A cocada é um doce muito comum no Brasil, especialmente consumida em festas comunitárias e juninas. Sempre tem aquela barraquinha irresistível com doces tradicionais. No caso da cocada, existe uma forma muito simples de fazer, que leva apenas coco fresco ralado e açúcar. Mas para que ficar no tradicional quando se tem tantas outras variações para experimentar, não é mesmo?!
Como fazer cocada com 10 receitas imperdíveis
Então, para você variar e fazer um tipo diferente por semana, separamos 10 receitas de cocada deliciosas para você testar. Anota aí!
1. Cocada cremosa de leite
Para quem gosta do aroma e leve sabor da baunilha com leite, essa é a sugestão perfeita.
Ingredientes
Coco ralado: 2 xícaras;
Açúcar: 1 xícara;
Leite integral: 2 xícaras;
Gema: 3 unidades;
Essência de baunilha: 2 colheres de chá.
Modo de preparo
- Comece preaquecendo o forno a 180 graus.
- Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e fique mexendo por cerca de meia hora ou até que a mistura tenha engrossado e soltando do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro.
- Coloque a cocada em uma forma com papel manteiga e deixe por cerca de 10 minutos até estar douradinha.
- Depois retire do forno e corte como desejar. Pode pegar uma tampinha para facilitar o molde. Deixe esfriar e sirva!
2. Cocada de leite condensado
Se a receita anterior já pareceu deliciosa, os amantes de leite condensado não vão resistir a esta, que nem precisa ir ao forno.
Ingredientes
Açúcar: 2 xícaras;
Leite condensado: 1 lata;
Coco ralado seco: 100 gramas;
Margarina: 1 colher de sopa, para untar.
Modo de preparo
- Leve ao fogo o leite condensado, o açúcar e o coco ralado. Fique mexendo até que engrosse e seja possível ver o fundo da panela.
- Unte um refratário com margarina no fundo e espalhe a cocada por cima. Quando estiver fria, corte em pedaços e se delicie!
3. Cocada de colher
Essa opção também leva leite condensado, mas o sabor fica bem diferente da anterior, porque também leva leite ninho, cravo e canela. Hummm!
Ingredientes
Água: ½ xícara;
Leite condensado: 1 lata;
Leite em pó integral: mesma medida de leite condensado;
Coco ralado seco: 2 pacotes;
Canela: 2 paus;
Cravo: 2 unidades;
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo baixo com todos os ingredientes e mexa por cerca de 15 minutos. Esta não deverá ficar tão espessa.
- Passo o tempo, retire a canela e o cravo e transfira para copinhos. Leve para a geladeira por algumas horas para servir cremosa e geladinha.
4. Cocada de maracujá
Agora, uma cocada diferente, com sabor de maracujá, fazendo uma mistura azedinha e doce deliciosa.
Ingredientes
Açúcar: 5 xícaras;
Suco de maracujá: ½ xícara;
Sementes de maracujá: a gosto;
Coco fresco ralado: 4 xícaras;
Água: ½ xícara.
Modo de preparo
- Leve ao fogo alto uma panela com o açúcar, a água, o suco de maracujá e o coco. Mexa por 15 minutos até que a cocada solte da panela.
- Unte uma forma com um pouco de óleo e espalhe a cocada. Decore com as sementes e deixe esfriar. Depois é só cartar e servir.
5. Cocada fit
Essa opção também é mais cremosa e leva adoçante no lugar do açúcar. Para dar a cremosidade, o leite de coco light e o amido são o segredinho especial.
Ingredientes
Leite de coco light: 100 mililitros;
Coco ralado sem açúcar: 2 xícaras;
Adoçante culinário: 1 xícara;
Amido de milho: 2 colheres de sopa;
Canela: 2 paus e 1 colher de sopa rasa;
Cravo: a gosto.
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo com o leite de coco. Adicione o amido para dissolver. Quando estiverem bem misturados, acrescente os demais ingredientes (menos a canela em pó) e fique mexendo em fogo baixo até que a cocada fique mais cremosa do que líquida.
- Quando estiver no ponto, transfira para uma forma untada com óleo de coco, retire os paus de canela e os cravos e salpique a canela em pó. Quando esfriar, corte em pedaços e está pronto.
6. Cocada de leite Ninho
As sobremesas com leite Ninho nunca decepcionam. E é claro que combinado com coco não poderia ser diferente:
Ingredientes
Leite Ninho: 400 gramas;
Açúcar: 1 quilo;
Água: 250 ml;
Coco fresco: 200 gramas (ralado em tiras largas).
Modo de preparo
- Leve ao fogo baixo a água e o açúcar, deixe que ferva durante 3 minutos e desligue;
- Em seguida adicione os outros ingredientes, mexendo rapidamente por 5 minutos;
- Quando já estiver cremoso, coloque em um tabuleiro untado;
- Espere que esfrie e corte em quadradinhos.
7. Cocada de cacau
Agora imagine o quanto deve ficar saborosa essa cocada de cacau? Não fica muito doce e lembra aquele gostinho tão famoso do chocolate:
Ingredientes
Semente de cacau: 1 copo (seca);
Coco fresco: 300 gramas (ralado);
Açúcar: 500 gramas;
Leite: 1 litro.
Modo de preparo
- Bata as sementes com metade do litro de leite no liquidificador;
- Coloque na panela no fogo e adicione a metade do coco e o restante do leite;
- Antes de levantar fervura adicione o açúcar e deixe cozinhar até ficar cremoso;
- Adicione o restante do coco, mexa e retire do fogo.
- Coloque a cocada em um tabuleiro untado e deixe esfriar.
8. Cocada de abacaxi
Nesta receita fica mais do que provado que o abacaxi combina na perfeição com o coco para uma sobremesa deliciosa:
Ingredientes
Abacaxi: 4 xícaras (cortado em cubinhos);
Coco fresco: 300 gramas (ralado)
Açúcar: 2 xícaras;
Água: 1 xícara;
Gema de ovo: 2 unidades;
Leite condensado: 1 lata.
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e a água numa panela e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos;
- Acrescente o abacaxi picadinho e deixe por mais 3 minutos;
- Sem parar de mexer, adicione as gemas (peneiradas), o leite condensado e o coco fresco;
- Mexa até dar o ponto (passar a colher e ver o fundo da panela);
- Quando estiver fria, coloque em uma vasilha ou taças individuais para servir.
9. Cocada de forno
Conheça a segunda receita de cocada feita no forno! Aqui você pode aproveitar e colocá-las para assar em forminhas individuais de festa:
Ingredientes
Coco ralado: 100 gramas;
Ovo: 4 unidades;
Leite condensado: 2 latas;
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem;
- Transfira-os para as forminhas de festa (coloque-as numa base firme ou dentro de formas de alumínio, por exemplo);
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas;
- Sirva depois de esfriar;
10. Cocada com rapadura
E que tal substituir o açúcar ou leite condensado? Inclusive, a rapadura é melhor para adoçar que o açúcar, uma vez que ela está mais próximo do seu estado natural, do que o cristalizado ou refinado:
Ingredientes
Leite: 2 ½ xícaras;
Rapadura: 200 gramas (picada);
Coco fresco: 300 gramas (ralado);
Manteiga: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Misture em uma panela o leite, a rapadura e o coco;
- Leve ao fogo (baixo) até que seja possível soltar do fundo da panela;
- Desligue, acrescente a manteiga e misture;
- Coloque em um tabuleiro para picar ou em pequenas taças para servir.
Veja também: Cocada de amendoim
