;
- Bote essas fatias em uma frigideira e doure os dois lados;
- Corte o atum em filés finos;
- Coloque o peixe para grelhar;
- Sirva com as chips e o molho, para acompanhar.
6. Grelhado
Esse é um ótima opção entre as receitas com quiabo para servir como aperitivo. Assim, vale a pena fazer em sua casa.
Ingredientes
Quiabo: 400g;
Óleo de gergelim: 2 colheres (sopa);
Limão siciliano: suco de 1 unidade;
Amendoim descascado: 3 colheres (sopa);
Azeite de oliva: o quanto baste;
Sal e pimenta do reino: a gosto.
Modo de preparo
- Enxágue bem os quiabos e os seque depois;
- Corte e remova as pontas desse vegetal;
- Tempere bem o quiabo;
- Coloque a frigideira em fogo máximo e adicione os quiabos;
- Em pouco tempo, mude para o fogo médio.
7. Com tomates
Uma das receitas com quiabo muito boas para servir como acompanhamento ideal para pratos muito fortes, como carnes. Além disso, dá uma sensação de frescor maravilhosa para quem a consome.
Ingredientes
Quiabo: ½ quilo;
Azeite: 5 colheres (sopa);
Alho: 2 dentes;
Gengibre: 1 pedaço médio picado;
Pimenta calabresa: ¼ de colher (chá);
Tomate cereja: 300 gramas;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Coentro fresco: 1 ½ colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o forno para pré-aquecer em 200ºC;
- Corte as extremidades do quiabo e remova-as;
- Acrescente ao quiabo 3 colheres de azeite, sal e pimenta do reino;
- Coloque o quiabo temperado no forno durante 18 minutos;
- Prepare o molho, reunindo e fritando todos os ingredientes por 2 minutos;
- Depois, adicione o quiabo assado na frigideira em contato com o molho;
- Cozinhe por mais dois minutos.
8. Frango com quiabo
Uma combinação deliciosa, o frango com quiabo é uma das receitas com quiabo comum em algumas regiões do Nordeste brasileiro. De tão boa, ela se espalhou por todo o território, sendo uma deliciosa opção de almoço.
Ingredientes
Sobrecoxas de frango: 6 unidades;
Alho: 4 dentes;
Azeite de oliva: 4 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Pimentão vermelho: 1 unidade;
Quiabo: 250g;
Cebolinha fresca: a gosto.
Modo de preparo
- Acrescente o sal e a pimenta nas sobrecoxas. Reserve;
- Grelhe as sobrecoxas em uma frigideira, até que dourem;
- Adicione os dentes de alho fatiados e o pimentão picado. Deixe até que o alho fique douradinho;
- Coloque o quiabo picado na frigideira e deixe durante 5 minutos;
- Por último, adicione a cebolinha.
9. Com linguiça
Outra das receitas com quiabo mais simples, para servir naquele almoço que não deu para planejar muito, mas que mesmo assim quer uma comida gostosa.
Ingredientes
Quiabo: 20 unidades;
Alho: 5 dentes;
Cebola: ½ unidade média picada;
Óleo: ½ xícara (chá);
Pimenta do reino: a gosto;
Páprica: a gosto;
Linguiça: 300g.
Modo de preparo
- Enxágue os quiabos e depois os seque bem;
- Pique cada um deles em rodelas bem finas;
- Coloque os pedaços de quiabo para fritar;
- Mexa de tempos em tempos;
- Coloque o quiabo em papel toalha para escorrer o óleo;
- Paralelamente, frite as linguiças;
- Depois, misture os dois ingredientes.
10. Arroz com frango
Essa é uma boa opção de outra das receitas com quiabo para quem deseja fazer um almoço prático e farto. Além disso, é ótimo para quem deseja se alimentar bem.
Ingredientes
Arroz selvagem ou 7 grãos: 1 xícara (chá);
Água: 2 copos grandes;
Quiabo: 8 unidades;
Frango: 2 filés;
Azeite de oliva: o quanto baste;
Cebola: ½ unidade picada;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Ponha a água em uma panela e deixe o arroz cozinhar;
- Acrescente o sal e espere o arroz ficar no ponto;
- Coloque os filés de frango para grelhar;
- Desfie o frango e o coloque junto do quiabo e da cebola em uma frigideira;
- Assim que estiver pronto, misture tudo;
- Pode servir.
11. Quiabo com batata-doce ao forno
Quer um almoço leve e nutritivo? Essa receita vai surpreender pela mistura de sabores.
Ingredientes
Batata-doce: 3 unidades com casca e cortadas ao meio;
Quiabo: 1 punhado;
Lascas de pernil de bacon defumado: a gosto;
Tomilho desidratado: a gosto;
Aspargo: 6 hastes;
Sal rosa: a gosto;
Mix de pimentas: a gosto;
Azeite de oliva: a gosto.
