O figo é uma fruta presente na alimentação das pessoas há milhares de anos, oferecendo seu sabor doce, uma polpa macia e suculenta, muitas propriedades nutricionais e versatilidade no consumo. Com essa frutinha nativa do Oriente Médio, mas muito popular nas Américas, é possível elaborar receitas com figo doces e salgadas, dos pratos mais simples aos mais complexos para refeições especiais.
Receitas com figo
O figo pode ser consumido fresco ou desidratado, também pode congelar a polpa em porções para que fique preservada por mais tempo e possa aproveitar a fruta durante alguns meses. Essa é uma dica especial quando tem uma grande quantidade de fruta e não quer desperdiçar. Agora veja algumas receitas com figo para experimentar.
1. Suco natural
O suco de figo é ótimo para saborear a qualquer momento do dia e é rápido de fazer. Veja essa sugestão do Receitas na Rede.
Ingredientes
Figos maduros: 5 unidades;
Gelo ou água: a gosto;
Limão: suco de 1/2 unidade.
Modo de preparo
- Descasque os figos e coloque-os no liquidificador junto com os demais ingredientes.
- Bata muito bem para ficar homogêneo e sirva em seguida. Não precisa colocar açúcar quando a fruta está madura, pois já é doce o suficiente.
2. Doce de figo com gengibre
Uma das receitas com figo clássicas é o doce ou a compota. Essa receita é perfeita para quando você colhe ou ganha uma baciada da fruta e quer aproveitar sem desperdício. A sugestão é do Cocoon Cooks.
Ingredientes
Figos maduros: 1 quilo;
Rapadura: 60 gramas;
Limão: suco e raspas de 3 colheres de sopa;
Gengibre descascado e ralado: 30 gramas;
Água filtrada: 125 ml;
Canela: 1 pau.
Modo de preparo
- Lave gentilmente os figos e remova os caules, se houver.
- Espalhe os figos sobre uma toalha seca e lavada e deixe secar durante 5 minutos.
- Corte os figos em quartos e coloque-os numa panela com o resto dos ingredientes.
- Misture vigorosamente e até esmagar os ingredientes e coloque a panela sobre fogo alto.
- Assim que a misturar começa a ferver, reduza para fogo médio-baixo.
- Deixe cozinhar durante 1 hora e 45 minutos, misturando a cada 10 minutos.
- Assim que estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar durante cerca de 15 minutos (para evitar queimaduras durante os passos seguintes).
- Coloque o doce num frasco de vidro com a ajuda de uma colher e deixe esfriar completamente antes de fechar com a tampa e coloque na geladeira.
- Pode guardar até 6-8 meses.
3. Pudim
Para servir como sobremesa, um pudim é sempre bom. Essa sugestão do Tele Culinária é feita com poucos ingredientes e ideal para quem realmente aprecia a fruta.
Ingredientes do pudim
Figos frescos e maduros: 15 unidades;
Suco de laranja: 100 ml;
Licor de laranja: 100 ml;
Limão: suco de 1/2 unidade.
Ingredientes da calda
Açúcar: 160 gramas;
Gemas: 6 unidades;
Leite integral: 500 ml;
Essência de baunilha: 1 colher de chá.
Modo de preparo
- Unte uma forma de buraco com o suco de limão.
- Misture o suco de laranja com o licor.
- Retire a casca dos figos, corte-os em rodelas grossas e coloque-as dentro da forma, em camadas regadas com a mistura do suco de laranja.
- Leve ao congelador até ficar firme.
- Prepare o molho: numa tigela, misture as gemas com o açúcar e a essência de baunilha, mexa e junte depois o leite, em fio, e mexendo sempre.
- Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até começar a ferver.
- Retire de imediato do fogo, deixe esfriar e depois leve à geladeira.
- Retire o pudim de figos da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir. Desenforme e sirva regado com o molho de gemas e decorado a gosto.
4. Receita de figo assado com queijo de cabra e mel
Essa é uma sugestão que mistura doce e salgado, perfeita para servir como entrada ou como sobremesa, conforme o tamanho da porção que for servir. A sugestão é do Petit Chef.
Ingredientes
Figos: 4 unidades;
Queijo de cabra: a gosto;
Mel: a gosto;
Alecrim: a gosto;
Gergelim: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte os figos em formato de cruz (não inteiro, até 2/3 do figo).
- Coloque metade da rodela cortada do queijo de cabra.
- Junte um fio de mel e polvilhe com alecrim. Polvilhe também com gergelim.
- Leve ao forno por 5 minutos a 200°C.
5. Chips crocantes
Você pode servir chips deliciosos e saudáveis como petisco ou acompanhamento de pratos doces e salgados. O único ingrediente dessa receita é o figo. Veja como fazer:
6. Bruschetta
A bruschetta é um petisco ou entrada à base de pão torrado que você pode cobrir com diversos ingredientes, conforme desejar. Veja essa ideia do Gastrolândia.
