Ingredientes para o Risotto de Camarão:
- 500 gramas de camarão
- 1 colher de sopa de azeite
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 125 ml de vinho branco
- 170 gramas de arroz para risotto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Cebolinho picado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparar o Risotto de Camarão:
1. Descasque os camarões.
Reserve as cascas e as cabeças e retire a tripa.
Numa panela com 650ml de água, coloque as cabeças e as cascas a cozer durante 5 minutos.
Numa rede fina, coe a água de cozer os camarões e reserve.
2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie um pouco.
Logo que os camarões comecem a ganhar cor, junte o vinho.
3. Quando começar a ferver junte o arroz.
Mexe e deixe refogar tudo até que o arroz comece a ficar translúcido.
Aos poucos, adicione a água de cozer os camarões e deixe cozinhar em lume moderado aproximadamente 20 minutos.
4. Quando o arroz estiver cozido, junte a manteiga, o cebolinho e o queijo parmesão ralado.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Sirva de imediato.
Bom Apetite!
