O bolo de caco, também chamado de bolo do caco ou só bolo caco, é um tipo de massa de pão à base trigo e fermento. Sua origem é portuguesa, mais precisamente da Ilha da Madeira. A receita tem esse nome porque antigamente não era permitido que as pessoas tivessem fornos particulares em casa. Então, para não terem que pagar para assar seus pães nos fornos dos ricos, elas os assavam em cacos de basalto sobre a fogueira.
Essa receita, é claro, chegou ao Brasil trazida pelos portugueses, e hoje é feita na chapa ou frigideira, resultando num pão de disco, semelhante a uma panqueca. A versão brasileira é doce. Aprenda a fazer.
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Receitas de bolo de caco
Receitas antigas sempre sofrem alterações com o tempo. Então, veja como fazer o tradicional português, que leva batata-doce e fermento de pão, e veja também como fazer a versão brasileira.
Português com batata-doce
A receita típica, feita em Portugal, leva batata-doce para deixar a massa com uma consistência bem macia e um sabor especial. É servida como entrada ou acompanhamento, algumas vezes também como prato principal. Essa receita é compartilhada do Sabor Intenso.
Ingredientes
Batata-doce: 350 gramas;
Farinha de trigo: 350 gramas;
Fermento de padaria: 9,2 gramas;
Sal: a gosto;
Farinha: para polvilhar;
Água: para dar o ponto da massa.
Modo de preparo
- Cozinhe a batata por 20 minutos em água e com uma pitada de sal, até ficar bem macia. Amasse a batata para virar um purê e reserve. Espere esfriar.
- Reserve também 150 ml do cozimento da batata e deixe esfriar.
- Misture em uma tigela o fermento e a água do cozimento da batata até o fermento dissolver.
- Adicione o purê da batata-doce e misture bem até incorporar.
- Vá adicionando farinha aos poucos até encorpar a massa. Ela deve ficar úmida, então vá dando o ponto com um pouquinho de água e sovando com a mão dentro da tigela até a massa desgrudar do fundo.
- Polvilhe um pouco de trigo sobre a bola de massa, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em 7 partes iguais, polvilhando um pouco de trigo em cada para formar bolas que soltam das mãos.
- Polvilhe trigo numa bancada e abra com o rolo cada uma delas, formando círculos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Em uma frigideira aquecida, coloque as rodelas de massa.
- Deixe cozinhar por 15 minutos de cada lado, em fogo baixo, até estarem tostadinhas. Nesse cozimento elas vão crescer mais um pouquinho. Sirva quentinho com manteiga de alho.
Bolo de caco nordestino (bruaca cearense)
No nordeste brasileiro essa receita é feita doce, ainda mais semelhante a uma panqueca, já que não leva fermento. Essa versão é compartilhada do Tudo Receitas.
Ingredientes
Trigo: 140 gramas;
Açúcar: 80 gramas;
Leite: 120 ml;
Ovos: 2 unidades;
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- No liquidificador bata todos os ingredientes até obter uma massa de panqueca.
- Unte uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga e leve ao fogo médio.
- Quando estiver quente, adicione uma concha de sopa com a massa e deixe fritar até ficar consistente nas beiradas. Vire, deixe dourar do outro lado e retire para um prato.
- Repita com a restante massa e delicie-se com a sua bruaca doce completando com creme de chocolate, mel, frutas frescas, geleia e mais.
