A forma mais comum de preparar lula é comprando seus tentáculos já cortados e limpos e cozinhando para servir com algum molho. O de camarão é o mais popular, pois os sabores realmente combinam. Mas a lula recheada é outra opção deliciosa para servir quando tiver uma ocasião especial. Veja diferentes formas de preparar.
Veja também: como fazer camarão ao alho e óleo para servir de entrada
Como fazer lula recheada
Lula com creme de camarão, com farofa de camarão na brasa e uma mais prática para o dia a dia, o recheio de presunto e queijo.
1. Com creme de camarão
Esse creme é simples de fazer e o prato fica com uma ótima apresentação. Veja a receita compartilhada da Panela do Anacreon.
Ingredientes
Camarão: 150 gramas;
Farinha panko: 100 gramas;
Trigo: 100 gramas;
Creme de leite: 100 ml;
Alho-poró picado: 1 colher (sopa);
Lulas grandes e limpas: 4 unidades;
Ovos: 2 unidades;
Alho: 2 dentes;
Queijo ementhal em cubos: 90 gramas;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Salsinha picada: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma frigideira coloque azeite, alho, alho-poró, salsinha e refogue até murcharem;
- Adicione os camarões, dê uma leve salteada e entre com o creme de leite, mexendo bem, para incorporar;
- Junte depois o queijo e, em fogo baixo, deixe derreter;
- Tempere com o sal e a pimenta (somente agora, pois o queijo é salgado). Reserve e aguarde esfriar;
- Em uma vasilha, bata os ovos com uma colher, tempere com sal e pimenta. Tempere a lula com sal e pimenta;
- Recheie as lulas com o creme de camarões (com a ajuda de uma colher pequena), feche-a com um palito e empane, passando a lula nos ovos, depois na farinha de trigo, novamente nos ovos e, depois, na farinha panko;
- Aqueça bem o óleo, mas não deixe queimar. Empane as lulas, virando rapidamente de todos os lados para dourar por igual, retire com uma escumadeira para um prato com papel absorvente e sirva em seguida.
2. Recheio à italiana
Muitos pratos brasileiros ganham nomes estrangeiros para ficarem mais sofisticados. Veja o que vai precisar para servir essa lula recheada à italiana, compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Lulas grandes com tentáculos: 4 unidades;
Ovo: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Farinha de rosca: 2 colheres (sopa);
Salsinha picada: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Vinho branco seco: 1 copo;
Azeite: para dourar.
Modo de preparo
- Limpe a lula, tirando os tentáculos. Corte os tentáculos em pedacinhos;
- Coloque em um pirex com a salsinha picada, a farinha de rosca, o ovo, alho triturado, sal, pimenta e um pouquinho de azeite;
- Recheie as lulas (não colocar muito recheio porque quando ela cozinha, diminui o tamanho e sai todo o recheio), feche com um palito de dente;
- Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe dourar as lulas (mais ou menos 10 minutos, virando sempre), coloque um copo de vinho branco e deixe mais uns 5 minutos.
3. Com farofa de camarão
Mais uma receita com recheio de camarão, mas essa é bem diferente da outra porque é uma farofa. Depois de recheada a lula é assada. No preparo da farofa, o camarão também é assado na brasa antes de fazer parte do recheio. É um prato diferente para preparar usando a churrasqueira. Confira no vídeo o passo a passo:
4. Recheio de presunto e queijo
Essa é uma versão mais simples, já que o recheio coringa para qualquer prato é a dupla presunto e queijo. Veja essa receita do Tudo Receitas.
Ingredientes
Lulas limpas: 5 unidades;
Presunto: 250 gramas;
Queijo branco: 120 gramas;
Farinha de rosca: 1 xícara;
Ervas de Provence: 1 pitada;
Sal e pimenta: 1 pitada;
Azeite de oliva: quanto bastar;
Palitos de dente: para fechar as lulas.
Modo de preparo
- Corte o presunto em pedaços pequenos e coloque em uma tigela junto com a farinha de rosca, as ervas de Provence, sal e pimenta a gosto. Misture muto bem. Acrescente o queijo branco;
- Recheie a lula, com cuidado para não encher demais. Feche com palitos de dente;
- Coloque a lula recheada com presunto e queijo num refratário e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva;
- Cozinhe as lulas no forno preaquecido a 150 graus por 10-25 minutos;
- Após esse tempo, retire as lulas do forno e remova os palitos de dente. Coloque nos pratos onde irá servir a comida e corte ao meio, para que se veja o recheio.
