Há muitas receitas com chantilly que se pode fazer para deixar um sabor e uma aparência mais especiais aos doces. O chantilly caseiro é feito com nata ou creme de leite fresco bem gelado, que pode ter açúcar ou não, depois é batido na batedeira até ganhar a consistência de uma neve fofa e bem leve. Se você adora usar esse doce em tudo, inspire-se com as sugestões a seguir.
11 Receitas com chantilly
As receitas com chantilly variam entre bolo, torta, pudim, gelado, mousse, creme e até chocolate quente. Cada uma com um sabor diferente para satisfazer todos os amantes de doces. Aprecie e escolha suas preferidas para fazer em casa.
1. Bolo de chocolate com chantilly e morangos
Essa é uma receita clássica para aniversário. A massa é bem fofa, sabor chocolate, e tanto o recheio quanto a cobertura são feitos de chantilly com morangos frescos. Essa receita é do Petit Chef.
Ingredientes da massa
Ovo: 5 unidades;
Chocolate e pó: 4 colheres (sopa);
Água: 200 ml;
Trigo com fermento: 300 gramas;
Óleo: 100 ml;
Açúcar: 350 gramas;
Fermento: 1 colher (chá).
Ingredientes do recheio e cobertura
Chantilly em pó: 100 gramas;
Leite: 400 ml;
Morango: a gosto.
Modo de preparo
- Misture o chocolate em pó com a água e leve a ferver, depois desligue o fogo.
- Bata com a batedeira as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco.
- Acrescente o chocolate quente e misture bem.
- Adicione a farinha e fermento pouco a pouco e mexa.
- Bata as claras em neve e junte à mistura anterior, envolvendo-as, sem bater (com uma colher pau ou silicone).
- Coloque a massa numa forma redonda (23cm de diâmetro) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 60 minutos, depende do tamanho da forma. Verifique com um palito se está assado. Depois do bolo assado, deixe esfriar um pouco e desenforme.
- Quando o bolo estiver frio prepare o chantilly, juntando ao pó o leite e batendo com a batedeira durante cerca de 3 minutos.
- Lave os morangos e enxugue-os com papel absorvente. Fatie-os a gosto para decorar o bolo e para colocar no recheio também.
- Parta o bolo em duas metades, cubra a parte de baixo do bolo com chantilly, espalhe morangos por cima.
- Depois coloque a outra metade de massa e cubra o bolo com o chantilly, decorando a gosto com os morangos. Levar à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Cupcake de formigueiro
Esses bolinhos são perfeitos para servir em porções individuais, e também são uma opção para vender. A receita é do Receitas Globo.
Ingredientes
Açúcar: 1 xícara;
Margarina: 1 xícara;
Ovo: 4 unidades;
Baunilha: 1 colher (sopa);
Trigo: 2 xícaras;
Creme de leite: 1/2 xícara;
Chocolate granulado: 1/2 xícara;
Fermento: 1 colher (sopa);
Chantilly pronto: 2 caixinhas.
Modo de preparo
- Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a margarina até conseguir um creme.
- Desligue e coloque um ovo, bata, vá juntando um a um os demais ovos e também a baunilha, bata e depois desligue a batedeira.
- Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite.
- Bata, usando um fuê (batedor manual), até a massa ficar homogênea.
- Por último, junte o granulado e o fermento.
- Com um pegador de sorvete, coloque 1 e 1/2 colherada de massa na forminha.
- Em forno preaquecido, a 180 graus, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos.
- Deixe esfriar.
- Faça o chantilly conforme explicação que vem na caixinha.
- Depois que os bolinhos estiverem frios, fure no meio de cada bolinho, coloque o chantilly em um saco de confeitar, com bico pitanga, e vá preenchendo o bolinho desde o furo, até a superfície, fazendo um espiral.
- Confeite como achar melhor.
3. Bolo de bolacha com chocolate
O bolo de bolacha é uma receita bem tradicional e fácil de fazer. Normalmente é feito com creme simples de manteiga, ovo e açúcar, mas é claro que você pode incrementar. Veja essa sugestão do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Bolacha Maria: 100 gramas;
Leite condensado: 1 lata;
Gema: 4 unidades;
Chocolate em barra: 150 gramas;
Creme de leite: 200 ml;
Raspas de chocolate: para decorar.
Modo de preparo
- Triture as bolachas e reserve-as.
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, as gemas e o chocolate picado, misture bem e leve ao fogo até ficar um creme grosso.
- Retire do fogo e misture bem.
- Depois coloque em uma taça, forrando o fundo da mesma com o creme de chocolate.
- Faça outra camada com as bolachas trituradas, de modo que a última camada seja de creme de chocolate.
- Ao dispor as camadas, tente colocar sempre rente à travessa para que ambas apareçam no exterior da taça.
