Se você gosta de receitinhas como panqueca, tapioca, taco e crepe, vai gostar de aprender a fazer o Chapati, o tradicional pão indiano. Você também pode ouvir chamá-lo de “naan” ou “pão ázimo”, são a mesma coisa.
Conforme o passar o tempo e as adaptações culturais, a receita do Chapati sofreu alterações, como a inclusão de ingredientes e muitas variações de recheio. Tradicionalmente ele é servido puro acompanhando as refeições.
Mas para incrementar a receita e poder servir como prato principal, você verá como fazer o pão e três opções de recheio: frango com especiarias, molho de iogurte com ovos e legumes refogados. Uma delícia para quando quiser comer algo leve e que sustente.
Receita do pão
Nesta sugestão vai fermento, mas há quem não coloque. Então, se quiser pode fazer sem fermento que dará certo do mesmo jeito.
Ingredientes:
- Água: ½ xícara;
- Farinha de trigo: 1 xícara;
- Óleo: 1 colher de sopa;
- Fermento em pó: ½ colher de chá;
- Sal: 1 colher de chá.
Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o sal e o óleo. Depois vá acrescentando a água e misturando até ficar uma massa lisa e homogênea.
2. Cubra com um pano de louça e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos.
3. Passado esse tempo, molde a massa em bolinhas e depois abra para fazer discos, como os de panqueca.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e vá colocando os discos, um de cada vez, virando dos dois lados até que estejam douradinhos.
Recheio de frango com especiarias
Esse recheio leva mais condimentos, deixando um sabor intenso característico da culinária indiana.
Ingredientes:
- Filé de frango: 500 gramas;
- Coentros frescos: a gosto;
- Suco de limão: 3 colheres de sopa;
- Suco de gengibre: 2 colheres de sopa;
- Cominho em pó: 1 colher de chá;
- Páprica doce: 1 colher de chá;
- Cúrcuma: 1 colher de chá;
- Sal: 2 colheres de chá;
- Óleo: 2 fios.
Modo de preparo:
1. Comece temperando os filés de frango com 1 fio de óleo, sal, cominhos, páprica, cúrcuma e cominho. Misture bem.
2. Depois, em uma frigideira aquecida com o outro fio de óleo, doure os filés de ambos os lados.
3. Corte em tiras menores e tempere com suco de limão, e gengibre e os coentros.
4. Está pronto para rechear o Chapati e saborear!
Recheio de molho de iogurte com ovos
Para um molho mais leve, especialmente para o café da manhã ou lanche, esta é uma ótima opção.
Ingredientes:
- Requeijão: 3 colheres de sopa;
- Iogurte natural: 1 copinho;
- Ovos cozidos: 4 unidades;
- Sal: a gosto;
- Páprica picante: ½ colher de sopa.
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
2. Depois, transfira para uma tigela e leve para gelar antes de servir como recheio para o Chapati.
Recheio de legumes refogados
Quer uma opção vegetariana? Vai adorar o Chapati com leguminhos refogados. Aprenda esta sugestão, mas pode acrescentar outros legumes que preferir.
Ingredientes:
- Cenoura ralada: ½ xícara;
- Alho-poró em rodelas (parte branca): ½ xícara;
- Alho picado: ½ colher de café;
- Vagem fatiada: ½ xícara;
- Óleo: 1 fio;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo:
1. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e coloque o alho para dourar.
2. Depois é só acrescentar os demais ingredientes e deixar refogar por cerca de 2 minutos. Está pronto para rechear o Chapati.
DICA: Se quiser, pode fazer os três recheios e misturá-los na hora de colocar no Chapati. Neste caso, cuidado com as quantidades de sal em cada opção.
Gostou da ideia? Então aproveite para aprender outra opção de recheio bem simples no vídeo abaixo: carne moída! Você pode fazer as 4 opções e servir para que cada pessoa escolha sua favorita, como em um rodízio:
