As bifanas são sanduíches muito populares em toda Portugal. É uma espécie de comida de rua que pode ser encontrada de norte a sul do país. Essa receita prática consiste em cozinhar em temperos bifinhos bem finos de carne de porco e colocar alguns deles dentro de um pãozinho, estilo francês ou italiano pequeno, sem nada de rebuscado. Mas é claro que, se quiser, pode “abrasileirar” a receita incrementando com um acebolado, queijo, molhos ou saladas. Aprenda a fazer para os lanches ou um almoço rápido.
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Receitas simples e deliciosas de bifanas
Aprenda as duas receitas mais comuns: uma com a carne cozida no molho da marinada, mais simples, e outra com um molho encorpado, feito à base de bebidas alcoólicas e temperos, sem nada de água.
Receita tradicional
Essa é uma receita tradicional, pois é compartilhada do site português Sabor Intenso. Os ingredientes são muito simples, não vai ter dificuldade de encontrar no supermercado.
Ingredientes
Bifinhos finos de porco: 6 unidades;
Alho esmagado: 3 dentes;
Piripiri (molho de pimenta): 1 colher (café);
Folhas de louro: 2 unidades;
Óleo: 2 colheres (sopa);
Margarina: 60 gramas;
Vinho branco: 250 ml;
Vinagre branco: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Colorau: a gosto;
Mostarda: a gosto;
Pãezinhos: a gosto.
Modo de preparo
- Tempere a carne com o sal.
- Adicione os alhos, o colorau, o molho piripiri, o louro e o vinho e deixe a marinhar durante meia hora.
- Leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a margarina.
- Quando estiverem bem quentes adicione o alho e o louro e misture bem.
- Agora é a vez de acrescentar a carne e de fritar.
- Quanto a carne estiver bem cozida acrescente o marinado e o vinagre.
- Deixe o molho ganhar sabor.
- Sirva a carne dentro do pão, com um pouquinho de mostarda.
Ao molho
Esta receita é de bifanas para servir com pão, mas que também ficam deliciosas como prato principal no almoço acompanhado de arroz ou batatas fritas e salada. Quando são servidas no pão são chamadas de bifanas à moda do Porto. A receita é compartilhada do blog Clara de Sousa.
Ingredientes
Bifinhos de porco finos: 500 gramas;
Azeite de oliva: 100 ml;
Alho: 5 dentes;
Pimentão doce ou colorau: 1 colher (sopa);
Pimenta branca moída na hora: a gosto;
Louro: 2 ou 3 folhas pequenas;
Vinho branco: 200 ml;
Cerveja: 200 ml;
Uísque: 4 colheres (sopa);
Vinho do Porto: 2 colheres (sopa);
Molho inglês: 2 colheres (sopa);
Limão pequeno: 1 unidade;
Sal grosso: a gosto;
Molho picante: a gosto (opcional);
Pães tipo francês: 4 unidades.
Modo de preparo
- Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.
- Coloque numa panela o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao fogo e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.
- Junte o vinho, a cerveja, o uísque, o vinho do Porto, o molho inglês, o molho picante (se usar) e uma pitada de sal.
- Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com suco de meio limão e coloque a outra metade do limão na panela, sem espremer.
- Deixe cozinhar, tampado, em fogo muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra. Se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco. Esse molho não leva nenhuma água.
- No final prove o molho e retifique os temperos, se necessário.
- Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte.
