Brigadeiro é um doce super fácil e rápido de fazer. Seu sabor não tem igual. Esse clássico doce da culinária brasileira é tão querido que está presente em qualquer ocasião, desde casamentos até na festinha de aniversário na garagem de casa.
Aliás, nada melhor do que um prato de brigadeiro para ficar embaixo das cobertas assistindo televisão no sábado à tarde. Se você também sente uma verdadeira paixão por essa delícia, veja quantas receitas maravilhosas pode experimentar.
Receitas de brigadeiro
Caso não tenha nenhuma experiência no preparo do melhor doce do mundo, comece pelo começo. Veja primeiro a receita tradicional, depois variações no ponto, que deve ser mais mole para comer de colher ou mais firme para enrolar. Veja também opções de ingredientes para a versão gourmet e inclusive para quem tem restrição alimentar.
1. Receita tradicional
Leite condensado, chocolate, cacau e manteiga. É disso que você precisa para fazer o melhor doce do mundo. Nessa receita a sugestão é usar chocolate meio amargo para equilibrar o sabor doce, mas pode usar ao leite se preferir.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Chocolate meio amargo em pedaços: 4 colheres (sopa);
Cacau em pó: 2 colheres (sopa);
Manteiga sem sal: 1 colher (sopa);
Chocolate granulado: para cobertura.
Modo de preparo
- Leve ao fogo baixo uma panela com a manteiga para derreter, sem deixar espumar;
- Coloque o leite condensado, o cacau, o chocolate e misture bem. Mantenha em fogo baixo e continue mexendo sempre para não queimar. Quando a massa ferver por alguns minutos e engrossar, vai conseguir ver o fundo da panela ao passar a colher. Está no ponto;
- Retire do fogo e coloque o brigadeiro em um prato untado com um pouco de manteiga. Deixe esfriar fora da geladeira;
- Quando estiver frio é só fazer bolinhas e passar pelo granulado.
2. Versão mais simples
A diferença desse simples para o tradicional é que ele não leva nem chocolate em barra, nem cacau. É com achocolatado e leva margarina no lugar da manteiga. Assim você economiza e ainda come o melhor doce do mundo com todo prazer.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Achocolatado em pó: 3 colheres (sopa);
Margarina: 1 colher (sopa) rasa;
Chocolate granulado: para cobertura.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela e coloque o leite condensado, o achocolatado e a margarina. Mantenha o fogo baixo;
- Fique mexendo lentamente para a massa não queimar. Quando começar a ferver, mexa mais energicamente. As bolhas vão começar a estourar devagar, depois vão acelerar. Quando ficarem lentas de novo, a massa vai estar mais densa. Pode desligar;
- Então coloque em um prato untado, espere esfriar e depois faça as bolinhas passando pelo granulado ou outro confeito que queira.
3. Gourmet
O que se chama de gourmet está relacionado à qualidade dos ingredientes, pois influencia tanto no sabor, quanto na textura. Então a dica é usar Leite Moça, chocolate de boa qualidade e creme de leite Nestlé de caixinha.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 caixinha;
Chocolate meio amargo em barra: 200 gramas;
Manteiga sem sal: 50 gramas;
Raspas de chocolate: para cobrir.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto as raspas para cobrir, e misture ainda com o fogo desligado;
- Depois leve ao fogo médio e fique mexendo até dar o ponto. Deixe esfriar para enrolar e cobrir com as raspas de chocolate.
4. Em ponto de colher
Todas as receitas que você viu até agora foram para dar o ponto de enrolar, mas todas elas podem ser feitas no ponto de colher, para servir em copinhos e comer mais mole, sem enrolar. Veja essa versão e aproveite para saber como é esse ponto.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Chocolate em pó: 3 colheres (sopa);
Manteiga com sal: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo/médio. Fique mexendo para não queimar;
- Quando começar a ferver, vai ver as bolhas estourando lentamente. Logo, elas vão acelerar e estourar mais rápido. Esse é ponto de colher, já pode desligar. Vai parecer muito mole, mas depois de frio ele fica mais firme.
5. De chocolate branco
Essa é uma versão maravilhosa para quem ama o chocolate branco. Continua sendo brigadeiro. Use creme de leite para que não fique exageradamente doce.
Ingredientes
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite de caixinha: 2 colheres (sopa);
Chocolate branco de boa qualidade: 120 gramas;
Manteiga: 1 colher (sopa) não muito cheia.
Modo de preparo
- Coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até quase dar o ponto que quiser, seja de colher ou enrolar;
- Adicione o chocolate em pedaços e continue mexendo em fogo baixo só até ele derreter;
- Desligue o fogo e misture o creme de leite. Já está pronto para ser saboreado.
Veja também: como fazer leite condensado caseiro.