O ovo é um alimento muito nutritivo, prático e versátil na cozinha. Mas por comodidade, muitas vezes você acaba fazendo ovos fritos, mexidos ou omelete, sem aproveitar todas as possibilidades nas quais esse ingrediente pode se transformar. Por isso, veja a seguir 17 receitas com ovo para variar o cardápio usando o mesmo ingrediente como base.
Receitas com ovo salgadas
Tem receitas com ovo para comer desde o café da manhã até o jantar. Escolha suas favoritas e comece a experimentar hoje mesmo.
1. Tortilha espanhola
Esse é um típico prato espanhol que vale por uma refeição completa. É feito à base de batatas e ovos, misturando também a cebola. Essa é uma receita simples, compartilhada da Ana Maria Braga, mas se quiser pode misturar alho, tomate, pimentão, cheiro verde e o que mais gostar.
Ingredientes
Batatas grandes em fatias finas: 2 unidades;
Ovos batidos com uma pitada de sal: 5 a 6 unidades;
Sal: a gosto;
Cebola em fatias finas: 1 unidade;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Frite a batata em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente, polvilhe sal e reserve.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Em uma tigela, misture delicadamente os ovos, a cebola e a batata frita.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande e despeje a mistura. Mantenha em fogo médio-baixo até dourar por baixo e firmar por cima.
- Deslize a fritada para um prato e vire-a de volta na frigideira para dourar do outro lado. Transfira para um prato e sirva.
2. Ovos beneditinos
Também chamados de ovos benedict, essa é uma receita bem clássica e simples de fazer para um almoço ou jantar quando tem pouco tempo para preparar. Você pode servir um pão de hambúrguer ou francês com peito de peru, o ovo pochê e um creme de gemas. Essa sugestão também é da Ana Maria Braga.
Ingredientes
Vinagre de vinho tinto: 50 ml;
Água: 50 ml;
Sal, pimenta e açafrão-da-terra: a gosto;
Gemas batidas: 3 unidades;
Manteiga clarificada (ou comum): 200 gramas;
Pão de hambúrguer ou francês: 4 unidades pequenas;
Peito de peru: 4 fatias;
Ovos pochê: 4 unidades.
Modo de preparo
- Ferva o vinagre com a água e pitadas de sal, açafrão e pimenta-do-reino até reduzir (5 minutos). Deixe esfriar.
- Adicione as gemas à mistura e leve ao banho-maria, batendo com um batedor de arame para emulsionar.
- Sem parar de bater, despeje em fio a manteiga clarificada (derretida) e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.
- Para servir, recheie os pães com as rodelas de peito de peru e os ovos e despeje 1 colher (sopa) do creme de gema.
3. Ovo pochê
Também chamado de ovo escalfado, esse tipo de preparo das receitas com ovo é para variar a forma de comer ovo frito, seja para sair do convencional ou para evitar comer fritura. Só precisa de ovo, água e, se quiser, pode botar um fio e azeite, uma pitada de sal e pimenta por cima, depois de pronto. Veja no vídeo o passo a passo bem simples.
4. Enformadinho de bacon com ovos
Quer servir um acompanhamento bonito e delicioso no almoço? Esse ovo enrolado em uma generosa fatia de bacon e levado ao forno é a perfeição. Também leva parmesão e é temperado com sal e pimenta. Só precisa de forminhas de muffin para dar o formato. A receita é do Receitas Dmais.
Ingredientes
Fatias finas de bacon: 12 unidades;
Ovos grandes: 8 unidades;
Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte a forma e reserve.
- Bata os ovos junto com o queijo, o sal e a pimenta.
- Coloque as fatias de bacon nas laterais internas das forminhas e preencha com os ovos batidos.
- Leve ao forno por 30 minutos.
- Retire do forno e das forminhas, e sirva imediatamente.
5. Ovos com calabresa
Essa é uma receita bem prática e rápida para complementar o seu almoço em um dia que estiver com pressa ou preguiça de cozinhar.
Ingredientes
Óleo: 3 colheres de sopa;
Linguiça calabresa em rodelas finas: 1 gomo (ou a gosto);
Cebola em rodelas finas: 1 unidade;
Ovos: 5 unidades;
Sal: a gosto.