- Bata o creme de leite (bem gelado) em chantilly, disponha-o por cima do creme de chocolate e, para decorar, as raspas de chocolate em cima do chantilly.
- Leve à geladeira até a hora de servir, de preferência com um filme plástico.
4. Pudim
Nessa opção das receitas com chantilly, esse ingrediente principal não vai na cobertura, e sim, faz parte do creme. Aprenda a fazer essa sugestão do Guia da Cozinha.
Ingredientes
Leite: 1 litro;
Maisena: 5 colheres (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (sopa);
Açúcar: 1 xícara;
Gelatina sem sabor: 2 envelopes;
Água: 6 colheres (sopa);
Chantilly pronto: 2 xícaras;
Geleia de framboesa: a gosto para cobertura;
Framboesa: a gosto para decorar.
Modo de preparo
- Leve ao fogo médio o leite, a maisena, a essência de baunilha e o açúcar, mexendo, por 10 minutos ou até que forme um creme.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria.
- Misture ao creme até incorporar.
- Adicione o chantilly, mexendo delicadamente.
- Transfira para uma fôrma média decorada e umedecida.
- Leve à geladeira por 4 horas.
- Desenforme e cubra com geleia de framboesa. Decore o pudim com framboesas e sirva em seguida.
5. Gelado de morango
Essa é uma das receitas com chantilly mais simples e rápida de fazer, refrescante e muito saborosa para quem aprecia o sabor do morango. A dica é do Receitas que Amo.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite com soro: 1 lata;
Gelatina de morango: 1 caixinha;
Água para dissolver a gelatina: 50 ml;
Morango picado: 1/2 caixinha;
Morango inteiro: a gosto para decorar.
Ingredientes do chantilly
Creme de leite fresco: 250 gramas;
Fava de baunilha: 1/2 unidade (ou 1/2 colher de chá de essência);
Açúcar de confeiteiro: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Dissolva a gelatina em água morna e coloque-a no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Bata tudo até que se forme uma mistura homogênea.
- Adicione os morangos picados e misture com uma espátula (não bata novamente pois vai desmanchar os morangos).
- Transfira para um travessa ou recipientes de porções individuais e leve à geladeira por 2 horas ou até que ganhe consistência.
Chantilly
- Mantenha o creme de leite na geladeira por pelo menos 2 horas antes do preparo.
- Em uma batedeira (ou com um fuê se você tiver muque), disponha todos os ingredientes e comece batendo na velocidade baixa e vá aumentando aos poucos.
- Bata até que o creme ganhe volume e consistência (5 a 10 minutos).
- Logo que perceber que o creme de leite virou chantilly, pare de bater imediatamente, pois se continuar o soro se separa da gordura e seu chantilly vira manteiga.
- Utilize-o como preferir e mantenha-o na geladeira.
6. Torta de limão
Essa torta tem aquela crostinha de bolacha que fica maravilhosa combinada com o recheio bem cremoso e levemente azedinho. A receita é do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Biscoito maisena: 200 gramas;
Margarina: 150 gramas;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Leite condensado: 2 caixinhas;
Suco em pó de limão: 15 gramas;
Suco de limão fresco: de 2 unidades.
Ingredientes da cobertura
Creme de leite: 400 ml;
Raspas de limão: de 1 unidade;
Raspas de chocolate: a gosto.
Modo de preparo
- Em um multiprocessador (ou liquidificador), bata o biscoito.
- Após o biscoito estar triturado, adicione a margarina aos poucos, até ficar úmido.
- Para saber o ponto ideal, pegue um pouco da mistura com as mãos, e se formar um bolo ao amassar, está pronto.
- Em seguida, forre uniformemente com o biscoito as laterais e o fundo na forma de fundo removível.
- Coloque para assar por aproximadamente 12 minutos a 200°C (lembrando que, se o seu forno for mais potente, coloque a 180°C).
Modo de preparo do recheio
- Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco em pó de limão e suco do limão por 3 minutos até obter um creme consistente.
- Despeje na forma em cima do biscoito, e leve para geladeira.
Modo de preparo da cobertura
- Siga as instruções da caixinha do creme de leite para fazer o chantilly.
- Quando estiver pronto, coloque em cima da torta e decore com raspas de limão e de chocolate a gosto.
7. Chocolate quente
Para os dias frios, nada melhor do que uma xícara de chocolate quente, que não poderia faltar nessa lista de receitas com chantilly. Veja essa receita do Guia da Cozinha.
Ingredientes
Leite condensado: 1 caixinha;
Maisena: 1 colher (sopa);
Leite: 1 litro;
Achocolatado em pó: 4 colheres (sopa);
Chocolate ao leite picado: 100 gramas;
Creme de leite: 1 caixinha;
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Chantilly pronto: para decorar.
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o achocolatado, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e o chocolate derreter por completo.