Modo de preparo
- Comece lavando muito bem as batatas, pois serão preparadas com a casca. Corte-as ao meio depois de limpas;
- Lave também o quiabo e o aspargo;
- Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e tempere, finalizando com o azeite regado por cima;
- Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos para que tudo fique bem macio. Depois é só servir.
12. Quiabo com frango e angu
Esse também é um tipo de prato típico da culinária mineira e é completo, não precisa de mais nada para acompanhar em um almoço.
Ingredientes do frango
Água: 2 litros;
Cachaça: 1 copo;
Limão em rodelas: 1 unidade;
Tempero caseiro
Alho: 3 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Sal: 1 colher (sopa);
Salsinha: ½ maço;
Pimenta preta: 1 colher (café).
Ingredientes angu
Fubá: 1 xícara (chá);
Sal: 1 colher (café);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Água quente: 6 xícaras (chá).
Demais ingredientes
Óleo: 3 colheres (sopa);
Cebola: 2 unidades picadas;
Água quente: 1 litro;
Pimentão verde: 1 unidade picada;
Quiabo: 20 unidades em rodelas;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Colorau: a gosto;
Tomate: 3 unidades picadas.
Modo de preparo
- Primeiro faça a pasta de tempero caseiro colocando todos os ingredientes no liquidificador e batendo bem até misturar. Reserve;
- Faça o quiabo. Doure o quiabo em rodelinhas em uma frigideira com um pouco de óleo e o tempero caseiro. Deixe secar a baba até ficarem bem dourados. Reserve;
- Faça o frango. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e, quando a água ferver, escalde o frango por 3 minutos e retire. Reserve;
- Depois, tempere o frango com mais um pouco do tempero caseiro e doure em uma frigideira. Coloque o colorau e o açúcar, depois as cebolas, pimentão, tomate e a água quente. Reduza o fogo e deixe cozinhando até a carne ficar bem macia e os sabores incorporarem;
- Adicione o quiabo frito ao molho de carne e deixe fervendo junto para pegar gosto;
- Faça o angu. Aqueça uma panela, coloque a manteiga, o sal, o fubá e adicione a água quente aos poucos. Quando estiver cremoso, está pronto para servir com o molho de frango e quiabo.
13. Espetinho de quiabo com bacon
Essa é uma receita bem simples para servir como entrada ou acompanhamento de um belo risoto de açafrão.
Ingredientes
Quiabo: a gosto;
Bacon: a gosto;
Palitos de madeira: a gosto.
Modo de preparo
- Lave bem os quiabos na quantidade que desejar e retire as pontas. Corte cada quiabo em duas ou três partes;
- Em cada pedaço de quiabo enrole uma fatia de bacon e espete no palito;
- Disponha em uma forma e leve para assar em forno médio por cerca de 50 minutos, virando cada espetinho na metade do tempo.
14. Bacalhau com quiabo e pirão
Essa também é uma receita para uma refeição completa, saudável e que sacia mesmo a fome, assim como a versão com frango e angu.
Ingredientes
Lombo de bacalhau: 400 gramas;
Azeite de dendê: 3 colheres (chá);
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade;
Quiabo: 160 gramas;
Pimentão: 1 tira;
Alho: 4 dentes;
Cheiro-verde: 1 colher (sopa);
Água para bater o tempero: 6 colheres (sopa);
Água para cozimento: 5 xícaras (chá);
Farinha de mandioca: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Comece dessalgando o bacalhau, colocando as postas em uma vasilha com água 2 dias antes do preparo e trocando a água 4 vezes por dia;
- Tire o bacalhau da água e tempere com alho amassado e azeite de oliva. Reserve;
- Corte as pontinhas do quiabo;
- Descasque a cebola, corte em 4 partes e bata no liquidificador com cheiro-verde, a tira de pimentão e 6 colheres de sopa de água. Bata até ficar uniforme;
- Em uma panela coloque o azeite de dendê, espere 30 segundos para aquecer, coloque o bacalhau e deixe dourar 2 minutos de cada lado;
- Coloque água para ferver;
- Arrume o quiabo no centro da panela, o tempero batido de um lado e o quiabo do outro. Reduza o fogo e coloque a água fervida. Tampe a panela e deixe cozinhar até que tudo esteja bem macio;
- Pegue cerca de 3 conchas desse caldo, coloque em outra panela, misture a farinha e fique mexendo até virar pirão. Está pronto para servir.
Truque para preparar quiabo sem baba
Para ter um quiabo sequinho, o segredo já começa antes de ir para a panela. É preciso lavar muito bem cada unidade e secar muito bem, individualmente.
Depois corte em rodelas e leve para fritar ou refogar. Pode temperar com sal e pimenta. Quando ele começar a soltar a baba, deixe alguns minutos e depois esprema o suco de um limão por cima de todo o quiabo no fogo.
O limão vai fazer secar a baba do quiabo, mas continue mexendo até perceber que ela desapareceu. Depois é só finalizar a receita com os ingredientes que desejar.