Veja o passo a passo e fique com água na boca:
6. Tamagoyaki
Esse é o nome que se dá para a omelete japonesa em forma de rocambole. É tão fácil de fazer quanto uma omelete comum, e você pode variar os ingredientes para ter sabores diferentes a cada preparo.
Ingredientes
Ovos: 3 unidades;
Água: 3 colheres de sopa;
Hondashi: 1/2 colher de chá;
Açúcar: 1 colher de sopa;
Shoyu: 1 colher de chá;
Cebolinha: a gosto;
Azeite: para fritar;
Nabo ralado: a gosto.
Veja o passo a passo dessa omelete diferente e faça para o almoço ou jantar.
7. Ovos mollet com molho de cogumelos
Para os amantes de ovos com gema mole, aqui está mais sugestão de dar água na boca. O segredo é deixar o ovo cozinhar só pela metade do tempo normal, depois colocar em água bem gelada para interromper o cozimento. Depois descasca, empana e frita.
Ingredientes
Azeite: 2 colheres de sopa;
Alho: 2 dentes;
Shitake: 150 gramas;
Cogumelo Portobello: 150 gramas;
Vinho branco seco: 60 ml;
Salsinha: 1 punhado;
Trigo: 100 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Farinha de rosca: 100 gramas;
Óleo: 500 ml.
Esse é um prato simples que fica com cara de chique para servir no almoço.
8. Tapiovo
Tem ovo e tapioca em casa? Misture os dois ingredientes, tempere a gosto e tenha uma refeição deliciosa que serve para café da manhã, lanche, almoço ou jantar. Veja no vídeo abaixo como é fácil e fazer.
9. Sanduíche de omelete
Para não comer só uma omelete ou ovo mexido simples, faça um misto-quente de frigideira com omelete. A receita é fácil, barata e rende um lanche delicioso.
Ingredientes
Pão de forma: 2 fatias;
Queijo: 1 fatia;
Presunto: 1 fatia;
Ovos: 2 unidades;
Sal: a gosto.
Veja como preparar essa delícia de lanche na frigideira, rapidinho:
10. Ovos cozidos em molho de tomate
Esse é um prato de rua muito popular em Israel. Chama-se shakshuka e para fazer só vai precisar de ovos, tomates, cebola, pimentão, alho, sal, pimenta e outras especiarias que gostar. A sugestão é do Sabores de Israel.
Ingredientes
Ovos: 4 unidades;
Tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm: 4 unidades;
Cebola grande picada: 1 unidade;
Pimentão vermelho picado: 1 unidade;
Alho amassado: 3 dentes;
Salsa picada: 1 copo (ou menos, a gosto);
Sal, pimenta, cominho, outras especiarias: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma frigideira, frite a cebola, no fogo alto, até começar a ficar transparente.
- Adicione o pimentão e continue fritando por mais 5 minutos, até começar a pegar cor.
- Adicione o alho, mexa e deixe até tudo dourar.
- Adicione os tomates, mexa bem, mantenha em alta temperatura até borbulhar.
- Adicione os temperos e a salsa.
- Baixe o fogo e deixe por 20-30 minutos, para virar uma textura mais homogênea. Tampe a frigideira. Se não tiver uma tampa, pode usar uma forma ou bandeja que você tenha em casa.
- Faça buracos no molho para colocar os ovos dentro. Coloque cada ovo dentro desse “ninho”.
- Dê uma olhada a cada 2-3 minutos, até que os ovos fiquem cozidos.
- Tire do fogo, coloque no prato e coma com pão ou macarrão.
11. Abacate com ovos pochê
Pode parecer uma combinação estranha, mas além de deliciosa, tem uma apresentação muito bonita e é bem saudável. Essa está entre as receitas com ovo que é perfeita para qualquer uma das refeições do dia. A sugestão é do Pingo Doce.
