Quem gosta de comida mexicana, certamente conhece o tradicional guacamole, que é um creme à base de abacate para servir com tacos, nachos e outras delícias. Esse prato é muito fácil de fazer, mas é sempre bom ter dicas extras, especialmente quando são de um profissional no assunto.
Então, se quiser aprender a fazer um guacamole maravilhoso, aprenda a receita de Chad Brauze, chef executivo da rede de fast food Chipotle Mexican Grill, que tem mais de 1.700 lojas em várias partes do mundo.
Guacamole à moda Chipotle
A receita é básica, simples e basta fazer as combinações nas quantidades certas para ter o sabor perfeito.
Ingredientes
Abacates maduros (no ponto): 2 unidades;
Sumo de limão fresco: 2 colheres (chá);
Coentros frescos picados: 2 colheres (sopa);
Cebola roxa picada: ¼ de unidade;
Pimenta jalapeño com sementes e em cubinhos: ½ unidade;
Sal: ¼ de colher (chá).
Modo de preparo
- Corte os abacates, que devem estar maduros no ponto, e esmague-os com um garfo até formar um purê.
- Depois, vá adicionando e misturando os demais ingredientes. Misture muito bem e está pronto.
Guacamole com sumo de laranja
Para dar um sabor diferente, mais adocicado ao prato, use o sumo da laranja ao invés do limão, como nessa receita da Ana Maria Braga.
Ingredientes
Abacate maduro: 1 unidade;
Sumo de limão: 1 colher (chá), para não escurecer o abacate;
Cebola roxa picada: ½ unidade;
Pimenta vermelha picada: ½ unidade;
Azeite: a gosto;
Sal: a gosto;
Licor ou sumo de laranja: a gosto, adicionando aos poucos.
Modo de preparo
- Comece retirando toda a polpa do abacate e esmagando em uma tigela.
- Misture o abacate com a cebola e a pimenta.
- Tempere com azeite e sal a gosto e incorpore o licor ou suco de laranja.
Guacamole com alho
Se você é do tipo que coloca alho em tudo, saiba que pode sim usar o alho nesse prato, como mostra essa receita da Tastemade.
Ingredientes
Abacate: 1 unidade;
Cebola roxa pequena: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Tomate italiano: 1 unidade;
Pimenta dedo-de-moça: 1 unidade;
Coentro fresco: a gosto;
Sumo de limão: de 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Retire a polpa do abacate e amasse com o garfo.
- Coloque em uma tigela e misture a cebola picada, o alho picado, o tomate picado sem sementes, a pimenta sem sementes (ou com sementes para ficar bem picante) e o coentro fresco.
- Adicione o sumo de limão e misture com uma colher.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e está pronto.
Guacamole com requeijão
Essa versão compartilhada do Laticínios Carolina é bem diferente, perfeita para quem gosta do sabor do requeijão e da cremosidade extra que ele oferece aos pratos.
Ingredientes
Abacates maduros: 2 unidades;
Tomates sem sementes: 2 unidades;
Alho: 1 dente;
Cebola média: 1 unidade;
Pimenta vermelha sem sementes: 1 unidade;
Sumo de limão: de 1 unidade;
Coentros frescos: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Requeijão cremoso: 1 copo.
Modo de preparo
- Abra os abacates ao meio, tire o caroço.
- Com a polpa cortada em pedaços coloque dentro de uma tigela.
- Corte os tomates (sem sementes), a cebola, o dente de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem ser bem picados).
- Junte ao abacate e amasse até formar uma pasta (quanto mais homogêneo melhor).
- Tempere com limão, sal e o coentro picado finamente, a gosto.
- Acrescente o requeijão cremoso e misture até ficar homogêneo.
