Que a cocada é um doce à base de coco você já sabia. Mas talvez não saiba que ela não é tradicional só aqui no Brasil. A cocada é típica de várias regiões do mundo. Existem diversos tipos de cocadas e não há regras para uma receita perfeita. Por isso, as receitas que você vai conhecer agora são de cocada de leite Ninho.
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Receitas de cocada com leite em pó
A sua cocada não precisa levar o leite Ninho, exatamente dessa marca, pois funciona com qualquer tipo de leite em pó. Porém, a maioria das pessoas concorda que o Ninho tem uma consistência melhor e um sabor mais gostoso, então, se puder comprar, ele é a melhor opção.
Receita simples
Não precisa de muita coisa para fazer uma boa cocada. O essencial é o que vai nessa receita.
Ingredientes
Leite: 1 xícara;
Açúcar: 4 ½ xícaras;
Coco ralado fresco: 1 ½ xícara;
Leite em pó: 400 gramas.
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o açúcar e o leite e leve ao fogo, sempre mexendo, até que o açúcar se dissolva.
- Espere ferver para desligar.
- Junte o coco à mistura e adicione o leite em pó, sempre mexendo, para não empelotar.
- Amasse a mistura com a mão (certifique-se de que mistura já esfriou) até a massa ficar homogênea, e transfira para uma assadeira média forrada de papel-alumínio untado com manteiga.
- Deixe a massa esfriar e ficar firme, em ponto de corte. Não vai ao forno.
- Retire da assadeira com o papel-alumínio, corte em pedaços, descarte o papel e está pronta.
Com raspas de limão
Nessa receita, além das raspas de limão que deixam um sabor delicioso, também se usa água no lugar do leite líquido.
Ingredientes
Água: 1 ½ xícara;
Açúcar: 3 xícaras;
Leite em pó: 400 gramas;
Coco ralado: 1 xícara;
Raspas de limão: de 1 unidade.
O preparo dessa versão é tão simples quanto da anterior. Fica mais sequinha:
Com leite condensado
Se você quer uma coca bem doce e mais cremosa, pode adicionar o leite condensado também na receita. Essa versão é compartilhada do Vale do Ribeira e rende muita cocada.
Ingredientes
Açúcar: 1 quilo;
Leite: 1 copo;
Leite Ninho: 1 lata;
Coco ralado pequeno seco: 1 pacote;
Coco ralado grande: 1 pacote;
Leite condensado: ½ lata.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e o leite. Fique mexendo para não queimar. Assim que levantar fervura, desligue o fogo.
- Adicione os demais ingredientes e mexa muito bem até dar o ponto bem cremoso.
- Coloque essa massa em um refratário untado e aguarde esfriar. Depois é só cortar em pedaços.
- Rende uma grande quantidade, perfeita para as épocas de festas quando quiser presentear a família e os amigos ou se quiser fazer para render.
Cocada com leite de coco e baunilha
Essa versão é sem leite condensado, e leva os sabores deliciosos do leite de coco e da baunilha. A receita é compartilhada do Receiteria.
Ingredientes
Coco ralado fresco: 1 unidade;
Leite de coco: 1 xícara;
Leite Ninho: 2 xícaras;
Açúcar: 1 ½ xícara;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Extrato de baunilha: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem antes de ligar o fogo.
- Ligue o fogo médio e mexa a cocada até engrossar.
- Em um prato grande, passe um pouco de manteiga e despeje a cocada, espalhando bem.
- Deixe esfriar, corte em quadrados e está pronto.
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