Ingredientes
Pão de cereais: 2 fatias;
Azeite: 2 colheres de sopa;
Tomate: 2 unidades;
Ovos: 4 unidades;
Sal: 1 colher de sobremesa + 1 colher de café;
Vinagre: 1 colher de sopa;
Abacate: 1 unidade de 200 gramas;
Suco de limão: a gosto;
Rúcula: 50 gramas;
Gergelim: 1 colher de sobremesa;
Pimenta moída: a gosto.
Modo de preparo
- Abra os pães ao meio, pincele as partes cortadas com metade do azeite e toste-as levemente numa tostadeira.
- Lave o tomate, retire as sementes, corte em cubos pequenos e salteie rapidamente numa frigideira antiaderente com metade do restante azeite.
- Quebre os ovos delicadamente e coloque em água temperada com uma colher de sobremesa de sal e o vinagre.
- Assim que as claras estiverem coaguladas, retire-as cuidadosamente com uma escumadeira.
- Distribua as folhas de agrião pelas torradas e, por cima, coloque os cubos de tomate. Reserve, mantendo as torradas quentes.
- Coloque um pouco de azeite na frigideira, deixe aquecer bem e introduza o abacate, limpo e fatiado, e cozinhe-o rapidamente de ambos os lados, virando cuidadosamente as fatias com uma espátula.
- Coloque as fatias de abacate sobre as torradas, regue com umas gotas de suco de limão e polvilhe com sementes de gergelim.
- Por cima, disponha os ovos escalfados e tempere com pimenta a gosto.
12. Farofa de ovo com legumes
Além de cor, os legumes incrementam essa farofa com sabor e textura, deixando-a ainda mais apetitosa. Depois de tudo picadinho, essa é uma das receitas com ovo mais fáceis de fazer, e é um perfeito acompanhamento para o seu almoço.
Ingredientes
Farinha de mandioca: 1 xícara;
Bacon picado: 5 colheres de sopa;
Alho-poró picado: 3 colheres de sopa;
Cenoura ralada: 1/2 xícara;
Ovos batidos: 3 unidades;
Ervilhas frescas: 5 colheres de sopa;
Manteiga: 1 colher de sopa;
Sal e pimenta: a gosto.
Veja como é prático o preparo:
Receitas com ovo para a sobremesa
Depois de tantas opções salgadas de receitas com ovo, é hora de partir para as receitas doces que pode servir de sobremesa.
13. Pudim de ovos
Esse clássico da culinária portuguesa, que toda avó brasileira sabe fazer de olhos fechados, é realmente uma delícia e bem fácil de preparar. Esse pudim de ovos leva apenas leite, ovos, açúcar e caramelo. Sirva bem gelado.
Ingredientes
Ovos: 12 unidades;
Leite: 1 litro;
Açúcar: 250 gramas;
Caramelo líquido pronto: a gosto;
Poucos ingredientes e um resultado bem apetitoso. Veja como fazer esse pudim:
14. Quindim
Em tamanho pequeno ou família, o quindim é aquele doce que parece pudim, mas é bem amarelinho e brilhoso. Tão bonito que dá pena de cortar para comer. Leva só as gemas. Veja essa receita da Dani Noce.
Ingredientes
Coco ralado seco sem açúcar: 100 gramas;
Água morna: 200 ml;
Gemas: 10 unidades;
Açúcar: 300 gramas;
Sal: 1 pitada;
Extrato de baunilha: 1 colher de sopa;
Manteiga sem sal em temperatura ambiente: 40 gramas.
Modo de preparo
- Hidrate o coco com a água morna por 10 minutos.
- Posicione uma peneira por cima de uma cumbuca, jogue todas as gemas na peneira e fure cada gema com um garfo. Deixe escorrer lentamente todo conteúdo interno da gema sem apertar com colher ou qualquer outro objeto para que a película da gema não passe para a cumbuca.
- Depois que toda a gema escorrer para a cumbuca junte o coco hidratado, a açúcar, o sal, o extrato de baunilha e manteiga. Misture com a ajuda de um garfo cuidadosamente para não incorporar ar. Não misture mais que o necessário.
- Unte forminhas para quindim com manteiga e passe açúcar cristal em torno de toda a forminha.
