Bifanas no pão: aprenda a fazer um sanduíche tipicamente português

As bifanas são sanduíches muito populares em toda Portugal. É uma espécie de comida de rua que pode ser encontrada de norte a sul do país. Essa receita prática consiste em cozinhar em temperos bifinhos bem finos de carne de porco e colocar alguns deles dentro de um pãozinho, estilo francês ou italiano pequeno, sem nada de rebuscado. Mas é claro que, se quiser, pode “abrasileirar” a receita incrementando com um acebolado, queijo, molhos ou saladas. Aprenda a fazer para os lanches ou um almoço rápido.

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Receitas simples e deliciosas de bifanas

Aprenda as duas receitas mais comuns: uma com a carne cozida no molho da marinada, mais simples, e outra com um molho encorpado, feito à base de bebidas alcoólicas e temperos, sem nada de água.

Receita tradicional

Essa é uma receita tradicional, pois é compartilhada do site português Sabor Intenso. Os ingredientes são muito simples, não vai ter dificuldade de encontrar no supermercado.

Ingredientes

Bifinhos finos de porco: 6 unidades;
Alho esmagado: 3 dentes;
Piripiri (molho de pimenta): 1 colher (café);
Folhas de louro: 2 unidades;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Margarina: 60 gramas;
Vinho branco: 250 ml;
Vinagre branco: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Colorau: a gosto;
Mostarda: a gosto;
Pãezinhos: a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal.
2. Adicione os alhos, o colorau, o molho piripiri, o louro e o vinho e deixe a marinhar durante meia hora.
3. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a margarina.
4. Quando estiverem bem quentes adicione o alho e o louro e misture bem.
5. Agora é a vez de acrescentar a carne e de fritar.
6. Quanto a carne estiver bem cozida acrescente o marinado e o vinagre.
7. Deixe o molho ganhar sabor.
8. Sirva a carne dentro do pão, com um pouquinho de mostarda.

Ao molho

Esta receita é de bifanas para servir com pão, mas que também ficam deliciosas como prato principal no almoço acompanhado de arroz ou batatas fritas e salada. Quando são servidas no pão são chamadas de bifanas à moda do Porto. A receita é compartilhada do blog Clara de Sousa.

Ingredientes

Bifinhos de porco finos: 500 gramas;
Azeite de oliva: 100 ml;
Alho: 5 dentes;
Pimentão doce ou colorau: 1 colher (sopa);
Pimenta branca moída na hora: a gosto;
Louro: 2 ou 3 folhas pequenas;
Vinho branco: 200 ml;
Cerveja: 200 ml;
Uísque: 4 colheres (sopa);
Vinho do Porto: 2 colheres (sopa);
Molho inglês: 2 colheres (sopa);
Limão pequeno: 1 unidade;
Sal grosso: a gosto;
Molho picante: a gosto (opcional);
Pães tipo francês: 4 unidades.

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.
2. Coloque numa panela o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao fogo e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.
3. Junte o vinho, a cerveja, o uísque, o vinho do Porto, o molho inglês, o molho picante (se usar) e uma pitada de sal.
4. Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com suco de meio limão e coloque a outra metade do limão na panela, sem espremer.
5. Deixe cozinhar, tampado, em fogo muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra. Se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Esse molho não leva nenhuma água.
6. No final prove o molho e retifique os temperos, se necessário.
7. Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.