Coxinha de churros: aprenda a fazer a versão tradicional e a vegana

O brasileiro tem um caso de amor com a coxinha. Esse salgadinho é um dos preferidos nas festinhas e até para ter em casa congelado, sempre pronto para fritar quando chega uma visita. É um quitute tão adorado que existem diversas versões, até mesmo doce. O que você vai aprender agora é como fazer coxinha de churros, que é uma massa com consistência semelhante a de coxinha e com recheio doce à sua escolha.

Veja também: como fazer mini churros

Receitas deliciosas de coxinha de churros

Aprenda a preparar uma versão tradicional e uma opção vegana com doce de leite caseiro bem fácil de fazer.

Receita tradicional

Para fazer essa receita, que nada mais é do que massa e recheio de churros em formato de coxinha, é bem fácil e você não vai precisar de nenhum equipamento especial. Veja a sugestão compartilhada do Confissões de uma Doceira Amadora.

Ingredientes

Farinha de trigo comum: 250 gramas;
Fubá fino: 25 gramas;
Açúcar refinado: 30 gramas;
Água: 500 ml;
Óleo: 50 ml;
Doce de leite firme: para rechear;
Açúcar com canela: para polvilhar.

Modo de preparo

1. Ferva a água com o óleo;
2. Misture os ingredientes secos e passe na peneira;
3. Quando a água e o óleo estiverem fervendo, coloque todos os ingredientes secos já peneirados;
4. Mexa vigorosamente, até formar uma bola de massa homogênea. Faça isso em fogo baixo;
5. A massa deve ficar lisa e desgrudar da panela;
6. Deixe esfriar.

Modelagem

1. Com a massa já fria, faça uma bolinha bem lisa;
2. Amasse na palma da mão, formando um disco com a espessura de 0,5 cm;
3. Coloque uma colher de café, ou quanto baste, de doce de leite cremoso firme;
4. Feche como uma trouxinha, juntando toda a borda do disco no topo;
5. Forme a ponta da coxinha e alise para dar acabamento;
6. Reserve.

Fritura

1. Aqueça o óleo a 170°C;
2. Coloque as coxinhas e espere dourar;
3. Retire e escorra em papel absorvente;
4. Passe ainda quente no açúcar refinado com canela.

Coxinha vegana

Veganos também amam coxinha e vão amar essa versão doce compartilhada do Clube Vegano, feita com doce de leite caseiro.

Ingredientes da massa

Trigo: 2 xícaras;
Fubá: 2 colheres (sopa);
Açúcar cristal: 2 colheres (sopa);
Água: 2 xícaras;
Óleo: ¼ de xícara;
Batata-doce cozida e amassada: 1 unidade.

Ingredientes do doce de leite caseiro

Leite vegano: 1 xícara;
Açúcar cristal: ½ xícara.

Modo de preparo do doce de leite

1. Misture o leite vegetal com o açúcar em uma panela em fogo médio a baixo até engrossar. É preciso ficar atento no cozimento do leite, pois durante o procedimento ele levanta fervura e pode ser necessário diminuir o fogo. Colocar uma colher de pau dentro da panela, no momento da fervura, pode ajudar a diminuir o excesso de leite que sobe e evitar que ele derrame;
2. Deixe na geladeira por 30 minutos (ou um pouco menos). O doce deve ficar consistente com textura de bala, pois se usado mole, as coxinhas correm o risco de abrir quando fritar;
3. Logo após tirar da geladeira, faça bolinhas pequenas com o doce e recheie as coxinhas.

Modo de preparo da massa

1. Misture a farinha de trigo com o fubá e o açúcar e reserve;
2. Em uma panela, ferva a água. Acrescente o óleo e misture a batata-doce amassada até que ela se dissolva por completo na água;
3. De uma só vez, acrescente a mistura da farinha e misture até que a massa fique com textura uniforme;
4. Espere que a massa fique morna e sove em cima de uma superfície plana umedecida com óleo para não grudar;
5. Modele as coxinhas, recheie-as e frite-as em óleo quente;
6. Por fim, passe no açúcar com canela e sirva em seguida.

Veja também: Como fritar coxinha congelada