- Retire do fogo e misture o creme de leite e a essência. Sirva acompanhado de chantilly pronto e polvilhado com raspas de chocolate ao leite.
8. Chocolate gelado
Se não estiver frio, ao invés do chocolate quente é melhor fazer um chocolate gelado, como nessa receita do Cyber Cook.
Ingredientes
Açúcar: 225 gramas;
Chocolate ralado: 125 gramas;
Água: 300 ml;
Leite gelado: 900 ml;
Casca de laranja: a gosto;
Chantilly: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso e aqueça levemente, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver. Ferva por 3 minutos ou até obter uma calda rala de açúcar.
- Retire do fogo e acrescente o chocolate e a casca de laranja. Mexa até que o chocolate se dissolva, depois cubra, deixe esfriar e leve para gelar.
- Na hora de servir, retire a casca de laranja e coloque o líquido no liquidificador com o leite. Bata por aproximadamente cinco minutos.
- Despeje em copos altos e cubra com o chantilly.
9. Semifredo de chocolate e flocos
Essa é uma receita diferente, para servir gelada, e fica bem cremosa. Veja como fazer essa sugestão das receita com chantilly sugerida pelo Lazz Gourmet.
Ingredientes
Creme de leite batido em chantilly: 500 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Gemas peneiradas: 2 unidades;
Açúcar: 100 gramas;
Chocolate meio amargo: 300 gramas;
Chocolate ao leite: 200 gramas;
Essência de baunilha: 1/2 colher (sopa).
Modo de preparo
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Aproveite para cortar, ou ralar, o chocolate ao leite e também reserve.
- Em uma tigela coloque os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem até que fique homogêneo.
- Pegue uma panela que seja um pouco menor do que a tigela usada para bater os ovos, coloque água e deixe ferver, para fazer banho-maria.
- Leve a tigela com a mistura dos ovos em banho-maria, mexa bem até que o creme fique esbranquiçado e dobre de tamanho. Esse processo deve demorar em média 8 minutos, a textura da massa deve parecer com um mousse.
- Retire a mistura da tigela e transfira para uma batedeira, deixe bater por mais 8 minutos ou até que a massa esfrie.
- Na sequência retire o creme da batedeira e vá acrescentando o chantilly aos poucos, mexendo bem delicadamente para não modificar a estrutura dele.
- Acrescente as raspas de chocolate, após essa mistura ficar homogênea divida-a ao meio colocando metade dela na travessa em que vai servir o doce.
- Derreta o chocolate meio amargo, pode ser no micro-ondas, mas vai derretendo aos poucos de 15 em 15 segundos. Depois de todo derretido, misture o chocolate à outra metade da massa, aquela que não foi para a travessa, até que fique homogêneo.
- Coloque essa segunda mistura na travessa em cima da outra. Com uma faca ou uma colher, dê uma leve misturada, afunde a faca (ou colher) e puxe para cima para subir um pouco da massa branca.
- Coloque um plástico filme em cima e leve para o freezer por aproximadamente 4 horas.
- Retire do freezer +/- 10 minutos antes de servir.
10. Milkshake de banana e rum
Se você gosta de sabores marcantes, vai adorar essa opção de milkshake! Essa sugestão é do VIX.
Ingredientes
Sorvete de baunilha: 4 bolas + 1 bola;
Banana: 1 unidade e meia;
Leite: 1/3 de xícara;
Calda de caramelo: 2 colheres (sopa);
Rum: 1/4 de xícara;
Chantilly: a gosto.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, contando quatro bolas de sorvete e uma banana picada.
- Quando a mistura ficar líquida, coloque em um copo alto com mais uma bola de sorvete e decore em cima com chantilly, metade de uma banana e mais calda de caramelo. Beba gelado!
11. Torta banoffee
A banoffee é uma torta maravilhosa que combina banana, doce de leite e chantilly. Não poderia faltar entre as receitas com chantilly. Veja como fazer essa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes da base
Bolacha maisena: 2 pacotes;
Manteiga: 200 gramas.
Ingredientes do recheio
Doce de leite: 800 gramas;
Nata: 1 pote;
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Banana-nanica: 1 cacho;
Canela em pó: a gosto.
Modo de preparo
- Junte uma pitada de canela.
- Amasse até que fique bem misturado, em seguida coloque na forma e molde, revestindo a forma toda com a massa.
- Asse por 10 minutos no forno médio preaquecido, acompanhe de acordo com seu forno.
- Não há necessidade de ficar dura, apenas levemente assada.
- Junte a nata e o açúcar e bata na batedeira até ficar firme (ponto de chantilly).
- Retire do forno a massa, despeje o doce de leite, as bananas em rodelas e, por último, o chantilly.
- Deixar na geladeira no mínimo 2 horas. Pode colocar uma meia hora no freezer e depois descer para a geladeira.
- Salpique a canela depois de tirar da geladeira.