A carne de frango é uma ótima opção para servir todos os dias, pois é mais magra do que as mais gordurosas, além de ser muito saudável. No dia a dia o filé de frango, o frango frito e o estrogonofe de frango são bem práticos. Mas se quiser uma apresentação mais especial para o fim de semana, vai gostar dessas receitas de galinha caipira.
Receitas de galinha caipira
Se você tiver como comprar uma galinha criada no sítio, o prato vai ficar ainda mais saboroso. Acompanhe com arroz e saladas verdes, e terá uma refeição completa.
1. Com batata e cenoura
Essa receita já leva a batata e a cenoura, então nem precisa de arroz para acompanhar. Capriche nas saladas frescas para servir.
Ingredientes
Coxas de galinha: 4 unidades;
Sobrecoxas de galinha: 4 unidades;
Óleo: ½ xícara (chá);
Tomates picados: 2 unidades;
Alhos amassados: 6 dentes;
Cebolas em rodelas: 2 unidades;
Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
Cenouras em rodelas: 2 unidades;
Folhas de louro: 2 unidades;
Batatas em cubos: 4 unidades;
Cheiro-verde: a gosto;
Sal: a gosto;
Caldo de galinha: 2 cubos.
Modo de preparo
- Comece fritando as coxas e sobrecoxas em óleo bem quente. Acrescente o alho amassado e deixe dourar;
- Quando o frango estiver dourado, acrescente os tomates e deixe refogar um pouco;
- Coloque então os caldos, a pimenta inteira e o sal, cuidando para não exagerar, pois os caldos já deixarão o prato salgado;
- Em seguida acrescente as cenouras em rodelas e adicione um pouco de água para não grudar no fundo;
- Coloque as batatas em pedaços pequenos e deixe tudo cozinhar com a tampa semiaberta até amaciar;
- Por fim, coloque as cebolas em rodelas e o cheiro verde picadinho. Deixe mais uns 5 minutinhos para soltar o sabor, e sua galinha caipira está pronta para servir.
2. Na panela de pressão
Usando a panela de pressão o cozimento do frango é mais rápido. Veja essa receita compartilhada do Gazeta do Povo.
Ingredientes
Frango inteiro: 1 unidade;
Óleo de milho: 1 fio;
Alho picado: 4 dentes;
Cebola picada: ½ unidade;
Louro: 1 folha;
Vinagre de vinho tinto: 1 colher (sopa);
Colorau: 1 colher (sopa) rasa;
Orégano: ½ colher (sopa);
Cheiro-verde picado: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Água: 250 ml.
Modo de preparo
- Corte o frango em oito pedaços ou mais, se preferir;
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho;
- Adicione o frango e os demais temperos, menos a cebola e o cheiro-verde. Feche a panela de pressão e deixe em fogo médio. Após pegar pressão, conte 15 minutos e apague o fogo;
- Tire a pressão e abra a panela. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos com a panela aberta;
- Acrescente o cheiro-verde e sirva. Caso o frango não esteja pronto após 15 minutos de cozimento, adicione mais água e cozinhe até chegar à textura desejada.
3. Com quiabo
Bem mineira, essa receita ensopada, compartilhada do Tudo Receitas, é perfeita para quem gosta de quiabo.
Ingredientes
Galinha em pedaços: 1 unidade;
Quiabo: 500 gramas;
Cebola: 2 unidades;
Alho: 4 dentes;
Tomate maduro: 2 unidades;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Colorau: 1 colher (sopa);
Cheiro-verde: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- O primeiro passo é temperar a galinha com os dentes de alho picados, o colorau, sal e pimenta;
- Leve ao fogo médio uma panela com o azeite as cebolas picadas. Quando a cebola estiver macia, acrescente os tomates picados e os pedaços de frango, cozinhe por 5-10 minutos;
- Adicione água à panela, até cobrir o frango, e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar a galinha tampada durante 30-40 minutos;
- Enquanto isso prepare o quiabo: lave-o bem e seque. Corte em rodelas e coloque fritando em uma frigideira com óleo até que já não liberte mais baba. Retire, escorra e adicione à panela;
- Passado o tempo de cozimento do frango, sua receita estará pronta. Sirva em seguida polvilhada com cheiro-verde.