Ingredientes
Figo fatiado: 4 fatias;
Presunto parma: 2 fatias grandes;
Rúcula: 4 folhas;
Queijo de cabra curado: 2 fatias;
Azeite: 2 fios;
Mel: 3 colheres de chá;
Pão italiano em fatias médias: 2 fatias.
Modo de preparo
- Em uma assadeira coloque as fatias de pão italiano.
- Sobre elas, um fio de azeite e o queijo.
- Leve ao forno médio até que o queijo derreta e o pão fique crocante.
- Retire do forno. Sobre cada fatia coloque o presunto, duas folhas de rúcula, duas fatias de figo, regue com mel e sirva.
7. Batata-doce assada com figo fresco
Essa sugestão das receitas com figo vem do Mel e Pimenta serve como acompanhamento ou prato principal, dependendo da sua dieta. O figo é usado fresco e cru, não é assado.
Ingredientes
Batatas-doces pequenas: 4 unidades;
Azeite: 5 colheres de sopa;
Vinagre balsâmico: 40 ml;
Açúcar: 20 gramas;
Cebolinha: 12 unidades picadas;
Pimenta chilli vermelha: 1 unidade picada fina;
Figos maduros: 6 unidades cortadas em quartos;
Queijo de cabra macio e esfarelado: 150 gramas (opcional);
Sal e pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220ºC.
- Lave bem as batatas-doces, mantendo a casca. Divida ao meio longitudinalmente e corte cada metade em três gomos iguais.
- Misture com três colheres (sopa) de azeite, duas colheres (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino.
- Espalhe os pedaços de batata-doce numa assadeira, com a casca para baixo e asse por cerca de 25 minutos até ficarem macias, mas não murchas. Retire do forno e deixe esfriar.
- Coloque o vinagre e o açúcar numa panela pequena. Quando ferver, baixe a temperatura e cozinhe por 2 a 4 minutos, ou até engrossar. Retire a panela do fogo quando o vinagre ainda estiver mais ralo do que mel. Acrescente uma gota de água antes de servir, se ficar espesso.
- Organize as batatas-doces numa travessa. Aqueça o restante do azeite numa panela e adicione a cebolinha e a pimenta. Refogue em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo sempre sem deixar queimar a pimenta.
- Coloque a mistura sobre as batatas, distribua os figos entre os gomos e regue com vinagre balsâmico. Sirva em temperatura ambiente, polvilhando o queijo esfarelado, caso opte por usar.
8. Ravióli recheado
O ravióli é uma das típicas massas italianas que faz muito sucesso no Brasil. Essa receita do Projeto Banquete por causa à base de figo, mel e queijo de cabra.
Ingredientes
Figos: 6 unidades;
Azeite: quanto bastar;
Mel: 2 colheres de sopa;
Tomilho: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Queijo de cabra: 300 gramas;
Rúcula: 1 maço;
Parmesão: a gosto;
Molho de tomate: a gosto.
Modo de preparo
- Lave e corte os figos em quatro, leve a uma forma um ao lado do outro. Regue com azeite, coloque os dentes de alho com casca, as duas colheres de mel e ramos de tomilho.
- Tempere com sal e pimenta, leve ao forno médio, durante 15 minutos.
- Enquanto isso, rale o queijo de cabra.
- Amasse os figos, retire a casca dos dentes de alho e amasse também, e misture ao queijo.
- Abra a massa e disponha as bolinhas de recheios uma do lado da outra.
- Passe um pincel com água para que o ravióli não abra, e coloque a outra massa por cima.
- Pressione com os dedos ao redor de cada bolinha de recheio, retirando bem todo ar.
- Corte os raviólis do tamanho que preferir.
- Leve a uma panela com água fervente e um punhado de sal, deixe cozinhando por mais ou menos 2 minutos.
- Finalize na panela do molho, já bem quente. Sirva com as rúculas puxadas na frigideira com um pouco de azeite, por baixo, e o parmesão em lascas, por cima.
9. Nhoque ao molho branco com figos secos
Para servir em um belo almoço ou jantar, essa opção das receitas com figo, compartilhada do Sabor Sonoro parece maravilhosa.
Ingredientes
Nhoque: 500 gramas;
Creme de leite: 1 caixinha;
Leite: 250 ml;
Vinho branco: 1 taça;
Cebola e alho: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Figos secos: 200 gramas;
Queijo pecorino (ou outro mais forte): a gosto.
Modo de preparo
- Refogue a cebola, o alho e o azeite.
- Acrescente o vinho, o leite e o creme de leite.
- Deixe engrossar um pouco e bata com um mixer ou no liquidificador para ficar bem homogêneo.
- Acrescente o figo picado e reserve.
- Cozinhe o nhoque em água fervente, escorra e misture com o molho em fogo baixo rapidamente.
- Sirva imediatamente, rale o queijo sobre o nhoque e finalize com um fio de azeite e folhas de manjericão para decorar.
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