A salada de batatas é uma antiga conhecida de todos, tradicional no almoço de domingo. A receita mais comum é uma mistura de batatas cozidas com um creme caseiro de ovos ou maionese e pode adicionar outros vegetais a gosto, como cenoura, cebola, cheiro-verde, milho e ervilha. Mas a salada de batata alemã é um pouco diferente, se não conhece, vale a pena escolher uma dessas receitas a seguir para experimentar.
Veja também: como fazer maionese caseira
Receitas de salada de batata alemã
A salada de batata alemã não leva creme como a versão tradicional. É uma versão que pode servir morna ou fria para acompanhar pratos com carne cozida ou assada, pois combina muito bem com o sabor e a textura.
1. Com cebola roxa refogada
Para começar, uma receita compartilhada do Hydra – a preciosa com cebola roxa que é um ingrediente bem alemão, assim como as batatas e o repolho roxo.
Ingredientes
Batatas cozidas com casca, cortadas em pedaços: 1,5 quilo;
Bacon picado: 250 gramas;
Cebola roxa picada: 1 unidade;
Vinagre de maçã: 150 ml;
Mostarda ou sementes de mostarda: 1 colher (sopa);
Azeite de oliva: 50 ml;
Cebolinhas picadas, inclusive a parte branca: 8 unidades;
Salsinha picada: ½ maço;
Sal e pimenta do reino ou calabresa: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente aquecida, frite os cubos de bacon até que fiquem bem sequinhos, crocantes. Faça isso em fogo baixo para que ele solte bem a gordura. Reserve;
- Na gordura do bacon que ficou na frigideira, frite a cebola roxa picadinha por cerca de 3 minutos, em fogo baixo para não queimar, até que fique dourada e mais macia;
- Adicione na frigideira, com cuidado para não respingar, o vinagre e a mostarda e deixe por 2 minutos. Apague o fogo, adicione o sal, a pimenta e o azeite de oliva;
- Na travessa onde estão as batatas cozidas já frias, adicione delicadamente o bacon e a cebola temperada. Adicione a salsa e a cebolinha. Misture com cuidado para não despedaçar as batatas.
2. Salada alemã com molho de iogurte
Essa é uma opção para quem quer ficar no meio termo, pois está acostumado com a salada de batatas tradicional, mais molhadinha. Confira a sugestão do Raquelícias.
Ingredientes
Batatas asterix (casca rosa): 1 quilo;
Iogurte natural integral sem açúcar: 1 potinho;
Mostarda clara: 100 gramas;
Cebola picadinha: 1 unidade;
Picles de pepino picadinho: 1 xícara;
Vinagre branco: 1 colher (sopa);
Ovo cozido: 5 unidades;
Água da conserva do pepino: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte-as em 4 partes e corte em fatias finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Como já estão cortadas é rápido. Escorra e reserve;
- Coloque a cebola picadinha na travessa de servir a salada e tempere com sal;
- Corte os ovos cozidos deixando-os picadinhos, claras e gemas separadas;
- Pegue uma tigela menor para o molho. Nela, misture as gemas e a mostarda, misturando muito bem. Adicione o iogurte, picles, vinagre e água do picles. Misture. Tempere com sal e pimenta e misture outra vez;
- Adicione na tigela da cebola as batatas e as claras. Depois coloque o molho e misture tudo. Finalize com a cebolinha e deixe na geladeira antes de servir.
3. Salada tradicional da Alemanha
As versões anteriores são abrasileiradas, mas essa é a base de como se come a salada de batatas em algumas regiões da Alemanha mesmo, veja a receita do Canal Cozinha da Carol.
Ingredientes
Batata grande: 5 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Caldo concentrado de legumes: 1 xícara;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Vinagre: 2 colheres (sopa);
Sal, pimenta, noz-moscada, cebolinha: a gosto;
Azeite ou óleo: para refogar a cebola.
Modo de preparo
- Coloque as batatas com casca e inteiras para cozinhar cobertas com água. Quando estiverem macias, escorra, espere amornar e descasque. Depois de frias, passe-as no ralados para ficar em fatias;
- Corte a cebola em cubinhos bem pequenos. Refogue-as em azeite até amaciarem, depois misture o caldo de legumes diluído em uma xícara de água morna. Deixe ferver;
- Quando ferver, desligue o fogo e misture o caldo nas batatas em fatias. Adicione o vinagre, o sal e os demais temperos, também o azeite. Se estiver meio seco, coloque um pouco mais de azeite ou de água fervente, bem pouco, vá provando;
- Deixe a salada descansando alguns minutos antes de servir.
