O tiramisu é uma das clássicas sobremesas italianas que já ganhou suas versões brasileiras com alterações para ingredientes locais, como é bem comum acontecer. Ele é feito à base de um creme de ovos, açúcar e mascarpone, biscoitos e café forte para umedecer os biscoitos. Depois de montado, deve ficar 24 horas na geladeira sem ser mexido para que os sabores e os aromas se misturem. Sabendo dessa dica de ouro, veja agora algumas versões para experimentar em casa.
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Receitas deliciosas de tiramisu
Tem desde a versão mais simples até uma mais sofisticada, que exige uma certa prática na cozinha, e uma low carb com biscoitos caseiros.
1. Com cream cheese
Essa versão é diferente da tradicional, mencionada lá no começo, pois não é com queijo mascarpone, e sim, com cream cheese. Também leva claras, gemas, açúcar e uma mistura de café forte com um pouco de rum para umedecer os biscoitos. Por cima de tudo, cacau em pó para decorar.
2. Clássico com mascarpone e toque de baunilha
Mais próxima da versão clássica e tradicional, essa receita é feita com o mascarpone, ovos, açúcar, o sabor especial da fava de baunilha, conhaque, café espresso e também leva biscoito champanhe. A cobertura é a mesma: cacau em pó. É a sobremesa ideal para quem não fã de doces.
3. Tiramisu com creme zabaione
Para quem gosta de receitas mais sofisticadas com toque de chef de cozinha, essa é a receita ideal. Começa mexendo em banho-maria as gemas e o açúcar cristal até ficar bem esbranquiçado, resultando no creme zabaione. Depois faz o creme de mascarpone com creme de leite fresco, licor Contreau, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Quando esse creme estiver mais firme na batedeira, tipo chantili, ele é incorporado ao zabaione. Depois vem a montagem com café forte e biscoitos champanhe.
4. Versão low carb com biscoito caseiro
Mais um jeito bem diferente de fazer a receita de tiramisu é a versão low carb com os biscoitos caseiros, como nessa sugestão compartilhada da Dani Noce.
Ingredientes dos biscoitos
Gema: 2 unidades;
Clara: 2 unidades;
Adoçante de forno e fogão: ½ colher (chá);
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Farinha de amêndoa: ¼ de xícara;
Fermento em pó: 1 pitada.
Ingredientes do creme
Ovo: 1 unidade;
Adoçante de forno e fogão: 2 ½ colheres (chá);
Mascarpone: 250 gramas.
Para a montagem
Cacau em pó: a gosto;
Café pronto frio: 100 ml.
Modo de preparo dos biscoitos
- Preaqueça o forno a 200°C e prepare uma forma de alumínio retangular com papel manteiga. Reserve;
- Bata as claras em ponto de picos firmes;
- Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet bata as gemas com o adoçante até que se forme uma mistura fofinha e esbranquiçada;
- Nas gemas batidas, misture a baunilha, a farinha de amêndoa e o fermento em pó;
- Com a ajuda de uma espátula, vá adicionando as claras em neve nessa mistura, tomando cuidado pra não perder a aeração;
- Coloque a mistura em uma manga de confeitar usando um bico redondo aberto e vá montando seus biscoitos na forma já preparada. Tome cuidado para deixar um espaço razoável (cerca de 2 cm) entre cada biscoito, porque eles crescem no forno;
- Leve para assar por cerca de 10 minutos. Espere esfriar e reserve.
Modo de preparo do creme
- Para o creme, bata o ovo em uma tigela com a ajuda de um fouet até que ele fique esbranquiçado;
- Então, adicione o mascarpone, o adoçante e bata até ficar homogêneo.
Montagem
- Coloque 2 biscoitos no fundo de uma vasilha pequena e pincele os biscoitos com o café já preparado e frio;
- Cubra os biscoitos com 1 colher de sopa do creme de mascarpone e polvilhe cacau em pó;
- Faça três camadas e finalize com cacau em pó.