Panqueca é uma receita muito fácil de fazer e rende diferentes pratos. Pode servir em qualquer refeição do dia, com recheios doces e salgados. Se você costuma fazer a panqueca tradicional com “cor de massa”, veja agora algumas formas diferentes de preparar panqueca colorida.
Receitas de panqueca colorida
Além de deliciosa, a panqueca colorida é mais nutritiva e atrativa para as crianças. Algumas são feitas sem farinha de trigo, para ficar ainda mais saudáveis. São tão fáceis e apetitosas que você vai querer preparar para a próxima refeição.
1. Verde de espinafre
Os espinafres são rica fonte de potássio, cálcio, ácido fólico, magnésio e betaína, que talvez os pequenos recusassem se não estivesse com essa apresentação.
Ingredientes
Leite: 1 copo;
Farinha de aveia: 1 copo;
Ovo caipira: 1 unidade;
Espinafre cru: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa líquida e verde;
- Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha de massa. Quando começar a desgrudar dos cantos, vire e deixe assar do outro lado;
- Coloque em um prato e vá fazendo o mesmo até a acabar a massa. Depois é só rechear com o que desejar.
2. Alaranjada de cenoura
A cenoura é rica em vitamina A que beneficia a visão e audição, além de ser rica em fibras. Se usar o ovo caipira, o resultado será uma cor laranja ainda mais viva e apetitosa.
Ingredientes
Leite: 1 copo;
Farinha de aveia: 1 copo;
Ovo caipira: 1 unidade;
Cenoura: 1 xícara (chá) ralada crua.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa líquida e laranja;
- Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha de massa. Quando começar a desgrudar dos cantos, vire e deixe assar mais dois minutos do outro lado;
- Repita o mesmo procedimento até a acabar a massa. Depois recheie com o que desejar.
3. Vermelha com polpa de tomate
Essa é uma panqueca colorida para servir com molho salgado de recheio, já que leva molho de tomate na massa.
Ingredientes
Farinha de trigo: 90 gramas;
Leite: 240 mililitros;
Ovo: 2 unidades;
Polpa de tomate: ⅓ de xícara (chá);
Óleo: 2 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (chá).
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo;
- Aqueça uma frigideira antiaderente e vá colocando porções da massa, formando discos. Deixe dourar dos dois lados, transfira para um prato e faça isso até a massa terminar.
4. Roxa de beterraba
Poucas crianças gostam de beterraba em forma de salada, mas com certeza todas adoram as panquecas roxas. É outra fonte de potássio e cálcio, minerais essenciais para o crescimento.
Ingredientes
Leite: 1 copo;
Farinha de aveia: 1 copo;
Ovo caipira: 1 unidade;
Beterraba ralada crua: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa líquida e roxa;
- Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha de massa. Quando começar a desgrudar dos cantos, vire e deixe assar do outro lado;
- Coloque em um prato e vá fazendo o mesmo até a acabar a massa. Depois é só rechear com o que desejar.
5. Rosas de framboesa
Depois das panquecas salgadas, umas mais suaves, tanto no sabor quanto no aroma e na cor. São feitas com framboesas e nem precisam de recheio.
Ingredientes
Farinha de aveia ou de arroz: ½ xícara (chá);
Farinha de trigo: ½ xícara (chá);
Amido de milho ou araruta: 1 colher (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (chá);
Óleo de coco: 1 colher (sopa);
Açúcar de coco ou mascavo: 1 colher (sopa);
Framboesa congelada: 1 xícara (chá);
Leite ou bebida vegetal: 1 xícara (chá);
Essência de baunilha: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Misture em uma tigela os ingredientes secos;
- Coloque no liquidificador o leite, as framboesas já descongeladas, óleo de coco e essência de baunilha. Bata bem até formar um creme;
- Misture o creme aos ingredientes secos, depois é só assar cada panqueca na frigideira.
6. Azul com milho azul
Achou que não teria um alimento para fazer panqueca azul? Existe o milho azul e você pode comprar a farinha para usar normalmente em receitas.
Ingredientes
Farinha de milho azul: 2 xícaras (chá);
Farinha de trigo: 2 ½ xícaras (chá);
Sal: ¾ de colher (sopa);
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Leite: 4 xícaras (chá);
Ovo: 4 unidades;
Manteiga derretida: 230 gramas;
Fermento em pó: 4 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture primeiro os ingredientes secos. Depois adicione o leite, a manteiga e os ovos. Misture, mas não muito. Deixe alguns caroços;
- Deixe a massa descansando por meia hora para que o fermento seja ativado. Depois é só assar os discos na frigideira.
7. Alaranjadas de abóbora
Além da cenoura, também pode usar uma abóbora para dar a cor alaranjada bem viva à panqueca colorida, além de criar uma refeição muito saudável.
Ingredientes
Abóbora: ½ xícara (chá) já cozida e amassada;
Ovo: 3 unidades;
Leite: 1 xícara (chá);
Farinha de trigo: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 pitada;
Óleo: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Depois que já tiver feito o purê de abóbora, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem;
- Por fim é só fazer como nas outras receitas, separar por porções e ir assando na frigideira até a massa terminar.
Como rechear as panquecas?
A panqueca colorida é tão gostosa que nem precisa de recheio, mas, para refeições principais, como almoço e jantar, aproveite para rechear e deixá-la um prato mais saciável.
Os recheios são conforme sua imaginação permitir. Pode ser molho de frango desfiado, carne moída, molho de tomates, molho branco, de atum, queijo e presunto, couve refogada e tantos outros.
Se quiser versões doces também vale. Para as crianças é preferível que seja com frutas, como banana com mel e canela, mas também pode usar farinha de alfarroba derretida como substituto para o chocolate no lanche da tarde.
Para ficar ainda melhor, se for fazer uma panqueca salgada com molho, coloque um pouco do recheio que desejar em uma das pontas do disco de panqueca, enrole, coloque todas em um refratário com molho e queijo ralado por cima e leve para gratinar em forno médio até que o queijo derreta. Um almoço e tanto!
Outra opção de recheio é de atum com calabresa. Veja como fazer:
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