- Preencha as forminhas com a mistura de ovos e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 1 hora. DICA: Coloque uma forma virada para baixo por cima da forma onde estão os quindins. Dessa forma você promove uma estufa, fazendo com que os quindins assem mais rapidamente, por igual e fiquem muito mais macios e molhadinhos.
- Quando a parte de cima do quindim estiver dourada e você apalpar com os dedos e perceber que está consistente, pode retirar do forno. Vire a forma na metade do cozimento para que os quindins assem por igual, ou vá retirando cada um do forno, à medida que ficar pronto.
- Assim que tirar do forno deixe amornar, passe uma faquinha em torno do quindim e desenforme no prato de servir. É importante que o quindim não seja desenformado quente nem frio, pois vai quebrar ou grudar na forminha.
- Leve para gelar e sirva frio.
15. Ovos nevados
Claras em neve são a base dessa sugestão de receitas com ovo para sobremesa. Para o creme especial vai usar leite, açúcar, manteiga, maisena, limão e canela. Pode servir puro ou acompanhando outros tipos de sobremesa. A sugestão é do Tudo Receitas.
Ingredientes dos ovos nevados
Ovos: 6 unidades;
Açúcar: 1 colher de sopa.
Ingredientes da calda
Leite: 1 litro;
Açúcar: 6 colheres de sopa;
Manteiga: 1 colher de sopa;
Maisena: 1 colher de sopa;
Limão: suco e raspas de 1 unidade;
Canela: 1 pau.
Modo de preparo
- Comece por separar as claras das gemas e bater as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o açúcar, misture e reserve.
- Leve ao fogo médio uma panela larga com 2/3 do leite, o açúcar, uma raspa de limão e o pau de canela ou canela em pó a gosto.
- Quando o leite ferver, adicione 3 ou 4 colheres das claras de ovo batidas e deixe cozinhar por 1-2 minutos sem tampar.
- Usando uma escumadeira, vire os ovos nevados ao contrário, cozinhe por mais 1-2 minutos e retire para um prato de servir. Repita até esgotar todas as claras.
- Para preparar a calda dos ovos nevados acrescente o restante do leite e a manteiga à panela, e aguarde até ferver.
- Enquanto isso, misture as gemas de ovo com a maisena.
- Quando o leite ferver, coloque um pouco nas gemas, somente para temperar, e transfira essa mistura na panela. Mexa até a calda engrossar um pouco, desligue o fogo e retire a raspa de limão e o pau de canela.
- Para terminar, basta juntar a calda aos ovos nevados e decorar com canela em pó e raspa de limão. Sirva em seguida.
16. Fios de ovos
São apenas 3 ingredientes que precisa para fazer essa sobremesa. sugerida pelo Sabor Intenso. O que precisa de cuidado é com o modo de preparo, mas depois que pegar o jeito não tem segredo. Vai querer fazer todo fim de semana.
Ingredientes
Gemas: 16 unidades;
Açúcar: 500 gramas;
Água: 300 ml.
Modo de preparo
- Passe as gemas por uma peneira fina, deixando-as escorrer sozinhas, sem usar uma colher.
- Numa panela larga, leve ao fogo o açúcar e a água. Deixe ferver durante 2 minutos até atingir o ponto de pérola fraco. Depois de atingir o ponto, mantenha o fogo no médio.
- Coloque um pouco de gemas num funil próprio para fios de ovos. Rapidamente, faça círculos por cima da calda. Quanto mais rápido for, mais finos ficam os fios.
- Deixe cozinhar alguns segundos e retire com uma escumadeira.
- Repita o processo até acabar as gemas. De vez em quando, adicione um pouco de água fria para manter o ponto da calda.
- Logo que os fios de ovos esfriem um pouco, molhe as mãos em água fria e separe os fios.
17. Pudim de claras
Para finalizar as receitas com ovo para sobremesa, mais uma receita bem simples e conhecida. O pudim de claras é para você aproveitar as claras que não usou nas receitas que só levam gemas.
Ingredientes
Claras: 10 unidades;
Açúcar refinado: 5 colheres de sopa;
Leite condensado: 1 lata;
Calda caramelizada: a gosto.
Confira o passo a passo dessa delícia no vídeo abaixo:
