A chipa é uma espécie de pão de queijo tradicional da culinária do Paraguai. As receitas de chipa possuem uma consistência, sabor e formato diferentes do pão de queijo brasileiro, mas têm semelhança por causa dos ingredientes utilizados, que são polvilho, óleo, ovo e queijo ralado. Mas tem variações deliciosas, como bacon e queijo, que é uma das misturas mais amadas. Aprenda a fazer todas elas.
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Como fazer chipa em casa
As receitas de chipa combinam muito bem com o café da manhã e o lanche da tarde, ou com qualquer horário que se comeria um pão de queijo.
1. Simples tradicional
Para começar, a primeira das receitas de chipa é só com os ingredientes mais comuns, sem segredo nem dificuldade.
Ingredientes
Polvilho doce: 500 gramas;
Queijo meia cura ralado fino: 400 gramas;
Ovos: 2 unidades;
Manteiga: 100 gramas;
Sal: 5 gramas;
Leite: 240 ml.
Confira o preparo dessa receita com o canal Dika da Naka:
2. Bacon com provolone
A receita de chipa de bacon com provolone não é complicada de se fazer, e com certeza vai agradar e surpreender os paladares de adultos e crianças. Essa receita rende 96 unidades, o que pode ser muito para algumas pessoas, mas para alívio de todos ela pode ser congelada.
Para isso, depois que as moldar coloque-as em uma assadeira, cubra com papel filme e leve-as ao congelador por pelo menos 2 horas, até que fiquem firmes. Depois transfira para um saco plástico e ponha-as de volta no congelador. Congeladas duram até 2 meses.
Ingredientes
Bacon em cubinhos: 1 xícara;
Queijo minas padrão ralado grosso: 3 xícaras;
Queijo provolone ralado grosso: 2 xícaras;
Polvilho azedo: 1 xícara;
Polvilho doce: 3 xícaras;
Ovo: 3 unidades;
Sal: 1 colher (sopa);
Leite: ⅔ de xícara;
Gordura de bacon: 3 colheres (sopa);
Margarina derretida: 3 colheres (sopa).
Modo de reparo
- Frite o bacon em fogo médio até que doure.
- Depois de pronto, passe ele em uma peneira para separar a gordura.
- Reserve o bacon e a gordura separadamente.
- Em uma vasilha, misture o queijo minas, queijo provolone, polvilho doce, polvilho azedo, sal, leite, a gordura do bacon, a margarina derretida, os ovos e o bacon frito.
- Sove a massa até que ela fique homogênea e desgrude facilmente das mãos.
- Separe a massa em porções de 15 gramas cada.
- Depois faça rolinhos com cada uma delas e dobre no formato igual a de uma ferradura, que é o formato característico da chipa.
- Distribua cada chipa de bacon com provolone pela assadeira e leve ao forno, preaquecido em 200 graus, para assar.
- Deixe as chipas assando por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Em seguida, retire do forno e sirva.
3. Chipa recheada com goiabada
É claro que na versão brasileira tem que ter uma inovação: chipa de queijo com recheio de goiabada fica uma delícia.
Ingredientes
Polvilho azedo: 280 gramas;
Queijo minas padrão ralado fino: 160 gramas;
Manteiga: 70 gramas;
Queijo parmesão ralado: 20 gramas;
Goiabada em tiras: a gosto;
Ovos: 2 unidades;
Sal: 1 pitada;
Fermento em pó: 15 gramas.
Cada chipa vai receber uma tirinha de goiabada no recheio. Veja as dicas de como rechear nesse vídeo do canal Cozinhando com Fernando Couto:
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