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Mais uma receita tradicional da nossa cozinha brasileira: risole de camarão! Crocantes e saborosos podem ser servidos em festas e reuniões ou até mesmo serem servidos ao almoço ou jantar.
Receita de risole de camarão
Ingredientes:
Massa dos risoles:
- 450g de farinha de trigo de boa qualidade
- 650 ml de água
- 100g de manteiga
- Sal grosso
- Farinha de trigo para polvilha
Para o recheio:
- 1 kg de camarão
- 1 cebola grande picada
- 100g de margarina
- 125g de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Limão
- Salsinha
- 1 litro de água
Para fritar:
- 3 ovos inteiros
- Farinha de rosca
- Óleo
Modo de Fazer (3 passos)
Recheio dos risoles
- Primeiro, coloque os camarões para cozinhar em 1 litro de água e sal.
- Quando a água estiver quente, conte apenas 3 minutos para não ficarem borrachudos.
- Escorra os camarões e reserve o caldo.
- Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos. Reserve em uma vasilha.
- Agora, em uma panela grande, refogue a cebola na margarina até dourar.
- Coloque a farinha de trigo e vá juntando aos poucos, alternadamente, o leite e o caldo dos camarões.
- Mexa bem para ir incorporando a farinha e não ficar com grumos.
- Adicione os camarões reservados e a polpa de tomate. Mexa bem.
- Tempere a seu gosto com sal grosso, pimenta-do-reino e algumas gotinhas de limão.
- Finalize com a salsinha picada e deixe borbulhar. Depois desligue o fogo e deixe amornar.
Massa dos risoles
- Em uma panela grande, coloque a água, a margarina e o sal.
- Depois que começar a ferver, junte a farinha peneirada de uma vez só e mexa rapidamente e com força para não encaroçar.
- É preciso mexer até a massa começar a descolar da panela.
- Agora tire do fogo e espalhe a massa em uma bancada polvilhada com farinha de trigo.
- Deixe a massa amornar para poder trabalhar com ela.
Montagem e fritura
- Agora, com a ajuda de um rolo de massa ou garrafa de vinho de vidro, espalhe a massa até ficar com a espessura de 0,5 cm.
- Espalhe sobre a massa pequenas porções de recheio de camarão, com espaço entre elas.
- Agora dobre a massa e corte os risoles usando a boca de um copo.
- Empane os risoles: primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo bem quente.
Caso não goste de risole de camarão, pode fazer o recheio com carne moída ou apenas com creme de milho verde, ficarão deliciosos com qualquer opção.
Assista ao vídeo e aprenda mais uma deliciosa receita de risole!
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